La avena y el trigo han sido utilizados por la gente durante siglos por sus valores nutricionales. Ambos contienen micronutrientes (vitaminas y minerales), macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) así como fitoquímicos bioactivos (flavonoides, polifenoles, carotenoides, antocianinas, etc.).
Avena vs Trigo
La diferencia entre la avena y el trigo es que la avena es una especie de grano común que pertenece al género Avena. Su nombre binomial es Avena Sativa. Por otro lado, el trigo pertenece al género Triticum, siendo su nombre binomial Triticum Aestivum.
Otra diferencia importante es que la avena se crea con una semilla abierta mientras que el trigo se produce con una semilla compacta. Aunque los cultivos pertenecen a la misma familia de gramíneas (Poaceae), ambos tienen propiedades sensoriales y nutricionales diferentes.
Tabla de comparación entre avena y trigo
| Parámetros de comparación | Avena | Trigo |
| Nombre binomial | Avena sativa | Triticum aestivum |
| Género | La avena es un cultivo del género Avena. | El trigo es un cultivo del género Triticum. |
| Especies | La avena pertenece a la especie A. Sativa. | El trigo pertenece a la especie T. aestivum. |
| Semilla | La avena tiene una cabeza de semilla abierta. | El trigo se produce con una semilla compacta en comparación con la avena. |
| Partes de grano | Las partes eminentes del grano incluyen germen, salvado y endospermo. | Las partes eminentes del grano incluyen germen, escutelo, capa aleurónica, pericarpio germinal, salvado y endospermo. |
| Producción | La producción mundial de avena es menor que la de trigo. En 2018, la producción total fue de 23 millones de toneladas. El mayor productor fue Rusia (20%) seguido de Canadá (15%). | La producción mundial de trigo es mayor que la de avena. En 2019, la producción más alta se registró en China (134, 340, 630 toneladas) seguida de India (98, 510, 000 toneladas). |
| Contenido energético | La avena contiene más energía que el trigo (avena: 1, 628 KJ por 100 gramos). | El trigo contiene menos energía que la avena (trigo: 1, 368 KJ por 100 gramos). |
| Nutrición | La avena contiene más almidón y proteínas que el trigo, sin embargo, la avena es deficiente en el mineral selenio. | El trigo contiene menos almidón y proteínas que la avena, pero es más rico en selenio. |
| Gluten | Algunas variedades de avena contienen cantidades deficitarias de la proteína del gluten. | El trigo contiene gluten. |
| Uso | Consumido por humanos en forma de copos de avena, avena y leche de avena; incluso se utiliza como fuente adicional de carbohidratos en alimentos para animales. | Se utiliza para elaborar diferentes tipos de harinas, bebidas fermentadas (cerveza); utilizado como forraje para rumiantes domésticos. |
| Efectos sobre la salud | Reduce el colesterol LDL y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. | Los problemas de salud sobre el consumo de trigo incluyen ataxia al gluten, alergia al trigo, enfermedad celíaca, gluten no celíaco y dermatitis herpetiforme. |
¿Qué es la avena?
La avena (a veces denominada avena común), es una especie de grano común que pertenece al género Avena. Este cultivo se considera popular por sus propiedades nutritivas y saludables para reducir el colesterol.
El cultivo de avena se realiza en climas templados. En comparación con el trigo, la avena requiere menos calor y una mayor tolerancia a la lluvia.
La avena es utilizada principalmente por personas en forma de copos de avena o avena. También se muelen en harina de avena para hacer productos horneados.
A veces, el cultivo se tritura para convertirlo en alimento para animales como fuente adicional de carbohidratos. Las pajitas de avena se utilizan a menudo como ropa de cama para animales domésticos como vacas y caballos.
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¿Qué es el trigo?
El trigo pertenece al género Triticum y también se conoce como Triticum Aestivum. Aproximadamente el 95% del trigo producido en todo el mundo es trigo blando, seguido de otros tipos de trigo como el trigo duro.
El trigo fue uno de los primeros cultivos alimentarios que se domesticaron hace unos 8000 años. Desde entonces, ha sido la dieta básica de muchos, que buscan beneficios nutricionales a bajo costo.
El trigo crudo generalmente se descompone en diferentes tipos de harina que se pueden usar para hacer pasteles, pan, fideos, pasta, galletas y mucho más. Incluso se puede germinar o fermentar para crear bebidas como la malta y la cerveza.
La paja de trigo se utiliza a menudo como cultivo forrajero para alimentar a rumiantes domésticos como vacas y caballos. También se utiliza para crear ropa de cama para estos animales.
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Principales diferencias entre avena y trigo
Conclusión
Tanto la avena como el trigo son ampliamente consumidos por personas de todo el mundo por sus beneficios nutricionales y para la salud. De los dos, la avena tiene un mayor contenido de almidón y proteínas que el trigo, pero tiene un déficit del mineral selenio.
El trigo es un alimento básico en muchos lugares. Es fácil de almacenar, generalmente más económico que la avena y se puede convertir de manera eficiente en harina. Sin embargo, aquellos que siguen una dieta libre de gluten deben evitar comer trigo, ya que puede causar ataxia al gluten y enfermedad del gluten no celíaca.
El consumo de avena también puede causar alergias a algunas personas. La avena contiene el compuesto químico tóxico Avenin, que daña la mucosa intestinal de las personas sensibles a Avenin.
Referencias
Última actualización el 2021-12-05 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
