La pimienta pertenece a la familia de las Piperaceae, una planta con flores. La familia de los pimientos es muy grande y consta de 3600 especies en 5 géneros. La pimienta más conocida se llama Piper nigrum porque da más semillas o granos de pimienta y se usa para especias. Piper nigrum incluye la pimienta negra, así como otros pimientos y sus parientes. Las características del pimiento son que tiene árboles o arbustos pequeños y es una hierba anual. La pimienta blanca y negra son sus dos especies.
Pimienta Blanca vs Pimienta Negra
La diferencia entre la pimienta blanca y la pimienta negra es que la pimienta blanca se prepara a partir de bayas completamente maduras. Mientras que la pimienta negra se prepara a partir de bayas sin madurar y luego se seca y cocina para que la piel se seque y se arrugue. La pimienta negra es muy picante y de sabor picante. Mientras que la pimienta blanca es menos picante y tiene un sabor terrenal.
La pimienta blanca es una especia que se prepara a partir de frutos secos de la familia Piperaceae. La pimienta blanca tiene un sabor ligero y es más suave. Está disponible tanto entero como molido. Se utiliza sobre todo en aquellos platos en los que no se puede utilizar la pimienta negra, como en salsas blancas y platos de patatas. La pimienta blanca se recoge de un árbol completamente maduro y luego se fermenta durante unos 10 días. Luego se les quita la piel, lo que le da un aroma a pimienta negra.
La pimienta negra se cultiva por su fruto llamado pimienta. Luego se seca, se sazona y se usa como especia. La pimienta negra se encuentra principalmente en Kerala y se cultiva en regiones tropicales. Está disponible en granos de pimienta secos, molidos y cocidos. Se ha utilizado desde la antigüedad tanto como medicina tradicional como para dar sabor a la comida. Es la especia más comercializada del mundo y es la especia muy común que se agrega a varias cocinas del mundo.
Tabla de comparación entre pimienta blanca y negra
| Parámetros de comparación | Pimienta blanca | Pimienta negra |
| Sabor | Sabor ligero, suave y terrenal. | Aroma y sabor fuerte y picante. |
| Período | Puede durar solo unos días. | Puede durar hasta 1 año. |
| Apariencia | Utilizado en platos chinos y blancos. | Utilizado en platos coloridos. |
| Beneficios | Promueve la salud intestinal y acelera la digestión. | Contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. |
| Cosechado | Antes de que esté maduro. | En completamente rasgado o crecido. |
¿Qué es la pimienta blanca?
La pimienta blanca proviene de la misma planta que la pimienta negra. Se usa principalmente en platos donde no se puede usar pimienta negra. Se utiliza principalmente en platos chinos, en platos de patatas y salsa blanca. Se utiliza tanto pimienta blanca entera como molida. En la cocina tailandesa y portuguesa, la pimienta blanca molida se usa para agregar sabor a la carne, las aves, las papas fritas, la sopa, etc. Tiene un sabor y un sabor muy suave, que es menos complejo.
La pimienta blanca obtiene su calor de la piperina extraída de la semilla y del fruto exterior. Debido a la evaporación, la pimienta blanca puede perder su sabor y aroma. Por lo tanto, debe almacenarse en un recipiente hermético para mantener su picante y su sabor terrenal único. La planta de pimiento es una planta perenne que consiste en una enredadera leñosa. Se puede cultivar en un suelo que no sea demasiado húmedo ni demasiado seco. También debe ser rico en materia orgánica.
La pimienta blanca es la semilla que está formada por frutos maduros con una fina piel de color oscuro que se quita. El proceso se llama retting. Las bayas rojas maduras de la pimienta blanca se remojan en agua hasta que se descompone. Luego se frota, se quita la piel y se seca. Se utiliza en ensaladas y platos ligeros. Actúa como sustituto de la pimienta negra. La pimienta blanca es diferente de la pimienta negra porque carece de ciertos compuestos presentes en una drupa y da como resultado un sabor general.
¿Qué es la pimienta negra?
El término "pimienta" se deriva de varios idiomas como el sánscrito, el latín y la palabra en inglés antiguo. En el siglo XVI, la pimienta se hizo popular como guindilla del Nuevo Mundo. La pimienta negra tiene muchas variedades que vienen en diferentes colores, también llamados granos de pimienta. De estos granos de pimienta, se hace la salsa de pimienta. La pimienta negra se extrae de la planta que todavía está verde, drupa y sin madurar. Después de tomar la drupa, se cuece en agua caliente con dos propósitos, uno es para secarlos y el otro es para limpiarlos.
Una vez que el calor entra en el pimiento, rompe la pared celular, lo que acelera el proceso de secado. Luego, las drupas se ponen al sol o en una máquina para que se sequen. Mientras se seca, se encoge hasta convertirse en una parte negra delgada y arrugada. Entonces se llama pimienta negra. Una vez que los granos de pimienta se secan, el aceite y el alcohol se pueden extraer de la pimienta triturando sus bayas. El aceite de pimienta se usa principalmente en Ayurveda como aceite de masaje y ciertos productos de belleza para el tratamiento. El aguardiente de pimienta también se utiliza para productos de belleza y medicinas.
Según la producción, Etiopía emergió como uno de los mayores productores y exportadores de pimienta negra que produce el 34% del mundo. Otros productores del mundo son Brasil, Indonesia, India, Vietnam, China y Malasia. Pero cada año, el rendimiento y el productor pueden variar debido a varios factores como condiciones climáticas, enfermedades, manejo de cultivos, etc. La pimienta negra se ha utilizado desde la antigüedad en el sudeste asiático. Se sabe que la cocina india usa pimienta negra desde 2000 a. C. La pimienta negra se comercializaba como una mercancía y entraba una gran cantidad de dinero, como se le llamaba oro negro.
Principales diferencias entre pimienta blanca y negra
Conclusión
Tanto la pimienta blanca como la pimienta negra provienen de la misma planta, es decir, Piper nigrum. Ambos tienen la misma fuente y las bayas también son iguales. Tanto la pimienta blanca como la pimienta negra se pueden sustituir entre sí. Se puede usar pimienta negra, y eventualmente vendrá como puntos negros que le darán aroma y sabor a la comida. Dado que la pimienta blanca tiene un sabor más suave, le da un sabor floral con mayor complejidad. La pimienta blanca debe usarse fresca porque se vuelve rancia muy temprano. Ambos tienen sus beneficios para la salud. La pimienta negra ayuda a perder peso y estimula el metabolismo. Mientras que la pimienta blanca ayuda en los problemas de estreñimiento y refresca el aliento.
