El glucógeno y el almidón son dos polímeros de glucosa que se encuentran en las células vivas. La glucosa se produce mediante el proceso de fotosíntesis en las plantas y es la forma más simple de azúcar. La glucosa forma polímeros para producir más azúcares o carbohidratos complejos, glucógeno y almidón. Durante la formación de estos polímeros, la unidad monomérica de glucosa se mantiene unida mediante enlaces glicosídicos.
Glucógeno vs almidón
La diferencia entre el glucógeno y el almidón es que el glucógeno es el polímero de glucosa que es el principal componente energético de los hongos y los animales, mientras que la glucosa es el polímero de la glucosa que es un componente energético importante para las plantas…
El glucógeno es el componente de almacenamiento esencial y el productor de energía para animales y hongos. La unidad de monómero durante la formación de glucógeno es alfa glucosa. Se encuentra en forma de pequeños gránulos en el citosol de la célula. En los seres humanos, el glucógeno se almacena en las células del hígado y en las células musculares.
El almidón es un componente vital de la producción de energía en las plantas. La glucosa producida por las plantas se convierte en sustancias de almacenamiento insolubles como almidón y grasas. El almidón se encuentra en los amiloplastos y es el principal componente alimenticio en varias plantas y frutas.
Tabla de comparación entre glucógeno y almidón (en forma tabular)
| Parámetros de comparación | Glucógeno | Almidón |
|---|---|---|
| Definición | El glucógeno es el carbohidrato polimérico de la glucosa que es el componente principal de los animales y los hongos. | El almidón es el azúcar complejo de glucosa que es el principal carbohidrato de almacenamiento de las plantas. |
| Cadenas de monómeros | El glucógeno es el polímero en el que las unidades de monómero forman las cadenas ramificadas cortas. Se compone de la unidad de monómero conocida como alfa glucosa sostenida por enlaces glicosídicos. | El almidón está compuesto por otros dos polímeros: amilosa y amilopectina, donde el primero forma las cadenas lineales y en espiral y el último forma las cadenas ramificadas. |
| Fórmula molecular | C24H42O21 es la fórmula molecular del glucógeno. | (C6H10O5) n es la fórmula molecular del almidón. |
| Ocurre en | El glucógeno se presenta en forma de pequeños gránulos. | El almidón se presenta en forma de granos. |
| Función | Sirve como la energía que almacena los carbohidratos en los animales. | Sirve como la energía que almacena los carbohidratos en las plantas. |
¿Qué es el glucógeno?
El glucógeno es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra solo en animales y plantas. Es el polímero del azúcar simple llamado alfa glucosa. Las unidades de monómero de glucosa se mantienen mediante enlaces glucosídicos fuertes para formar el glucógeno polimérico.
También se conoce como almidón animal y se encuentra en las células del hígado, las células musculares y el estómago. Almacena glucosa para proporcionar al cuerpo la misma cuando tiene deficiencia de energía. Es bastante similar a la amilopectina pero tiene una estructura muy ramificada.
Cuando el cuerpo necesita energía, el glucógeno se descompone instantáneamente en glucosa para proporcionar la energía corporal que necesita. Este proceso se conoce como glucogenólisis. Este proceso se estimula con la ayuda de la hormona glucagón.
Algunos datos importantes sobre el glucógeno son:
¿Qué es el almidón?
El almidón es el componente esencial de almacenamiento de energía en las plantas. Es el polímero que es de extrema importancia para las plantas en el almacenamiento y producción de energía. Algunas de las plantas que contienen almidón en abundancia son las patatas, el arroz, el maíz, etc.
El almidón se forma además mediante la combinación de dos tipos de moléculas, a saber, amilosa y amilopectina. La amilosa tiene las unidades monoméricas unidas en la estructura lineal y en espiral, mientras que la amilopectina forma las cadenas ramificadas.
El almidón se encuentra en los gránulos llamados amiloplastos en las células vegetales. En las plantas, el almidón se convierte aún más para formar celulosa que ayuda en la producción de energía, el crecimiento y la reparación de las células.
Algunos aspectos importantes del almidón son los siguientes:
Principales diferencias entre glucógeno y almidón
Conclusión
El glucógeno y el almidón son los polímeros del monómero alfa glucosa, pero se diferencian de varias formas. El glucógeno es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra principalmente en animales y hongos, mientras que el almidón es el carbohidrato de almacenamiento de energía que se encuentra en las células vegetales.
El glucógeno está compuesto por una sola molécula, mientras que el almidón comprende dos moléculas, amilosa y amilopectina. La diferencia básica entre los dos términos es su aparición. El glucógeno se encuentra en los tejidos adiposos como la grasa corporal y las células del hígado. Aporta energía al organismo siempre que lo requiera.
El almidón es almacenado por células vegetales en los amiloplastos y también se utiliza para diversos fines comerciales, como la industria textil y del papel.
