Considerados como macronutrientes esenciales, las grasas y los aceites a menudo se consideran iguales y nocivos para el cuerpo. Pero tienen diferentes fuentes y orígenes. Las grasas se derivan de animales y los aceites se derivan de plantas.
Tanto las grasas como los aceites están hechos de oxígeno, hidrógeno y carbono. Sus diferencias de composición los hacen distintos entre sí.
Grasas vs Aceites
La diferencia entre grasas y aceites es que ambos se derivan de diferentes fuentes y tienen diferentes orígenes. Las grasas se encuentran debajo de la piel o alrededor del órgano en los cuerpos de los animales y se derivan de los animales. Los aceites son líquidos viscosos que se encuentran en gránulos de grasa en plantas y frutas. Las grasas son sólidas a temperatura ambiente, mientras que los aceites líquidos tienen temperatura ambiente.
Compuesto por ácidos grasos insaturados, las grasas se derivan de animales y no son buenas para la salud. Son sólidos a temperatura ambiente y tienen un alto punto de fusión. Son de dos tipos: grasas saturadas y grasas trans. Son principalmente sustancias aceitosas que se encuentran debajo de la piel o alrededor del órgano. Aumentan el nivel de colesterol en sangre.
Los aceites son lípidos insaturados que no son perjudiciales para la salud y permanecen líquidos a temperatura ambiente. Son de dos tipos: aceites monoinsaturados y aceites poliinsaturados. Ayudan a aumentar el colesterol bueno y a eliminar los niveles de colesterol malo. Están presentes en plantas y frutos. Tienen puntos de fusión bajos. Por ejemplo, el aceite de oliva, el aceite de coco, el aceite de almendras no son dañinos.
Tabla comparativa entre grasas y aceites
| Parámetros de comparación | Grasas | Aceites |
| En su mayoría se derivan de animales. | En su mayoría se derivan de plantas. | |
| Punto de fusion | Tienen un alto punto de fusión. | Tienen un punto de fusión bajo. |
| Tipos | Los dos tipos son grasas trans y grasas saturadas. | Los dos tipos son aceites monoinsaturados y poliinsaturados. |
| Expresar | Es sólido a temperatura ambiente. | Es líquido a temperatura ambiente. |
| Efecto en el cuerpo | No son saludables para la salud y pueden causar niveles altos de colesterol. | Son saludables y no son responsables del aumento de los niveles de colesterol. |
¿Qué son las grasas?
Las moléculas formadas por una cadena de ácidos grasos saturados con una cabeza de glicerol se conocen como grasas. Están presentes tanto en humanos como en animales debajo de la piel o alrededor del órgano. También se puede obtener mediante el proceso denominado hidrogenación que implica el procesamiento de aceites vegetales. Las grasas saturadas y las grasas trans son sus tipos.
Hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno, son insolubles en agua y sólidos a temperatura ambiente. El glicerol es la columna vertebral de la grasa. No son saludables porque son sólidos y robustos. Por lo tanto, se vuelve muy complejo romper la cadena molecular del cuerpo en líquido. Eventualmente, las grasas se recolectaron en un lugar y luego. Como resultado, las arterias y las venas se bloquean.
Las grasas saturadas son aquellas en las que las cadenas de ácidos grasos tienen principalmente enlaces simples. Aumentan los niveles de colesterol y están presentes en alimentos como galletas, mantequilla, pasteles, etc. Las grasas trans son aquellas grasas insaturadas que están presentes en menor cantidad en la leche y la carne.
¿Qué son los aceites?
Los líquidos viscosos que se encuentran en plantas y aceites se denominan Aceites. Están compuestos por ácidos grasos insaturados. Son líquidos a temperatura ambiente. Tienen, por tanto, puntos de fusión bajos. Las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas son dos tipos de aceites. Se considera que los aceites son la fuente de grasas saludables. Reduce los niveles de colesterol malo y aumenta el nivel de colesterol bueno HDL.
Hay más de un doble enlace en la cadena de ácidos grasos insaturados y el hidrógeno de la cadena se reduce. Esto da como resultado la reducción del hidrógeno y la cadena de ácidos grasos se debilita e inestable. Y así se rompe rápidamente y no se acumula en un solo lugar como lo hacen las grasas. Las grasas monoinsaturadas tienen un doble enlace, mientras que las grasas poliinsaturadas tienen más de un doble enlace.
Principales diferencias entre grasas y aceites
Conclusión
Ambos son solo tipos de grasas, pero debido a algunas grasas que en realidad no son saludables para nuestra salud, en general, se considera que las grasas no son buenas para la salud. Existen algunos efectos nocivos de las grasas insaturadas, por lo que las grasas se han ganado una mala reputación. Los aceites como los de oliva se consideran buenos para la salud.
Las grasas que se derivan de los animales se elaboran a partir de ácidos grasos insaturados, que son los responsables del aumento de las enfermedades cardiovasculares y del colesterol. Por otro lado, los aceites se componen de monoinsaturados que ayudan a controlar los niveles de colesterol. Ambos no se pueden disolver en agua. Principalmente, es importante conocer la composición antes de sacar conclusiones sobre las grasas. En algún lugar es importante conocer sus diferencias y su uso.
