Cada país, estado y familia tiene sus platos y cocinas especiales y diferentes. Los ingredientes juegan un papel muy importante en la elaboración de un plato. Cada ingrediente, ya sea pequeño o grande, juega un papel vital en cambiar o agregar sabor y hacerlo especial. Los ingredientes como frutas, verduras o hierbas vienen con diferentes sabores, colores, valor nutricional, etc.
Hay varios tipos de frutas, verduras y hierbas disponibles en el mercado. Incluso el ingrediente más simple puede sacar lo mejor en forma de sabores. La clave es utilizar la mejor y más fresca calidad. El cilantro y el perejil italiano son dos ejemplos de hierbas.
Cilantro vs perejil italiano
La diferencia entre el cilantro y el perejil italiano es que el cilantro conocido como cilantro o perejil chino es redondo, un tono más claro de hojas verdes y de encaje, mientras que el perejil italiano, que también se conoce como perejil de hoja plana, tiene bordes planos y puntiagudos y un poco de tono oscuro de verde. Ambos varían en sabores.
El cilantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae y Coriandrum sativum es su nombre científico. Todas las partes del cilantro se pueden consumir (comestibles). También se le llama cilantro, dhania y perejil chino. El cilantro tiene redondo; hojas claras, o en ocasiones de color verde oscuro y encaje. Es una hierba anual; sus semillas y hojas secas se utilizan ampliamente en la cocina para agregar sabores.
El perejil italiano es una variedad de la planta del perejil; El perejil de hoja plana es otro nombre para el perejil italiano. Las hojas son planas, de color verde oscuro y puntiagudas. Es una especie de la familia Apiaceae y Petroselinum neapolitanum es su nombre científico. Esta es una planta herbácea bienal. Toda la planta, desde el tallo hasta las hojas, es comestible, la planta tiene un tallo fuerte y hojas divididas.
Tabla de comparación entre el cilantro y el perejil italiano
| Parámetros de comparación | Cilantro | Perejil italiano |
| Qué es | El cilantro es una hierba que forma parte de la familia Apiaceae y es una planta anual. | El perejil italiano es una forma de hierba de perejil que forma parte de la familia Apiaceae y es una planta bienal. |
| Nombre científico | Coriandrum Sativum. | Petroselinum neapolitanum. |
| Forma y color de la hoja | Redondo, de encaje y verde claro u oscuro | Plano, puntiagudo y un poco verde oscuro. |
| Nativo de | Sur de Europa, norte de África hasta el suroeste de Asia. | Cocina mediterránea (Turquía, sur de Italia, etc.) y de Oriente Medio. |
| Etimología | Cilantro es una palabra española derivada de la palabra latina "Coriandrum" | El perejil italiano es una forma de perejil derivada de la palabra griega "Petros", que significa roca a medida que crece en terreno rocoso. |
| Utilizado en | Chutneys indios, salsas, ensaladas y muchos platos mexicanos, etc. | salsas para pasta, aderezo en ensaladas, platos libaneses, etc. |
| Otros nombres | Perejil chino, cilantro o dhaniya | Perejil de hoja plana |
¿Qué es el cilantro?
El cilantro es una hierba muy popular y ampliamente utilizada. Es parte de la familia Apiaceae y tiene un nombre científico conocido como Coriandrum Sativum. El cilantro es una hierba anual, es decir, completa su ciclo de vida en una temporada de crecimiento. Cada parte de la planta que incluye el tallo, las semillas y las hojas se puede consumir (comestible). La gente prefiere y consume las semillas secas como especia y las hojas frescas en la cocina como ingrediente principal o como guarnición.
Tiene un fuerte sabor y aroma que aporta un toque maravilloso a tus platos. Pocas personas dicen que es un poco amargo como una lima o un limón, mientras que pocos dicen que sabe a jabón para lavar platos. Pocas personas también pueden ser alérgicas al cilantro.
El cilantro es popular en América y, como sabemos, se usa en todo el mundo y, por lo tanto, tiene diferentes nombres en diferentes lugares. Los otros nombres son cilantro, dhaniya (término coloquial en India) y también perejil chino. El sur de Europa, el norte de África y el suroeste de Asia son regiones nativas del cilantro. Ambas palabras, cilantro y cilantro, se derivan principalmente de la palabra latina "Coriandrum", pero la única diferencia es que el cilantro es una palabra española y el cilantro se deriva de la palabra francesa "coriandre".
El cilantro es muy nutritivo, nos aporta varias vitaminas como A, C, K, E, etc junto con muchos minerales dietéticos. Un estudio demostró que el elemento de sabor del cilantro puede ayudarnos a matar bacterias peligrosas llamadas salmonella. Tiene muchos otros beneficios para la salud. El cilantro se usa en muchos platos en todo el mundo; se utiliza como ingrediente clave o como guarnición. Salsas, chutneys indios, salsas, guacamole son algunos platos en los que actúa como ingrediente principal o de apoyo. Cuando las hojas se someten al calor, tienden a perder su sabor y a humedecerse, por lo que la gente suele usarlas al final del proceso de cocción.
¿Qué es el perejil italiano?
El perejil italiano es una forma de la famosa hierba perejil. Es parte de la familia Apiaceae y tiene el nombre científico Petroselinum neapolitanum. El perejil italiano es una hierba bienal, es decir, una planta que tarda 2 años en completar su ciclo biológico (en condiciones climáticas templadas).
El perejil italiano también se conoce como perejil de hoja plana. Las hojas son planas, oscuras y puntiagudas. Aunque toda la planta es comestible, solo las hojas son las más utilizadas. Se usa entero o en trozos. También está disponible en forma seca. Las hojas frescas tienen un sabor fuerte y pueden agregar riqueza a su cocina. Es una hierba muy conocida en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Se puede plantar durante la primavera o la temporada de otoño.
El perejil italiano es rico en hierro, es una hierba baja en calorías y rica en vitaminas. También se puede utilizar como edulcorante natural para el aliento. Se dice que el perejil italiano ayuda a controlar el colesterol, ya que contiene un buen nivel de antioxidantes. Varios otros problemas como enfermedades de las encías, daño neuronal, tumores cancerosos, resfriado común, etc. pueden prevenirse o reducirse mediante el consumo de perejil.
El perejil italiano se usa en ensaladas, salsas, salsas para pasta, otras cocinas libanesa y francesa, etc. Puede resistir el calor durante el proceso de cocción.
Principales diferencias entre el cilantro y el perejil italiano
- El cilantro es una hierba que forma parte de la familia Apiaceae y es una planta anual, mientras que el perejil italiano es una forma de hierba de perejil que forma parte de la familia Apiaceae y es una planta bienal.
- El nombre científico del cilantro es Coriandrum Sativum, mientras que el nombre científico del perejil italiano es Petroselinum neapolitanum.
- Las hojas de cilantro son redondas, de encaje y de color verde claro u oscuro, mientras que el perejil italiano es plano, puntiagudo y un poco verde oscuro.
- El cilantro también se llama perejil chino, cilantro o dhaniya, mientras que el perejil italiano también se llama perejil de hoja plana.
- El sur de Europa, el norte de África y el suroeste de Asia son regiones nativas del cilantro, mientras que el perejil italiano es originario de la cocina mediterránea (pavo, sur de Italia, etc.) y del Medio Oriente.
- El cilantro es una palabra española derivada de la palabra latina "Coriandrum", mientras que el perejil italiano es una forma de perejil derivada de la palabra griega "Petros", que significa roca a medida que crece en un terreno rocoso.
Conclusión
Puede resultar confuso ya que hay muchas hierbas y verduras de hoja que se ven iguales, pero aprender sus diferencias en nombres, sabor, dónde, cuándo y cómo usarlas es muy importante, o de lo contrario puede cambiar todo el plato. Las hierbas verdes se ven muy bien cuando se decoran en un plato.
Cada alimento tiene sus pros y sus contras y cada individuo prefiere los ingredientes de acuerdo con su gusto y preferencias. Los ingredientes tienen un sabor diferente y aportan un cambio único a cada plato. Hay tantos tipos de hierbas en este mundo, pocas son ricas en nutrición.
