Cuando escuchamos las palabras cilantro y culantro, podríamos pensar que es un error tipográfico si no tenemos idea acerca de estas hierbas. Estas hierbas son diferentes entre sí, con pocas similitudes y diferencias. Ambas hierbas son famosas en el mundo culinario. Las hojas de cilantro son más pequeñas que las del culantro. Ambos se pueden utilizar a la inversa. Se sabe que ambas hierbas tienen numerosos beneficios para la salud junto con el sabor ácido.
Cilantro vs Culantro
La diferencia entre el cilantro y el culantro es que el culantro es más fuerte que el cilantro. El cilantro se usa crudo, pero debe agregarse menos cuando se usa culantro debido a su sabor más robusto. Además, el cilantro es una hierba que se encuentra en los inviernos, mientras que el culantro se encuentra durante todo el año. El culantro es el ingrediente especial del chef por el diferente e intenso sabor y olor, pero el cilantro tiene un sabor más hogareño. Ambas hierbas se utilizan en el mundo dependiendo de la necesidad del plato.
El cilantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae. Pertenece al género Coriandrum. El cilantro tiene una vida útil más larga que el culantro. Es una hierba que se parece al perejil. Por eso, también se le conoce como perejil chino. El sabor del cilantro es más ligero y se usa mucho en la decoración de cocinas. Todas las partes de la hierba son comestibles y se utilizan para realzar los sabores de la comida. La hierba pertenece a América del Norte, Asia y Europa.
Culantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae pero, el género es Eryngium. Sabe más fuerte que el cilantro. Las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados. La hierba se usa en menor cantidad en comparación con el cilantro. La hierba se utiliza principalmente para marinar, adornar y condimentar alimentos. Se encuentra en América Central, Europa y partes de Asia.
Culantro es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae pero, el género es Eryngium. Sabe más fuerte que el cilantro. Las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados. La hierba se usa en menor cantidad en comparación con el cilantro. La hierba se utiliza principalmente para marinar, adornar y condimentar alimentos. Se encuentra en América Central, Europa y partes de Asia.
Tabla comparativa entre cilantro y culantro
| Parámetros de comparación | Cilantro | Culantro |
| Género | Coriandrum | Eryngium |
| Gusto y sabor | Sabor y sabor más ligero | Sabor más fuerte y sabor picante |
| Localización | América del Norte, Asia y Europa | América Central, Europa y partes de Asia |
| Hojas | Hojas más pequeñas con bordes parecidos a plumas | Hojas largas y delgadas con bordes dentados. |
| Crecimiento | El cilantro debe replantarse todos los años. | Culantro es perenne. Puede crecer del mismo brote durante varios años. |
El cilantro pertenece a la familia Apiaceae y al género Coriandrum. Los nombres comunes de cilantro incluyen dhania, cilantro, etc. Cilantro es una palabra en español que se usa para cilantro. Las hojas y semillas son las más utilizadas, aunque todas las partes son comestibles. El cilantro tiene un sabor similar a la lima debido a la presencia de aldehídos. El cilantro es originario de América del Norte, el sur de Europa y Asia. La planta alcanza los 52 cm de altura. Las hojas de esta planta son delgadas, parecidas a plumas en apariencia. Las flores son blancas y rosa claro sin ninguna simetría. Las hojas de cilantro tienen 91% de agua, 5% de carbohidratos, 2,5% de proteína y menos de 1,5% de grasa. Las hojas de cilantro se utilizan para realzar el sabor de las cocinas. En el mundo culinario, las hojas se utilizan para decorar los platos de comida. Las hojas siempre se usan crudas y nunca cocidas porque el calor hace desaparecer el sabor ácido. Las hojas y las semillas tienen diferentes gustos. Mientras que las hojas se utilizan para hacer chutney y ensaladas, las semillas se utilizan como masala en todos los alimentos indios.
¿Qué es Culantro?
El nombre científico del culantro es Eryngium foetidium es una hierba que pertenece a la familia Apiaceae como el cilantro. El género de culantro es diferente al cilantro. Culantro es conocido por su alto sabor cítrico. Culantro es originario de América Central, Europa y partes de Asia. La hierba se puede cultivar a través del mismo brote de forma casi permanente.
Conserva su sabor fuerte y ácido incluso después del secado, lo que la convierte en una hierba esencial en la industria culinaria, a diferencia del cilantro. Se usa como reemplazo del cilantro, pero se usa en menor cantidad debido a su fuerte sabor. Además de usar la hierba en los alimentos, también se usa en la medicina tradicional para curar la malaria, la diarrea, las quemaduras, el dolor de oído, etc. Se sabe que calma la mente de una persona y también se la conoce por nombres comunes como fitweed y spiritweed.
Culantro también es conocido por sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas, analgésicas y anticonvulsivas debido a la presencia de un compuesto llamado Eryngial. El compuesto se encuentra para tratar fiebre, escalofríos, dolores de cabeza, vómitos e hipertensión. Los taninos, las saponinas y los alcaloides le confieren un sabor especial y propiedades curativas.
En la industria alimentaria, es la hierba favorita de los chefs debido a los diferentes sabores. No pierde su sabor incluso después de calentarlo o secarlo. El sabor del culantro es fascinante para algunos, pero podrido para otros. Depende del gusto del individuo si le gusta o no.
Principales diferencias entre cilantro y culantro
Conclusión
El cilantro y el culantro tienen el mismo sabor, pero el culantro tiene un sabor más intenso que el culantro. El culantro se usa como sustituto del cilantro en muchos lugares. Es necesario plantar cilantro, pero el culantro también crece en la naturaleza. Ambas hierbas se utilizan ampliamente en la industria culinaria. Ambas hierbas se han apoderado del mundo y se utilizan para adornar, condimentar, marinar y decorar cocinas. Las hierbas no solo tienen fines culinarios, sino que también son conocidas por sus usos medicinales. Debemos usarlos en alimentos para obtener todos los beneficios.
