El polvo de chipotle y el chile en polvo se consideran las especias de los hogares. Tienen algunas similitudes, pero el sabor y el gusto son lo que las distingue.
El polvo de chipotle tiene que ver con el ahumado que no tiene el chile en polvo y el chile en polvo está compuesto de otras especias finas que el polvo de chipotle no tiene.
Polvo De Chipotle Vs Polvo De Chile
La diferencia entre el chipotle en polvo y el chile en polvo es que el chipotle en polvo se compone de la mezcla de jalapeños secos y solo se necesita un ingrediente para mezclar el polvo, mientras que el chile en polvo se compone de una mezcla diferente de chiles y otros condimentos y especias.
El chipotle en polvo ha sido muy común en los platos mexicanos. Tiene un sabor ahumado de chiles chipotle secos y molidos. Es más picante que otros chiles en polvo estándar del mercado. Este polvo solo agrega un sabor extra de salchicha a platos como asar costillas y barbacoa.
El chile en polvo no solo se compone de chiles. Pero los chiles son comunes en todo tipo de chiles en polvo. Las diferentes marcas usan diferentes chiles que pueden tener un sabor ligeramente diferente entre sí, pero en general el chile en polvo tiene un sabor picante y un olor intenso, ya que es una mezcla de ingredientes picantes.
Tabla de comparación entre chipotle en polvo y chile en polvo
| Parámetros de comparación | Polvo de chipotle | Chile en polvo |
| Definición | El polvo de chipotle está hecho de chiles jalapeños secos y ahumados. | El chile en polvo es una mezcla de sabores que incluye chile en polvo como base y otros ingredientes, como comino en polvo, orégano y ajo en polvo. |
| Calor | Fuego medio | Calor suave |
| Sabor | Tiene un sabor ahumado y terroso. | Picante y sabroso. |
| Sustitución | Pimentón ahumado, chile ancho en polvo, pimienta gochugaru y pimienta de Alepo. | Hojuelas de pimiento rojo triturado, pimentón y salsa picante. |
| Sabor | Sabor ahumado | Sabor picante |
¿Qué es Chipotle en polvo?
Steve Ells creó el restaurante informal Chipotle en Denver, Colorado en 1993. Después del jalapeño ahumado, llamó a su restaurante Chipotle. Chipotle no tiene franquicias, por lo que es propiedad total de la firma. Chipotle se convirtió en una empresa que cotiza en bolsa en 2007.
Otro nombre para el chipotle es chile ahumado porque debe su nombre a la palabra náhuatl “chilpoctli”. Un chipotle es un jalapeño maduro (rojo) que ha sido ahumado y empacado con salsa de adobo en latas compactas de metal. El polvo de chipotle se produce enteramente de chiles chipotle secos y triturados, y tiene una especia suave con matices afrutados. Los condimentos para asar, las salsas para barbacoa y los chiles se benefician de su calor ahumado.
Los polvos de chile estándar carecen del ahumado del polvo de chipotle. Chipotle Morita y Chipotle Meco son los tipos de polvo de Chipotle más famosos en Estados Unidos.
Procedimiento para cocinar chipotle:
Retire el tallo y limpie los jalapeños a medida que maduren los jalapeños chipotle. Luego, comenzando en la parte superior, trabaje hacia abajo. Se deben quitar las semillas. Retire la membrana interna, que contiene la mayor parte de la capsaicina, para un perfil de calor más suave. Ahúma de 10 a 12 horas a una temperatura de 180 ° F a 200 ° o de 3 a 4 horas para permitir que los pimientos absorban el humo.
A continuación, se debe secar bien el pimiento en un deshidratador. Durante unos días, su deshidratador puede oler a humo. Se pueden usar en cualquier momento que se desee un sabor a jalapeño ahumado. Puede molerlos para obtener un saborizante en polvo de chipotle si los deshidrata.
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es un componente común en la cocina y aparece en aproximadamente el 80% de todas las recetas. El chile en polvo agrega picante a las comidas y, cuando se combina con otras especias, crea un perfil de sabor único. El chile en polvo se crea a partir de chiles asados o secos, y generalmente es una mezcla de chiles como ancho, jalapeño, pasilla y otros, con comino y, a veces, sal u otros condimentos agregados en buena medida.
Los chiles secos son el ingrediente principal del chile en polvo. Los chiles vienen en muchos tipos distintos en todo el mundo (por ejemplo, pimienta de cayena, pimiento morrón, ají rojo de Cachemira, etc.). Cada chile es diferente en términos de picante y apariencia. Pero el chile en polvo regular tiene varios ingredientes de especias de relleno, como comino, cebolla en polvo y sal, que pueden alterar el sabor general de la comida.
Además, los ingredientes del chile en polvo difieren de una marca a otra. Además, si lo obtiene de un proveedor local, los ingredientes diferirán significativamente. Incluso los vendedores locales mezclan colores artificiales.
Chile en polvo en términos de salud
Una cucharada de chile en polvo tiene 4.8 miligramos de vitamina C, que es aproximadamente el 8% de su requerimiento diario de vitamina C.
La vitamina C tiene propiedades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a su cuerpo a combatir el daño causado por los radicales libres, que son sustancias químicas inestables que se producen durante el proceso de producción de energía y pueden aumentar sus probabilidades de desarrollar enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
El chile en polvo también es rico en varios minerales esenciales. Una cucharada tiene 143,7 miligramos de potasio, que es el 4,1 por ciento de su ingesta diaria recomendada, y 22,7 miligramos de fósforo, que es el 2,3 por ciento de su ingesta diaria.
Principales diferencias entre chipotle en polvo y chile en polvo
- El picante del chipotle en polvo se considera medio, mientras que el picante del chile en polvo se considera suave.
- El polvo de chipotle da un sabor ahumado profundo y terroso en las especias, pero el polvo de chile da un sabor picante suave y picante.
- Los mejores sustitutos del chipotle en polvo serían el pimentón ahumado, el pimentón español en polvo, mientras que los mejores sustitutos del chile en polvo serían el comino, el orégano y la cayena.
- Platos como Chili con carne, hamburguesas de frijoles negros, quesadillas de aguacate cargadas y tacos de chipotle de coliflor con salsa de mango y lima, etc., utilizan polvo de chipotle como ingrediente principal, y platos como chile de frijoles negros, bola de queso sureña, costillas traseras, chile de puerta trasera de calderería use chile en polvo.
Conclusión
El polvo de chipotle y el chile en polvo se usan en una variedad de platos, aunque se usan con un solo propósito que es condimentar la comida, están compuestos de diferentes ingredientes.
El polvo de chipotle se puede sustituir en lugar de chile en polvo a los platos que agregan chile en polvo como ingrediente principal, pero es posible que no experimentemos la misma intensidad de calor y sabor, sin embargo, el chile en polvo no se puede sustituir en lugar de chipotle en polvo.
