Los seres humanos necesitan varios minerales y nutrientes para sobrevivir y mantenerse saludables. Las dos fuentes importantes para proporcionar minerales y nutrientes son los granos denominados cereales y legumbres. Se cultivan en todo el mundo para las necesidades de humanos y animales. Incluyen cereales integrales, semillas oleaginosas, pseudocereales, etc., que tienen inmensos beneficios para la salud.
Cereales vs Legumbres
La diferencia entre cereales y legumbres es que los cereales son una especie de pasto que se cultiva a gran escala por sus carbohidratos, pueden crecer en cualquier tipo de clima excepto zonas frías y desiertos, por otro lado, las legumbres son un tipo de luminiscencia planta que crece dentro de vainas con una o varias semillas en su interior, las legumbres necesitan menos humedad para crecer, por lo tanto, se pueden cultivar en cualquier tipo de clima.
Los cereales son un tipo de hierba que pertenece a la familia Poaceae / Graminaceae del reino Plantae. Se denominan cereales integrales que necesitan refinamiento para eliminar el salvado.
Las legumbres son los granos secos que pertenecen a la familia Leguminosae del reino Plantae. Las legumbres ricas en proteínas y aminoácidos también se conocen como legumbres anuales.
Tabla comparativa entre cereales y legumbres
| Parámetro de comparación | Cereales | Pulsos |
| ¿Qué son? | Los cereales son un tipo de pasto que se cultiva por su potencial nutricional. El fruto de la misma se denomina botánicamente como Caryopsis. | Las legumbres son un tipo de cultivo de leguminosas que crece dentro de una vaina que tiene una o varias semillas. Pueden contener de una a doce semillas en una vaina. |
| Clasificación | Los cereales pertenecen a la familia Poaceae de la orden Poales del reino Plantae. | Las legumbres pertenecen a la familia Leguminosae de la orden Fabales del reino Plantae. |
| Clima adecuado para la producción y se cultivan en | Los cereales pueden crecer en cualquier tipo de clima y suelo, excepto en áreas frías y desiertos. Los cereales se producen a gran escala en América, Europa, África y China. | Las legumbres necesitan menos humedad para crecer, por lo que pueden sobrevivir incluso en condiciones secas. Algunas legumbres crecen en el clima cálido de los veranos, mientras que otras crecen en el clima frío de los inviernos. India es un productor y consumidor líder de legumbres. |
| Valor nutricional | Los cereales contienen una gran cantidad de carbohidratos y, por lo tanto, a menudo se les denomina como el mayor proveedor de energía para los seres humanos. Durante los procesos de refinación se les agrega hierro, tiamina, riboflavina. Algunos cereales elaborados a partir de cereales integrales pueden contener minerales, vitaminas y proteínas además de los carbohidratos. | Las legumbres son ricas en aminoácidos, proteínas, aceites, etc. Algunas legumbres también son ricas en carbohidratos. |
| Ejemplos de | Algunos ejemplos de cereales son maíz, cebada, arroz, trigo, maíz, avena, etc. | Algunos ejemplos de legumbres son lentejas, garbanzos, caupí, frijoles secos, etc. |
¿Qué son los cereales?
Los cereales son las gramíneas que pertenecen a la familia Poaceae o Graminaceae de la orden Poales del reino Plantae. También se conocen como granos integrales que necesitan refinamiento para eliminar el salvado y los gérmenes.
Los cereales son una rica fuente de carbohidratos, por lo tanto, sirven como proveedores de energía para los humanos. Cuando están bajo el proceso de refinamiento, se agregan minerales como hierro, tiamina, riboflavina para que sean ricos en nutrientes. Algunos cereales elaborados a partir de cereales integrales contienen minerales, vitaminas y proteínas además de los carbohidratos.
Los cereales tienen el potencial de crecer en cualquier tipo de clima y suelo, excepto en áreas frías y desiertos. Los cereales se producen en América, Europa, África y China a gran escala, donde se toman como alimento básico. Los ejemplos de cereales incluyen arroz, maíz, trigo, cebada, etc.
¿Qué son las legumbres?
Las legumbres son los granos secos que pertenecen a la familia Leguminosae de la orden Fabales del reino Plantae. Las legumbres ricas en proteínas y aminoácidos también se conocen como legumbres anuales.
Las legumbres son ricas en aminoácidos, proteínas, fibra, vitaminas, aceites y otros minerales. Tienen un menor contenido de carbohidratos, sin embargo, hay algunas excepciones que son ricas en carbohidratos. Algunas legumbres también son ricas en potasio, zinc, hierro, magnesio, fósforo, etc.
Las legumbres necesitan menos humedad para sobrevivir, por lo tanto, sobreviven fácilmente incluso en condiciones secas. Algunas variedades crecen en el clima cálido de los veranos y se dice que se adaptan a los veranos, mientras que algunas variedades crecen en el clima frío. India es un productor y consumidor líder de legumbres. Algunos ejemplos de legumbres incluyen lentejas, caupí, garbanzos, frijoles secos, frijoles rojos, frijoles paloma, altramuces, etc.
Principales diferencias entre cereales y legumbres
Conclusión
Los cereales y las legumbres son granos y ambos han proporcionado nutrientes al ser humano durante siglos. Ambos juegan un papel importante en la salud de los seres humanos. Con el aumento de la población mundial, la demanda de cereales y legumbres también está aumentando, ya que sirven como alimento completo y estable.
