Se considera que los pudines pertenecen tanto al conjunto de postres como a los salados. Tienen una textura suave y se hierven o se hornean. Además, tienen una consistencia espesa, algodonosa o cremosa.
Los pudines de arroz y tapioca son dos variedades comúnmente conocidas de pudines. La diferencia clave entre los dos radica en el hecho de que un pudín de arroz tiene una base de cereal (arroz) mientras que el pudín de tapioca tiene su ingrediente principal derivado de las raíces de almacenamiento de la planta de "yuca".
Debido al hecho de que la tapioca, que está en forma de almidón de raíz, no tiene su propio sabor, los pudines de tapioca contienen agentes aromatizantes externos, mientras que el arroz en sí imparte un sabor y aroma naturales al arroz con leche. El pudín de tapioca contiene huevos para unir los gránulos, pero el pudín de arroz puede contener huevos o no.
Pudín de tapioca vs pudín de arroz
La diferencia entre la tapioca y el arroz con leche radica en los procesos de cocción de los dos pudines, además de su textura y apariencia (el pudín de tapioca es más granular mientras que el arroz con leche tiene una textura menos gruesa) y el sabor (el pudín de tapioca toma el sabor de los ingredientes agregados). externamente, mientras que el arroz con leche tiene un sabor natural a cereal).
Tabla de comparación entre pudín de tapioca y pudín de arroz
| Parámetro de comparación | Pudín de tapioca | Arroz con leche |
| Origen | Originado en China | Desconocido (controvertido) |
| Base de pudín | Perlas de tapioca derivadas de raíces de la planta de yuca | Base de cereales a base de granos de arroz (base de cereales) de la planta de arroz |
| Textura y apariencia | Aspecto granular debido a perlas de tapioca almidonadas. | Textura más suave ya que el arroz se ablanda al hervir |
| Aroma | Huele a esencia de vainilla que se le agrega ya que la tapioca es inodoro | Tiene una fragancia natural a nuez de arroz. |
| Sabor | El sabor depende de los ingredientes agregados al pudín, ya que la tapioca no tiene sabor. | Tiene un sabor a cereal elemental debido al arroz. |
| Ingredientes | Perlas de tapioca empapadas en leche, leche de coco, huevos, esencia de vainilla, azúcar, sal | Arroz hervido, leche, azúcar, nueces, frutos secos, cardamomo, azafrán |
¿Qué es el pudín de tapioca?
El pudín de tapioca se elabora con "tapioca", que es un almidón que se obtiene de las raíces tuberosas de la planta de "yuca", un arbusto tropical autóctono de Brasil. El almidón se convierte en perlas pequeñas, redondas y masticables que forman la base del pudín de tapioca y sirven como agente espesante.
El pudín de tapioca se originó en China y es uno de los populares "Tong Shui" (postre) allí. Se cree que se deriva de la cultura maya que fue llevada a China en el 17th siglo.
Debido al hecho de que los gránulos de tapioca no tienen sabor ni fragancia propios, estas propiedades se añaden artificialmente en forma de esencia de vainilla. Para unir las perlas de tapioca, el huevo es un ingrediente importante, aunque en algunas recetas, se puede omitir agregar huevos.
Los pasos para hacer pudín de tapioca son:
- Remoje las perlas de tapioca en leche durante mucho tiempo.
- Hervir la tapioca prehidratada y el azúcar en leche / crema de coco fría hasta que las perlas se vuelvan translúcidas.
- Revuelva continuamente y agregue las yemas de huevo batidas.
- Agrega esencia de vainilla y retira del fuego.
- Doblar la mezcla en claras de huevo batidas.
- Sirva caliente o frío.
Encontramos las mejores ofertas en Amazon para ti
| Avance | Producto | |
|---|---|---|
|
|
Jell-O, Cook & Serve, pudín de tapioca y relleno de tartas, caja de 3 oz (paquete de 4) | Consultar precio en Amazon |
|
|
Paquete de bocadillos con pudín de tapioca, 4 unidades (paquete de 3) | Consultar precio en Amazon |
|
|
Kraft, Minute, Tapioca Mix, Caja de 8 oz (Paquete de 2) | Consultar precio en Amazon |
¿Qué es el arroz con leche?
El arroz con leche está hecho de granos de arroz. El arroz tiene mucho almidón que resulta ser el agente espesante para el pudín. Cuando el arroz se hierve, se ablanda y pierde su textura, que es la razón principal por la que los pudines de arroz suelen tener un aspecto suave a ligeramente áspero.
El origen del arroz con leche es bastante controvertido, aunque hay indicios de que se remonta al 6000 a. C. en la India. No obstante, su popularidad creció en todo el mundo.
Los pudines de arroz no requieren agentes aromatizantes artificiales porque el arroz en sí tiene un sabor muy a nuez y un aroma natural. Los ingredientes utilizados en la preparación del arroz con leche incluyen arroz hervido, leche, azúcar, nueces picadas, cardamomo y azafrán, aunque queda a discreción de cada individuo. Puede hervirse o hornearse.
La receta del arroz con leche es:
- En un recipiente a fuego medio, combine la leche, el azúcar y el cardamomo, las pasas y las nueces picadas. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la leche esté hirviendo, agregue el arroz hervido y reduzca a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté espesa y el arroz esté tierno.
- Agregue azafrán para darle color.
- Sirva caliente o frío.
Encontramos las mejores ofertas en Amazon para ti
| Avance | Producto | |
|---|---|---|
|
|
Pudín de arroz Ambrosia Devon, latas de 14.1 onzas (paquete de 12) | Consultar precio en Amazon |
|
|
Arroz con Leche Arroz con Leche 4 Porciones 4.25 oz cada Paquete de 3 | Consultar precio en Amazon |
|
|
Pudín de arroz con leche de coco, paquete variado (Original) | Consultar precio en Amazon |
Principales diferencias entre el pudín de arroz con pudín de tapioca
Conclusión
Los budines tienen una consistencia espesa debido al almidón que se encuentra en forma de tapioca y arroz en sus respectivos budines. Se pueden hornear o hervir. Se pueden agregar al pudín nueces picadas, azafrán, cardamomo, esencia de vainilla, etc. para realzar su sabor y apariencia. Los pudines han ganado popularidad en todo el mundo y se disfrutan como postre después de las comidas o como sabroso en el plato. Lo que hace que esta delicia para relamerse los labios sea tan atractiva son los ingredientes clave, ya sea arroz, tapioca o algún otro componente básico.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Última actualización el 2021-12-05 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
