La carne de vacuno nunca deja de estar en el centro de atención y es la preferida por muchas personas. Hervir, freír, asar a la parrilla e incluso asar se pueden utilizar para preparar una variedad de platos. El tipo de corte (plato corto, pechuga, mandril, lomo, costado o incluso costilla) determina la forma de preparación.
El grado de marmoleado, color, edad del animal y textura muscular se usa para clasificar la carne de vacuno en primera, elección y selección. Por lo tanto, discutiremos en detalle la diferencia entre los dos tipos de rosbif más populares disponibles en el mercado, el prime rib y el rosbif.
Prime Rib vs Rosbif
La diferencia entre Prime Rib y Roast Rib es que Prime rib se cocina en una combinación de proceso de horno, que es húmedo y contiene grasa pura. Por otro lado, la abeja asada se elabora con cualquier tipo de carne disponible y se prepara en el horno asando. Generalmente se prefiere un ambiente de baja temperatura para la carne asada. Prime rib y rosbif, aunque ambos están hechos de ternera, el primero es más tierno y el segundo es menos tierno.
Prime rib se cocina en un ambiente de calor húmedo. Cuando coma carne de res de primera calidad, puede esperar que esté excepcionalmente suave. La carne de res se usa generalmente para preparar Prime Rib y Roast Beef también. Un horno combinado se usa ampliamente para cocinar costillas porque proporciona un ambiente de calor húmedo para que la carne se cocine. Esto significa menos encogimiento, más retención de humedad y una cocción más rápida. El término prime en el caso de prime rib se refiere a un corte de ternera que tiene mucho veteado y grasa.
La carne asada es el tipo de carne que se ha asado con una variedad de rodajas y cortes. Debido a que cualquier corte de ganado puede usarse para producir rosbif, es menos costoso. Sin embargo, la carne asada es menos tierna y de textura más suave que los otros tipos de carne, las costillas. El rosbif se prepara en un ambiente seco a fuego lento. En el horno, se asa una costilla asada, lo que da como resultado una corteza deliciosamente dorada. A menos que sea un ojo de costilla o un asado de costilla deshuesado, el asado de costilla es un corte de carne deshuesada.
Tabla de comparación entre costillas y rosbif
| Parámetros de comparación | Costilla | Carne asada |
| Definición | Prime rib se elabora a partir de una excelente pieza de carne de res que se exporta. | Cualquier carne, cuando se asa, se convierte en rosbif. |
| Precio | Más caro | Menos costoso |
| Sensibilidad | Más tierna | Menos tierno |
| Entorno de cocina | La cocción se realiza en un ambiente de calor húmedo. | La preparación se realiza en un ambiente de calor seco. |
| Camino | Horno combinado | Asado en horno |
| Constitucion | Contiene más grasa y veteado. | Generalmente es una carne de res sin huesos. |
¿Qué es Prime Rib?
La carne de res de primera se crea asando un corte de carne de primera de la costilla de exportación. El prime rib es costoso porque es un corte de carne especializado. Una cosa se puede tener en cuenta, que las costillas son excepcionalmente suaves cuando se comen. Prime rib se cocina en un ambiente de calor húmedo. Un horno combinado se usa comúnmente para cocinar costillas porque proporciona un ambiente de calor húmedo para que la carne se cocine. Esto significa menos encogimiento, más retención de humedad y tiempos de cocción más rápidos. El término "prima" se refiere a un corte de carne que contiene mucha grasa y marmoleado.
Debido a que la mayoría de los clientes prefieren su mejor raro a medio raro, esas rebanadas de rango medio pueden no venderse, lo que aumenta los costos de los alimentos. Debido a que se pueden utilizar para retener la carne durante el servicio, los hornos combinados son populares entre los restaurantes que se especializan en costillas. La carne se mantendrá a una temperatura segura para servir en el horno sin que el delicioso centro rosado se cocine demasiado.
¿Qué es el Rosbif?
El rosbif es carne que se ha asado de varios cortes del animal. Debido a que cualquier corte de carne se puede usar para producir rosbif, es menos costoso. Las costillas son más tiernas que el rosbif, mientras que el rosbif lo es menos. El rosbif se prepara en seco a fuego lento. Cuando un asado de costilla se hornea en el horno, se desarrolla una corteza deliciosamente caramelizada. A menos que sea el ojo de costilla o deshuesado, el asado de costilla es un corte de carne deshuesada.
Cualquier beed que se esté asando se llama rosbif. Se pueden usar cortes de carne de varias variedades para hacerlo. Se pueden agregar especias y otros aderezos al gusto. Es económico porque se puede usar cualquier corte de carne para hacerlo.
Principales diferencias entre costillas y rosbif
Conclusión
Las costillas y el rosbif, ambos tipos de carne, se preparan con carne de res. El tipo de corte de ganado utilizado es el criterio principal que hace que una costilla sea diferente del rosbif. Sin embargo, estas dos variantes de carne de vacuno también difieren en el campo del valor de mercado y la ternura que poseen. Mientras que el primer corte se refiere al ganado que ha sido cortado de la costilla de exportación, el rosbif se puede cocinar a partir de una variedad de cortes de ganado.
En comparación con el rosbif, la mayoría de las personas no pueden pagar las costillas porque son más caras que las primeras. Para la elaboración de este platillo se utiliza ternera de la costilla de exportación. Se sazona principalmente antes de tostarlo con otras especias según su gusto. La carne de primera que se ha asado ahora se conoce como rosbif. Es costoso porque es un corte de carne tierno y único.
