Si bien las papas al horno de su abuela pueden ser lo mejor que haya comido, esto es lo que no sabía. Fueron patatas asadas. Los términos asar y hornear pertenecen exclusivamente al lado culinario del mundo, pero teniendo en cuenta que somos los consumidores, es imprescindible saber la diferencia entre asar y hornear. ¿Cuál prefieres que sean tus patatas?
Asar vs Hornear
La diferencia entre asar y hornear es que mientras que el asado se aplica principalmente a los alimentos que antes de cualquier forma de cocción ya poseían una estructura o forma, hornear, por otro lado, se usa en referencia a aquellos alimentos que no retuvieron una composición estructural..
El asado se atribuye a los alimentos que tienen una estructura, forma o composición antes de cocinarlos. Por ejemplo, las patatas, la carne, las verduras tienen una forma o estructura anterior, por lo tanto, estos alimentos se tuestan principalmente en el proceso de cocción. Los alimentos tostados tienen un color más oscuro en comparación con los comestibles horneados.
Hornear alimentos indicados que no poseen forma, composición, estructura o forma antes de cocinarse. Los alimentos como pasteles, galletas, etc. se denominan golosinas horneadas en lugar de golosinas asadas, por esta razón. El horneado generalmente se lleva a cabo en un horno o una superficie caliente, que se utiliza para darle a los alimentos una estructura que se puede retener. Los alimentos horneados tienen un color más claro en comparación con los comestibles tostados.
Tabla de comparación entre asar y hornear
| Parámetros de comparación | Asar | Hornear |
| Definición | El asado se refiere a un método de cocción en el que los ingredientes se exponen al calor y al aire secos. | Hornear se refiere a un método de cocción en el que los ingredientes se exponen al calor sin la inclusión de llamas. |
| Temperatura | Los alimentos que se tuestan están expuestos a altas temperaturas. | Los alimentos que se hornean están expuestos a temperaturas más bajas. |
| Color | Los alimentos tostados tienen un color más rico y oscuro. | Los alimentos horneados tienen un color más claro. |
| Resultado | Los alimentos asados generalmente tienen un interior suave y un exterior crujiente. | Los alimentos horneados cambian de estado, como líquido a sólido. |
| Ejemplos de | Carne y verduras. | Dulces y mariscos. |
¿Qué es el asado?
El asado se refiere a un método de cocción en el que los ingredientes que se van a cocinar se exponen al calor seco y al aire.
Los alimentos tostados generalmente poseen una composición, forma o estructura previa. Luego se cocinan a altas temperaturas, como 400 ° o más, esto ayuda a que los alimentos se cocinen uniformemente por todos lados.
Los alimentos tostados tienen un interior suave y tierno y un exterior crujiente.
La cocción mediante asado también puede ocurrir de diferentes maneras, como una llama abierta, un horno o cualquier otra fuente de calor.
Dado que los alimentos tostados anteriormente contienen una estructura, no se puede notar ninguna diferencia en su forma o forma.
El asado también le da a la comida un color rico y oscuro que a menudo resulta apetitoso, especialmente en la carne.
Los alimentos que tienden a requerir un período de cocción más largo a menudo se tuestan. Esto puede ocurrir debido al tamaño, textura o grosor del alimento en cuestión.
Se observa que los alimentos tostados tienen un sabor mejorado debido a la caramelización y el dorado que se produce al tostar.
Generalmente se prefieren asar alimentos como verduras y carne, debido a la cocción completa y a la alta temperatura que ofrece el asado. La textura cocida de la carne tampoco duele.
¿Qué es hornear?
Hornear se refiere a un método de cocción en el que los ingredientes que se van a cocinar se exponen al calor seco. Pero no se produce exposición a una llama.
Los alimentos horneados no poseen una composición, forma o estructura previa. Se cocinan a una temperatura mucho más baja en comparación con el asado a una temperatura de 375 ° F o menos.
Estos alimentos se hornean para cambiar su estado de existencia de líquido o semilíquido a sólido. Debido al cambio masivo en su estado físico, los artículos para hornear se colocan en recipientes con forma.
La cocción mediante horneado generalmente se realiza en un horno convencional o en cualquier superficie caliente.
Hornear agrega comparativamente menos color a sus alimentos. Se limita a alimentos sin una estructura inicial.
Sin embargo, además de los dulces, los mariscos también se hornean principalmente debido a su naturaleza delicada.
Por lo tanto, hornear requiere menos tiempo, aunque existen excepciones, particularmente cuando el alimento en cuestión puede tener capas adicionales y requerir más tiempo.
El horneado se utiliza esencialmente en el campo de la repostería, convirtiendo la masa y la masa en pasteles y hogazas de pan llamativos y deliciosos. También se utiliza para cocinar alimentos más delicados o quebradizos que no pueden soportar una exposición prolongada al calor.
Principales diferencias entre asar y hornear
Conclusión
Si bien asar y hornear pueden parecer palabras cotidianas, la gente suele confundir ambos y utilizar el término incorrecto.
Los alimentos tostados tienen una estructura sólida y están expuestos a altas temperaturas para que se cocinen de manera uniforme. La carne y las verduras se tuestan para que estén completamente cocidas y darles un sabor realzado.
Los alimentos horneados no tienen una composición previa y dependen del proceso de horneado para ganar estructura. Se cuecen a menor temperatura y no se exponen a las llamas. Los pasteles y el pan son ejemplos de alimentos horneados, estos cambian desde su etapa inicial de rebozado y masa.
Por lo tanto, las papas que adorabas de niño, de hecho, no estaban horneadas sino asadas.
