Se utiliza una variedad de salsas en todo el mundo para preparar platos de salsa o agregar el toque necesario a los alimentos aburridos. Salsa de soja, salsa fría, salsa de tomate y la lista es interminable. Existe la tradición de preparar ricas salsas utilizando los delicados sabores de ciertos mariscos. Entre ellos, se eligen ampliamente las ostras y el pescado. Cuando sus aceites se combinan con otros ingredientes, la chispa que se agrega a cualquier plato es simplemente incomparable.
Salsa de ostras vs salsa de pescado
La principal diferencia entre la salsa de ostras y la salsa de pescado es que la primera está compuesta por ostras (hervidas a fuego lento durante largos períodos) mientras que la segunda está compuesta por pescado (fermentado con sal marina). La salsa de ostras tiene una naturaleza espesa y viscosa, mientras que la salsa de pescado es mucho más fluida, como el vinagre de sidra de manzana.
La salsa de ostras es una versión más ligera de la salsa de soja preparada con ostras hervidas. También se puede hacer usando algunas alternativas veganas. Algunos de los platos preparados con salsa de ostras incluyen arroz frito, pasta de verduras y otros platos asiáticos que requieren freír. La maicena se mezcla bien con la salsa de ostras y se puede utilizar como marinado para preparar otras delicias no vegetarianas. La salsa permanece fresca durante aproximadamente dos o tres semanas.
La salsa de pescado se elabora con una combinación proporcionada de pescado fermentado y anchoas. El método de preparación es más largo ya que el pescado huele mucho. Esto hace que sea difícil almacenarlo con cualquier otro tipo de condimento ya que el sabor se enmascara instantáneamente. La consistencia es similar a la del agua dura y la salsa de pescado no compensa un buen marinado. Es más adecuado para preparar guarniciones, platos con ajo y algunas otras formas de mariscos fermentados.
Tabla de comparación entre salsa de ostras y salsa de pescado
| Parámetros de comparación | Salsa de ostras | Salsa de pescado |
| Método de preparación | Se elabora hirviendo ostras y agregando otras hierbas y especias. | Se prepara con pescado que se fermenta con sal y luego se combina con otros condimentos. |
| Consistencia | Es más espesa que la salsa de soja. | Es menos consistente que la salsa de soja. |
| Sabor | Sabe un poco dulce. | Tiene un sabor salado y ligeramente a nuez. |
| Color | La salsa de ostras es de color marrón. | La salsa de pescado tiene un color marrón rojizo claro. |
| Caramelización | Las ostras se caramelizan completamente antes de preparar la salsa de ostras. | No se produce caramelización ya que el pescado apesta mucho. |
¿Qué es la salsa de ostras?
La salsa de ostras tiene un sabor salado y no tiene indicios de mariscos. Se excluye el proceso de fermentación ya que las ostras proporcionan agentes aromatizantes con solo llevarlas a ebullición lenta. Una vez que se liberan todos los jugos, se agregan muchos otros condimentos junto con un poco de sal. También entran grandes cantidades de líquido en la preparación, ya que el proceso de ebullición lleva horas seguidas.
Los beneficios para la salud incluyen un alto contenido de sodio y una gran cantidad de calorías saludables. Es bajo en proteínas y otros nutrientes enriquecedores. Una de las muchas ventajas incluye el fuerte sabor que lo hace económico. Unas gotas de esta salsa pueden hacer maravillas, a diferencia de las cucharadas de salsa de soja, salsa de pescado, etc.
Algunos platos salados elaborados con salsa de ostras son las patatas fritas, delicias asiáticas, verduras, etc. Se puede utilizar fácilmente como guarnición de ensaladas, gracias a su sabor ligeramente dulce. Se agrega un sabor funky incluso a las sopas más blandas con un ligero uso de esta salsa. Las personas que padecen hipertensión arterial no deben consumir salsa de ostras.
¿Qué es la salsa de pescado?
La salsa de pescado tiene una textura potente debido a la inclusión de especias y hierbas complementarias. El procedimiento es más largo que el de cualquier otra salsa. No se pueden utilizar todos los tipos de pescado para hacer salsa de pescado. Asimismo, la salsa de pescado no se adapta a otros tipos de delicias de mariscos. Una vez que se completa la fermentación, la salsa se prepara después de mezclar cuidadosamente los otros elementos esenciales.
El valor nutricional asociado a una salsa de pescado depende del modo de preparación. Si se prepara sintéticamente, los conservantes pueden degradar los beneficios para la salud. Por otro lado, la salsa preparada con pescado fermentado ayuda a aumentar el metabolismo y también tiene muchos otros beneficios para la salud. Todos los platos también saben un poco picantes.
La cocina china ha popularizado el uso de salsa de pescado. Algunas de las sopas más comunes incluyen esto como acompañamiento y también dan un buen aroma. Una vez que la salsa de pescado comienza a pudrirse, el olor acre se vuelve insoportable. Estos alimentos no se pueden refrigerar por mucho tiempo. Es mejor consumir salsa fresca antes de su fecha de caducidad.
Principales diferencias entre salsa de ostras y salsa de pescado
Conclusión
Ambas salsas se convierten en la base de deliciosas cocinas y hacen que la comida sea mucho más popular. Los problemas de salud también se mantienen a raya ya que estas salsas no tienen infusiones químicas. Deben almacenarse adecuadamente para aumentar la vida útil. Es necesario agregar pequeñas cantidades al cambiar de salsa de pescado a salsa de ostras y viceversa. La refrigeración es una de las mejores formas de conservar todo tipo de salsas recién preparadas, incluidas estas dos.
La comida no sabe igual si se mezclan ambas salsas. Aunque los platos elaborados exclusivamente con cada uno de ellos se pueden servir fácilmente juntos. Otra forma de combinar gustos podrían ser las interconversiones. Se puede lograr cocinando pescado en salsa de ostras y ostras en salsa de pescado. Los sabores poderosos se unen bien. Todos los platos se pueden distinguir fácilmente con solo olerlos, ya que algunos de los componentes sabrosos incluidos son completamente distintos.
