El queso es el ingrediente favorito de todas las edades. El queso se ha convertido en uno de los principales ingredientes de la comida de todos. A la gente le encanta agregar queso a su comida diaria. Muchos de ellos desconocen sus variedades. El queso gorgonzola y el queso azul son las dos variedades diferentes de queso.
Gorgonzola vs queso azul
La diferencia entre el queso Gorgonzola y el queso azul es su sabor. El gorgonzola se elabora con leche de vaca o cabra sin desnatar y moho Penicillium glaucum. La leche de vaca, oveja o cabra y el moho Penicillium glaucum son la principal fuente de queso azul. El gorgonzola tiene un sabor desmenuzable y salado. El queso azul tiene un sabor picante y salado. Ambos tienen un aspecto azul verdoso.
El queso azul es el otro nombre del gorgonzola. Italia es el lugar de origen del gorgonzola. Tiene un sabor amargo con un toque salado por el veteado azul. Tiene un contenido de grasa del 25 al 35%. Los países del norte de Italia como Piamonte y Lombardía están produciendo una gran cantidad de gorgonzola. La leche de vaca se utiliza como materia prima principal para la fabricación del gorgonzola. La leche se pasteuriza para hacer el gorgonzola.
El queso Bleu elaborado por los cultivos del moho penicillium. Le da el color azul y verde al queso. Tiene un olor diferente debido al cultivo de bacterias. El queso azul se inyecta con esporas. El queso envejece en un ambiente con temperatura controlada. Se come solo o comienza a fundirse con otros alimentos. El queso azul tiene un sabor picante y salado.
Tabla comparativa entre queso gorgonzola y bleu
| Parámetros de comparación | Gorgonzola | Queso azul |
| Sabor | El gorgonzola es desmenuzable y salado. | El queso azul es picante y salado. |
| Carbohidrato | 1 onza de gorgonzola tiene 1 g de carbohidratos | 1 onza de queso azul tiene 0,7 g de carbohidratos |
| Sodio | 1 onza de gorgonzola tiene 375 g de sodio | 1 onza de queso azul tiene 395 g de sodio |
| Apariencia | El gorgonzola tiene un aspecto azul verdoso | El queso azul tiene un aspecto azul grisáceo o azul verdoso. |
| Proteína | 1 onza de gorgonzola tiene 6 g de proteína | 1 onza de queso azul tiene 6,06 g de proteína |
¿Qué es Gorgonzola?
El gorgonzola se produce en todo el mundo. Las regiones italianas se producen en alta concentración. En el proceso de envejecimiento, las varillas de metal se insertan para eliminar los espacios de aire. Permite que las esporas de moho crezcan y formen los caracteres del queso. El proceso de envejecimiento del gorgonzola lleva de tres a cuatro meses. Las propiedades del queso están determinadas por el tiempo en que se someten a envejecimiento. Esto hace que la consistencia del queso.
El gorgonzola tiene dos variedades. Eso depende del proceso de envejecimiento del gorgonzola. El gorgonzola menos envejecido se llama Gorgonzola Dolce. Gorgonzola Naturale, Gorgonzola Montagna o Mountain Gorgonzola son el nombre del gorgonzola de alta edad. El gorgonzola ha gozado del estatus geográfico protegido por la ley de la Unión Europea. Gorgonzola será un término genérico en los sistemas legales de todo el mundo. En Australia, se dictaminó que el término "gorgonzola" es de naturaleza genérica.
Hay varias formas de comer el gorgonzola. Se agrega a ensaladas, pan y otros alimentos hervidos. Se utiliza en pizzas y hamburguesas combinándolo con otros quesos. Se utiliza como aderezo o salsa en alimentos. En la última etapa de cocción se derrite el gorgonzola. Se puede servir en la etapa de fusión para sentir la consistencia. La onza de gorgonzola tiene 100 calorías y 5,3 g de grasa saturada.
¿Qué es el queso Bleu?
El queso azul es descubierto por los antiguos. Se almacena en cuevas para temperatura natural controlada. Utilizan la naturaleza para el mantenimiento inofensivo del moho y los niveles de humedad. La leyenda llamada Roquefort es un niño cuando descubre el queso. Él está comiendo el pan con queso de leche y colocó la comida como esta en el suelo, cuando ve a la niña en largo. Vio que el hongo se transformó en queso, cuando regresó después de meses.
El queso azul tiene seis pasos para su fabricación. El cultivo de la rica en esporas y la fermentación son las dos caras principales para producir el queso azul. La caseína le da la estructura típica al queso. La capa peluda de la leche no puede agregar la caseína. La capa peluda tiene k-caseína. El cuajo es una enzima que separa la κ-caseína de la micela de caseína, eliminando así la presión que se produce cuando la capa se engancha. Las micelas de caseína pueden agregarse colectivamente cuando entran en conflicto entre sí, produciendo la cuajada que luego se puede moldear en queso azul.
El sabor distintivo del queso azul proviene de la lipólisis. La grasa se descompone y le da este sabor distintivo. El metabolismo se divide en ácidos grasos a partir de cetonas para dar un aroma rico.
Principales diferencias entre el queso gorgonzola y el queso azul
Conclusión
El queso se ha convertido en parte de la comida diaria. No comerán sin el queso. El gorgonzola y el queso azul tienen un sabor único. Ambos se han convertido en los favoritos de adultos y niños. Estos quesos se han convertido en los quesos más vendidos en todo el mundo. Los italianos utilizan el queso casi la mitad de los alimentos que consumen anualmente. Les encanta agregar queso en todos los alimentos. Estos quesos se fabrican principalmente en las regiones de Italia. Las personas que viven en Italia producen estos quesos de forma tradicional. El gorgonzola es famoso por su sabor a crujiente y salado. El queso azul es popular por su naturaleza salada y exprimible.
