Los niveles altos de glucosa en sangre durante un período prolongado pueden provocar un grupo de enfermedades metabólicas que se conoce como diabetes mellitus. Otros síndromes metabólicos comunes que se consideran diabetes popular son el índice glucémico y la carga glucémica. Ambos conceptos de diabetes están relacionados con factores nutricionales.
Índice glucémico frente a carga glucémica
La principal diferencia entre el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (GL) es que el índice glucémico muestra qué tan rápido los carbohidratos que contienen los alimentos pueden afectar el nivel de glucosa en sangre, mientras que la carga glucémica muestra cómo puede ser el contenido de carbohidratos en los alimentos ricos en carbohidratos. medido en cada ración.
El índice glucémico se refiere a la medida del potencial de aumento de la glucosa en sangre del alimento que contiene carbohidratos que se compara con un alimento de referencia que generalmente es glucosa pura. La ecuación que se utiliza para determinar el valor de GI es a través del área incremental bajo la curva de glucosa (iAUC) por el alimento de prueba se divide por el iAUC de glucosa que se multiplica por 100.
Por otro lado, la carga glucémica se obtiene multiplicando la calidad del carbohidrato presente en un alimento dado por la cantidad de carbohidrato que está presente en una ración de ese alimento. La ecuación que se usa para determinar el valor de GL es multiplicar el índice glucémico por carbohidratos y dividir el producto por 100.
Tabla de comparación entre el índice glucémico y la carga glucémica
| Parámetros de comparación | Índice glucémico | Carga glucémica |
| Definición | Es un sistema de clasificación en el que los alimentos que contienen carbohidratos se clasifican en función de su efecto sobre el nivel de glucosa en sangre. | Es un sistema de clasificación en el que los alimentos ricos en carbohidratos pueden medir la cantidad de carbohidratos en cada porción. |
| Mediciones | Mide la calidad de los carbohidratos | Mide la calidad o cantidad de carbohidratos de la comida. |
| Fórmula | IG = (alimento de prueba iAUC / glucosa iAUC) × 100 | GL = GI × carbohidrato / 100 |
| Expresión | El valor se expresa en relación con la glucosa. | El valor se expresa en relación con los carbohidratos. |
| Implementación | El índice glucémico ayuda a decidir las opciones de alimentos. | La carga glucémica ayuda a determinar las proporciones y tamaños de los alimentos en una comida. |
¿Qué es el índice glucémico?
Un índice glucémico puede clasificar diferentes alimentos que contienen carbohidratos en una escala de 0 a 100, según su efecto sobre el nivel de glucosa en sangre. Los alimentos que tienen un índice glucémico alto se digieren rápidamente y se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, mientras que los alimentos que tienen un índice glucémico bajo generalmente necesitan tiempo para descomponerse.
Los alimentos que contienen un índice glucémico bajo contienen solo carbohidratos que se digieren lentamente y producen un aumento muy bajo o picos en los niveles de glucosa en sangre. Un ejemplo de alimento de bajo índice glucémico son los frijoles. Y los alimentos de alto índice glucémico contienen carbohidratos que se digieren rápidamente y pueden producir un aumento pronunciado, rápido y grande del nivel de glucosa en sangre. Un ejemplo de alimento de alto índice glucémico son las patatas hervidas.
Las personas que consumen alimentos de alto índice glucémico pueden observar un fuerte aumento en la concentración posprandial de glucosa en sangre que incluso se ve que disminuye rápidamente. Los alimentos que tienen un índice glucémico bajo a menudo producen resultados que reducen la concentración de glucosa en sangre e incluso se ven disminuyendo gradualmente. El contexto de la aplicación del índice glucémico está en la cantidad de alimento y los carbohidratos contenidos en ese alimento.
El inconveniente de un índice glucémico es que no puede medir la insulina producida debido al aumento del azúcar en sangre. La limitación se observa en alimentos similares que tienen el mismo índice glucémico pero tienen el potencial de producir diferentes cantidades de insulina.
¿Qué es la carga glucémica?
La carga glucémica se conoce como el sistema de clasificación que se utiliza para los alimentos ricos en carbohidratos. El sistema mide efectivamente la cantidad de carbohidratos en cada porción de comida. La carga glucémica puede medir tanto la proporción de carbohidratos en un alimento en particular, como la proporción de cada gramo consumido que puede elevar los niveles de azúcar en sangre.
El rango ideal de la carga glucémica es 10. Los alimentos que se clasifican por debajo de 10 tienen poco o ningún impacto en el azúcar en sangre, mientras que los alimentos con un rango de carga glucémica de 10 a 20 tienen un efecto moderado sobre el azúcar en sangre. Los alimentos con una carga glucémica superior a 20 tienen el potencial de provocar picos de azúcar en sangre.
A las personas a menudo se les recuerda que deben elegir alimentos y suplementos nutricionales que muestran una carga glucémica baja para tener control sobre la diabetes. La fórmula para calcular la carga glucémica es multiplicar el índice glucémico por carbohidratos y dividir el producto por 100. GL = GI × carbohidrato / 100.
El funcionamiento de la ecuación necesita los valores del índice glucémico de los alimentos. La carga glucémica juega un papel fundamental en las personas que padecen diabetes. La carga glucémica ayuda a determinar las cantidades de alimentos que ayudan a mantener buenos niveles de glucosa en sangre en el cuerpo. El cálculo de la carga glucémica es muy preciso y ayuda a determinar las proporciones de las comidas.
Principales diferencias entre el índice glucémico y la carga glucémica
Conclusión
Cada elección de alimentos que se haga tiene que ser consciente. Ambos sistemas de clasificación determinan la clasificación de los alimentos, lo que ayuda a las personas a tomar decisiones alimentarias saludables. Ambos sistemas de clasificación tienen diferentes rangos para diferentes calidades de alimentos. Los alimentos que tienen un IG bajo oscilarán entre 55, los alimentos con un IG moderado oscilarán entre 56 y 69 y los alimentos con un IG alto estarán por encima de 70.
Mientras que en el caso de GL, el rango ideal de alimentos es 10. Los alimentos que se clasifican por debajo de 10 tienen poco o ningún impacto en el azúcar en sangre, mientras que los alimentos con un rango de carga glucémica de 10 a 20, tienen un efecto moderado sobre el azúcar en sangre. Los alimentos con una carga glucémica superior a 20 tienen el potencial de provocar picos de azúcar en sangre.
