La mayoría de las personas considera que el cilantro tiene un sabor a limón y, a veces, cálido y a nuez. Este sabor dominante del cilantro se puede atribuir a la presencia de los compuestos químicos linalol y pineno.
El perejil, por otro lado, se entiende que tiene un sabor amargo y también cítrico hasta cierto punto. Algunos incluso consideran que el perejil tiene un sabor "fresco". Estas características se deben en gran parte a la presencia del compuesto 1, 3, 8-p-mentatrieno.
Cilantro vs perejil
La diferencia entre el cilantro y el perejil radica en el olor y el sabor que se percibe cuando se agregan a un plato cocido. Ambos se utilizan comúnmente como especias o aderezos para realzar el sabor de una comida.
¿Qué es el perejil?
El perejil, primo del cilantro, recibió el nombre botánico de Petroselinum crispum. Hay tres variedades de perejil que se utilizan para preparaciones alimenticias, hoja de curley, hoja plana y perejil de raíz.
Aunque el perejil originalmente pertenecía a Cerdeña, su historia parece estar fuertemente ligada a la mitología y el folclore griegos, lo que indica su existencia en el pasado. Sin embargo, el perejil ganó popularidad en Inglaterra alrededor del siglo XVI.
Esta hoja de color verde oscuro pronto se convirtió en una constante en la dieta occidental y desde entonces no se ha vuelto a mirar atrás. El cultivo de perejil ahora se ha extendido por todo el mundo con su impresionante sensación fresca y sabor a anís.
Se ha indicado que el perejil tiene varios valores medicinales y se sabe que resuelve problemas dietéticos como la flatulencia y los trastornos alimentarios. También se ha observado que el perejil tiene efectos hepatoprotectores y estimulantes del sistema inmunológico hasta cierto punto.
Los expertos en salud adoran las hojas de perejil por su alto contenido de vitamina A, C y K y minerales como calcio, potasio y magnesio. Sin embargo, las sobredosis de perejil a largo plazo pueden provocar reacciones alérgicas en la piel.
Se sabe que el perejil ayuda a suavizar los ciclos menstruales. Pero también se informa que causa abortos en mujeres embarazadas de 2 a 3 meses cuando se toma en combinación con ciertas hierbas chinas como en Dong Quai.
Principales diferencias entre Cilantro y perejil
Conclusión
Aunque el cilantro y el perejil son muy utilizados por maestros de todo el mundo, la confusión entre los dos podría conducir a alteraciones desastrosas en la comida cocinada. Dado que el cilantro tiene un sabor más picante que el perejil, estos dos definitivamente no se pueden intercambiar.
El cilantro se usa a menudo en la combinación de comino, que se considera que se mezcla perfectamente y crea un conjunto picante. El perejil también ha encontrado su uso en combinación con perifollo, eneldo, alcaravea, hinojo y muchos más y es famoso entre los mejores chefs por complementar estas especias adecuadamente.
El perejil se usa ampliamente para adornar o realzar los sabores en la cocina occidental, como en pastas, ensaladas y pizzas, o para cocinar pescados como el salmón. El cilantro, por otro lado, se usa mucho en el curry tailandés y el curry indio, como el rasam y el sambar.
Se ha observado que tanto el perejil como el cilantro tienen su parte de propiedades medicinales y curan muchas enfermedades digestivas y problemas menstruales. Aunque tienen muchos beneficios para la salud, el uso excesivo de cualquiera de ellos podría provocar efectos secundarios indeseables.
La sobredosis de cilantro a su vez puede provocar problemas digestivos, mientras que se ha informado que el perejil causa irritación de la piel e incluso abortos cuando se usa en ciertas combinaciones y dosis.
