Los conservantes son compuestos que se utilizan en productos como alimentos, bebidas, fármacos, pinturas, muestras biológicas, cosméticos, madera y muchos más elementos para prevenir el deterioro microbiano. Previenen la rancidez, el crecimiento de moho y el deterioro. Pueden ser una forma de conservantes naturales o conservantes sintéticos y químicos, se utilizan principalmente para la conservación de alimentos.
Elementos o compuestos como sal, nitrato, azúcar, aceite vegetal, miel, sorbatos, sulfitos y benzoatos son algunos de los conservantes más utilizados para la conservación de alimentos. Dependiendo de sus propiedades, se dividen a su vez en cuatro clases. Dos clases de conservantes que son muy distintos entre sí son los conservantes de clase i y los conservantes de clase ii.
Los conservantes de clase i se encuentran principalmente en artículos domésticos comunes como aceite, miel, azúcar y sal. Mientras que los conservantes de clase ii también se conocen como conservantes químicos, son principalmente productos químicos, a saber, sulfitos, benzoatos y nitritos.
Conservante de clase I frente a conservante de clase II
La diferencia entre el conservante de clase i y el conservante de clase ii es que el conservante de clase i se encuentra naturalmente, son principalmente artículos para el hogar que usamos en nuestro día a día, por lo que no son dañinos para la salud, sin embargo, el conservante de clase ii es químicamente fabricaron ciertas limitaciones y restricciones de uso, ya que podrían ser perjudiciales para la salud.
Tabla de comparación entre conservante de clase I y conservante de clase II
| Parámetro de comparación | Conservante Clase I | Conservante Clase II |
| Encontrado en | Se encuentra en la mayoría de los artículos domésticos comunes. | Está fabricado químicamente |
| Limitación | No existe tal limitación de uso. | Se establecen limitaciones de uso |
| Riesgo | No hay riesgo | Demasiado consumo puede ser peligroso para la salud |
| Medidas de seguridad | No es necesario tener cuidado al manipular | Hay que tener cuidado, ya que es químico. |
| Ejemplos de | Aceite, miel, azúcar y sal. | Sulfitos, benzoatos y nitritos |
¿Qué es un conservante de clase I?
Conservante de clase I Tipo de conservante que una persona puede encontrar comúnmente dentro del alcance de su hogar. Están ampliamente disponibles a nuestro alrededor. Los conservantes de clase son elementos que se encuentran comúnmente en la naturaleza. Se obtienen muy fácilmente de cosas naturales, por lo tanto, no es necesario tener cuidado al usarlos para cualquier propósito.
Los conservantes de clase i también se denominan conservantes tradicionales, ya que se utilizan en alimentos de producción casera. En el caso del conservante de clase i, generalmente existen restricciones o limitaciones que ha sido establecida por alguna autoridad para su uso o consumo. Por lo tanto, generalmente es útil elegir productos alimenticios que contengan conservantes de clase i, ya que no son peligrosos para la salud y no tienen ningún efecto secundario o complicación después del consumo, por lo que no es necesario tener cuidado al usarlos.
El conservante de clase i incluye sustancias o compuestos como sal, vinagre, azúcar, aceite vegetal, miel y varios otros artículos para el hogar. Congelar, hervir, ahumar son también algunos de los métodos que se consideran el método natural de conservación de los alimentos.
¿Qué es un conservante de clase II?
Los conservantes de clase ii también se conocen como conservantes químicos. Son hechos por el hombre, por lo tanto, se obtienen de forma no natural. Los conservantes de clase ii son conservantes que se agregan a los alimentos para que duren más.
El conservante de clase ii incluye ácido sulfúrico y sales, por lo tanto, ácido benzoico y sales, ácidos sórbicos que incluyen sales de Na, K y Ca, nitratos o nitritos de Na o K, niacina, propionatos de sodio y calcio, parahidroxibenzoato de metilo o propilo (parabenos)., ácidos propiónicos que incluyen ésteres o sales y sales de Na, K y Ca de ácido láctico y muchos más.
Los conservantes de clase ii, que son un conservante químico o una sustancia, tienen imitaciones o restricciones para un uso máximo más allá del cual no deben usarse en ciertos productos. Como estos productos son principalmente productos químicos, el uso o consumo excesivo es peligroso para la salud y, por lo tanto, puede resultar en complicaciones o efectos secundarios.
Se ha establecido un límite máximo por FPO (orden de productos alimenticios) en varias frutas y productos vegetales, que varía entre 40-2000ppm (SO2), 120-750ppm (ácido benzoico) y entre 50-5000ppm (ácido sórbico), dependiendo de el tipo y categoría del alimento.
Principales diferencias entre el conservante de clase I y el conservante de clase II
- El conservante de clase i se encuentra comúnmente en la mayoría de los hogares. Se obtienen de forma natural. Sin embargo, el conservante de clase ii se fabrica químicamente. Están hechos por el hombre.
- No existe tal limitación al usar conservantes de clase i, ya que son productos totalmente naturales, pero en el caso del conservante de clase ii existen limitaciones y restricciones que han sido establecidas por las autoridades respectivas sobre el uso y consumo.
- No existe ningún riesgo en el consumo de conservantes de clase i, sin embargo, para los conservantes de clase ii, el consumo excesivo de productos alimenticios puede ser peligroso para la salud, por lo que siempre es la mejor opción elegir el conservante de clase i para comprar productos alimenticios.
- No es necesario tener cuidado al manipular conservantes de clase i, ya que son artículos domésticos de uso diario, sin embargo, en el caso de los conservantes de clase ii, hay que tener cuidado ya que son completamente químicos.
- Ejemplos de conservantes de clase i son el aceite, la miel, el azúcar y la sal. Y los ejemplos de conservantes de clase ii son sulfitos, benzoatos y nitritos.
Conclusión
Los conservantes son compuestos o elementos que se utilizan para preservar o proteger algo del deterioro microbiano. Pueden ser conservantes químicos naturales o artificiales. Dependiendo de sus características, los conservantes se clasifican en cuatro clases diferentes. Dos de los conservantes más preferidos y más utilizados son los conservantes de clase i y los conservantes de clase ii.
Los conservantes de clase i son conservantes naturales. Son artículos domésticos comunes como aceite, miel, azúcar y sal. Como son sustancias naturales, no existe limitación o restricción para su uso y, por lo tanto, no son perjudiciales para la salud.
Por otro lado, los conservantes de clase ii son conservantes químicos artificiales como los sulfitos, benzoatos y nitritos. Como son productos químicos, se han establecido limitaciones y restricciones para su consumo y un consumo excesivo puede ser peligroso para la salud.
Referencias
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
- https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650
