El calentamiento de un líquido depende del aumento de temperatura que se produce. A medida que aumenta la temperatura, también aumenta la velocidad de calentamiento. Hervir y hervir a fuego lento son dos términos que parecen iguales mientras no lo son. Existen ciertas diferencias entre ambos términos, que hacen que su aplicación sea diferente en los momentos requeridos.
Hervir vs hervir a fuego lento
La diferencia entre hervir y hervir a fuego lento es que cuando se produce la ebullición, el líquido está más caliente en comparación con el de hervir a fuego lento. Es posible hervir a 212 grados, mientras que a fuego lento es posible a una temperatura más baja, es decir, 180-190 grados. Las burbujas que se elevan de la superficie del agua vigorosamente mientras hierven son comparativamente más grandes que cuando hierven a fuego lento.
Hervir es el proceso de calentar cualquier líquido a una temperatura muy alta. La ebullición generalmente ocurre a 212 grados. En este método, la velocidad de calentamiento es comparativamente más alta y más rápida, lo que hace que cualquier alimento duro sea comestible durante la cocción. Es posible debido a las grandes burbujas que se forman debido a la alta temperatura.
Por otro lado, la cocción a fuego lento es un proceso de calentamiento que tiene lugar a una temperatura más baja que la de ebullición. La cocción a fuego lento se produce alrededor de 180-190 grados y es bastante más suave que la ebullición. Tiene una velocidad de calentamiento más baja y da como resultado la formación de burbujas más pequeñas en la superficie del agua.
Tabla de comparación entre hervir y hervir a fuego lento
| Parámetros de comparación | Hirviendo | Hervir a fuego lento |
| Definición | La ebullición es un proceso de calentamiento de líquido a alta temperatura. | Cocer a fuego lento es un proceso de calentamiento de líquido a una temperatura más baja. |
| Requisito de temperatura | Ocurre a 212 grados. | Ocurre alrededor de 180-190 grados. |
| Formación de burbujas | Da lugar a la formación de grandes burbujas en la superficie del agua. | Da lugar a la formación de burbujas comparativamente más pequeñas. |
| Textura | Hace que los alimentos sean fáciles de masticar. | Los vuelve gomosos y pegajosos. |
| Duración | Toma menos tiempo. | Consume más tiempo. |
| Uso | Los alimentos que tienen una textura dura se hierven. | Los alimentos más blandos brillan. |
¿Qué está hirviendo?
El agua o los alimentos hervidos están muy calientes en lo que respecta a su temperatura. La ebullición es un proceso de calentamiento vigoroso que se logra a una temperatura muy alta, es decir, 212 grados. Esta temperatura es igual al punto de ebullición del agua al nivel del mar.
Para reconocer si algo ha hervido, se supone que uno debe fijarse en la superficie de cerca. Cuando se forman grandes burbujas en la superficie del agua y ascienden de forma vigorosa y continua, es cuando se hierve. La alta temperatura hace que las burbujas se formen a un ritmo tan rápido. Las burbujas se elevan en forma de vapor.
Generalmente, la ebullición es de dos tipos: ebullición simple y ebullición. Un hervor simple es cuando se forman grandes burbujas en la superficie del líquido y suben continuamente. Por el contrario, las burbujas en erupción se forman en el caso de un hervor continuo. No se observa ningún cambio en la velocidad de las burbujas incluso cuando se produce la agitación. Es por eso que se recomienda no tocar la superficie del recipiente con las manos desnudas mientras se produce la ebullición.
Existe una razón específica por la cual los alimentos que tienen una textura dura se hierven y no brillan. Es porque hervirlos los hace comestibles y fáciles de masticar. En él se incluyen pasta, zanahorias, brócoli, patatas, etc. En la mayoría de los casos, la ebullición lleva menos tiempo en comparación con la cocción a fuego lento, pero el momento real depende de la fuente del fuego.
¿Qué es hervir a fuego lento?
Cocer a fuego lento es un trabajo que requiere mucha atención. Es una forma del proceso de calentamiento que se logra a una temperatura más baja en comparación con la ebullición. La temperatura requerida para hervir a fuego lento es de alrededor de 180-190 grados.
Si no se cuida, una cocción a fuego lento se puede convertir fácilmente en ebullición, ya que la diferencia de temperatura es muy pequeña. Es por eso que cocinar a fuego lento algo requiere mucha atención, a diferencia de hervir. Cuando se forman pequeñas burbujas en la superficie del agua y tienden a elevarse no tan vigorosamente como la ebullición, uno puede estar seguro de que se ha producido una cocción a fuego lento.
Según la formación de burbujas, la cocción a fuego lento puede ser de tres tipos: fina, simple y vigorosa. La cocción a fuego lento se lleva a cabo cuando las burbujas que se forman son pequeñas y tienen una velocidad cercana a unas pocas cada dos o tres segundos. La cocción a fuego lento tiene burbujas un poco más grandes que las finas y son continuas. La cocción a fuego lento vigorosa tiene una formación continua de burbujas que se elevan desde la superficie en forma de vapor.
Hervir a fuego lento es generalmente un método más lento y requiere más tiempo que hervir. Los alimentos que son más blandos y delicados suelen brillar en lugar de hervirse. Incluye huevo escalfado o pescado, partes blandas del pollo, ternera, etc. Para que la cocción a fuego sea adecuada, es necesario ajustar la fuente de fuego una y otra vez para que la temperatura no suba mucho.
Principales diferencias entre hervir y hervir a fuego lento
Conclusión
Hervir y hervir a fuego lento son dos métodos diferentes para calentar líquido, o cualquier alimento que aún sea algo similar entre sí. En ciertos casos, el líquido se calienta hasta que hierva, mientras que en otros, simplemente brilla. Además, algunas recetas requieren hervir y hervir a fuego lento para que funcionen juntas.
Aunque se cree que hervir es más rápido que hervir a fuego lento, la cantidad de tiempo consumido durante estos métodos depende únicamente de la fuente del fuego. ¡Así que las habilidades de calentamiento de la fuente de fuego juegan aquí!
Los alimentos que no se comen crudos se hierven primero o se cuecen a fuego lento para que estén suaves y comestibles. Algunos de los alimentos tienen una textura dura, mientras que otros son delicados. Los delicados requieren un calentamiento muy bajo para que se ablanden. Por lo tanto, se relucen y los duros se hierven.
