La mostaza es principalmente de tres tipos y se encuentra en cuatro colores. Estos cuatro colores pueden ser amarillo o blanco, negro o marrón. El verdadero negro se considera un alimento básico y poco común, y si una receta requiere el uso de mostaza negra o marrón, se usa marrón. Del mismo modo, el amarillo y el blanco se utilizan indistintamente. Se considera que la mostaza negra y marrón tiene más poder, por lo que se utiliza en la alimentación. La mostaza suave tiene menos potencia que ella, por lo que se usa en otras cosas.
Mostaza negra vs mostaza marrón
La principal diferencia entre la mostaza negra y la mostaza marrón es que la mostaza negra es un poco más grande, mientras que la mostaza marrón es más pequeña. La semilla de mostaza negra tiene un sabor más picante, mientras que la mostaza marrón tiene un sabor acre. Ambos son de forma redonda. Ambas mostazas son las más comunes en la cocina india.
La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se utiliza en la cocina diaria. En los países asiáticos, la mostaza negra se usa en muchas cosas. Se considera un buen remedio casero. Se usa como medicina. Se utiliza para hacer encurtidos y otras recetas. Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente.
La mostaza marrón no es tan fuerte como la mostaza negra. Se utiliza para condimentar comidas. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota el color marrón. El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. También se les conoce como mostaza asiática porque son muy comunes en los países asiáticos. En los países asiáticos, las especias y semillas se producen a gran escala.
Tabla de comparación entre mostaza negra y mostaza marrón
| Parámetros de comparación | Mostaza negra | Mostaza marrón |
| Definición | La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se utiliza en la cocina diaria. | La mostaza marrón es del Himalaya. Es principalmente para aceites vegetales. |
| Forma y tamaño | Son de forma redonda pero un poco más grandes. | También son de forma redonda pero un poco más pequeñas. |
| Taxonomía | Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. | La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota el color marrón. |
| Usos | Además de cocinar, la mostaza negra también se utiliza como fisioterapia. El aceite de mostaza negra se usa para tratar el resfriado, la tos, el dolor articular y muscular y la artritis. Sus semillas se utilizan para aliviar la retención de agua (edema) aumentando los vómitos, aumentando la producción de orina y aumentando el apetito. | Hay varios usos de la mostaza marrón por ejemplo, para fines industriales, para pasteles y panadería, para alimentos, etc. |
| Rangos | Es más común en Asia Menor y Medio Oriente. | Son muy comunes en los países asiáticos. |
¿Qué es la mostaza negra?
Además de cocinar, la mostaza negra también se utiliza como fisioterapia. El aceite de mostaza negra se usa para tratar el resfriado, la tos, el dolor articular y muscular y la artritis. Sus semillas se utilizan para aliviar la retención de agua (edema) aumentando los vómitos, aumentando la producción de orina y aumentando el apetito.
La mostaza negra tiene un aroma acre y se considera de buen sabor. Se considera el más común en la cocina india. La mostaza negra se usa a menudo en forma de aceite, lo que la hace dulce y suave, y desprende un aroma a nuez.
La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se utiliza en la cocina diaria. En los países asiáticos, la mostaza negra se usa en muchas cosas. Se considera un buen remedio casero. Se usa como medicina. Se utiliza para hacer encurtidos y otras recetas. Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente.
Esto fue descrito por primera vez por un botánico alemán Karl Koch, en Deutschl F. En el Reino Unido, la gente toma baños calientes de mostaza que ayudan a recuperarse del frío. El otro nombre de la mostaza negra es Senafitch, que es un nombre amárico. La parte frondosa se utiliza para cocinar. También es útil en dolores musculares.
¿Qué es la mostaza marrón?
El sabor de la semilla de mostaza es siempre suave y sutil, y se vuelve menos picante cuando se agrega a ingredientes como pastas de curry, salsas o guisos. Como la mayoría de las semillas, el tostado realza el aceite de las semillas y ayuda a realzar su sabor y aroma.
En los países asiáticos, la mostaza marrón se utiliza principalmente en la producción de especias y aceites. Este aceite de mostaza contiene un ácido erúcico tóxico, por lo que no se importa mucho al extranjero. La mostaza marrón no es tan fuerte como la mostaza negra. Se utiliza para condimentar comidas. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota el color marrón.
El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. También se les conoce como mostaza asiática porque son muy comunes en los países asiáticos. En los países asiáticos, las especias y semillas se producen a gran escala.
Tienen una mayor concentración de semilla de mostaza marrón. Son los más comunes y se utilizan en las cocinas india, china y japonesa. Está relacionado con la colza y se cultiva para obtener aceite vegetal. Hay varios usos de la mostaza marrón, por ejemplo, para fines industriales, para pasteles y panadería, para alimentos, etc. Las semillas de mostaza marrón constituyen el 30-40% del aceite vegetal pero contienen una pequeña proporción de proteína. Contiene una enzima fuerte llamada mirosina.
Principales diferencias entre mostaza negra y mostaza marrón
- Ambos tienen forma redonda, pero la mostaza negra es más grande, mientras que la mostaza marrón es un poco más pequeña.
- La mostaza negra tiene un sabor un poco fuerte, mientras que la mostaza marrón no tiene un sabor fuerte.
- La mostaza negra proviene de Brassica Nigra, mientras que la mostaza marrón proviene de Brassica Juncea.
- La mostaza negra se usa en la cocina diaria, mientras que la mostaza marrón se usa para condimentar alimentos.
- La mostaza negra tiene un aroma acre y se considera de buen sabor. La mostaza marrón tiene un sabor acre.
- La mostaza negra no contiene ácido, mientras que la mostaza marrón contiene ácido erúcico tóxico, por lo que no se importa mucho al extranjero.
Conclusión
Entonces aquí concluimos que la mostaza negra y la mostaza marrón no son lo mismo. Se diferencian en tamaño, color, efectos y usos. La mostaza negra es más grande en comparación con la mostaza marrón. Ambos tienen forma redonda, pero el tamaño y el color son diferentes. La semilla de mostaza negra tiene un sabor más picante, mientras que la mostaza marrón tiene un sabor acre. Ambas mostazas son las más comunes en la cocina india. La mostaza negra proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota el color marrón. El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. Entonces, así es como se diferencian entre sí.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/bfect-efectos-de-espacio-de-la-organización-de-la-fuerza-de-organica mostaza-negra-Brassica-nigra-L-Koch-crop.pdf
