El cardamomo es lo más fundamental en cualquier fórmula utilizada en muchas familias. Es uno de los sabores anticuados utilizados para cocinar y, en su mayor parte, llena los ghats occidentales del sur de la India, Sri Lanka y Tanzania. Además, se ordena según el sombreado y los diferentes atributos. Principalmente hay dos tipos de cardamomo verde cardamomo y cardamomo negro.
Cardamomo negro vs cardamomo verde
La diferencia entre el cardamomo negro y el cardamomo verde es que mientras se manipula, el cardamomo verde se recolecta antes de que la planta se desarrolle por completo, pero el cardamomo negro se recolecta mucho más tarde. También se diferencia en sabor, costo y ventajas, pero lo normal es que ambos se desarrollen generalmente en la India.
El cardamomo negro se originó a partir de la especie Amomum subulatum. Se recolecta mucho después de que la planta se desarrolle. Este surtido, en su mayor parte, tiene un sabor ahumado y dudosamente parecido al alcanfor. El costo es generalmente más bajo que el cardamomo verde. Tiene algunas ventajas como tratar el estreñimiento y la diarrea. Además, corrige el asma.
El cardamomo verde se originó a partir de la especie Elettaria cardamomum. Se recolecta antes de que se desarrolle la planta. Este surtido, en general, tiene un olor y sabor extremadamente sólido y extraordinario. El costo es extremadamente superior al del cardamomo negro. Tiene algunas ventajas, como tratar los inconvenientes del reposo, ayudar con el procesamiento adecuado y solucionar problemas gástricos.
Tabla de comparación entre cardamomo negro y verde
| Parámetros de comparación | Cardamomo negro | Cardamomo verde |
| Procesando | El cardamomo negro está ampliamente desarrollado en la India. En general, se cosechan mucho después de que la planta llega a su madurez. | Los cardamomos verdes se desarrollan generalmente en la India. En general, se cosechan antes de que la planta llegue a su madurez. |
| Sabor y usos | El cardamomo negro tiene un sabor ahumado y ambiguamente parecido al alcanfor. Su excelente utilización es para dar sabor a alimentos y bebidas. | Los cardamomos verdes tienen un olor y sabor fuerte e intenso. Su excelente uso es agregar sabor a alimentos y bebidas. |
| Precio | El costo del cardamomo negro es mucho menor que el costo del cardamomo negro. | El costo del cardamomo verde es mucho más alto que el costo del cardamomo negro. |
| Beneficios | Tiene algunas ventajas como tratar el estreñimiento y la diarrea. Además, corrige el asma. | Tiene algunas ventajas, como tratar los inconvenientes del reposo, ayudar con el procesamiento adecuado y solucionar problemas gástricos. |
| Tamaño | El cardamomo negro es más grande que el cardamomo negro. | El cardamomo verde es más pequeño que el cardamomo negro. |
¿Qué es el cardamomo negro?
El cardamomo negro es un sabor indio corriente, llamado Badi elaichi o kali elaichi, que se utiliza en una gran cantidad de platos particulares de la comida. Es como los casos de semillas, que son de color terroso tenue a negro en el sombreado y adquieren un sabor ahumado debido a la forma en que se secan. El cardamomo se utiliza por su sabor fuerte y decisivo y es el tercer sabor más costoso del mundo, superado en costo por peso exclusivamente por la vainilla y el azafrán. Tanto las cajas como las semillas se utilizan para cocinar y están disponibles todo el año.
El nombre lógico del cardamomo oscuro es Amomum subulatum. Rellena los casos en una planta herbácea que tiene un lugar con la familia Zingiberaceae (jengibre). Las unidades tienen una piel intensa, seca y arrugada, miden alrededor de una pulgada de largo y albergan semillas pequeñas, pegajosas y de sombra opaca. El cardamomo oscuro tiene una fragancia intensa con sabor a cítricos y eucalipto.
Algunos tipos de la familia Amomum se apropian en todas partes de la región escarpada desde el Himalaya hasta el sur de China. Las áreas fundamentales de creación son el este de Nepal, India y Bután. Más del 50% de la colección mundial se crea en la India.
¿Qué es el cardamomo verde?
El cardamomo verde es una ralladura que se obtiene del grupo de especias del jengibre y es conocido por su sabor dulce y picante y su olor sólido. Las unidades de la planta de cardamomo, que también se utilizan en el cardamomo negro y el cardamomo de Madagascar, deben secarse y guardarse con precaución, ya que pierden rápidamente su sabor y aroma al ser molidas. El cardamomo verde es un poco más caro que la mayoría de los sabores.
El té chai está hecho con cardamomo verde.
El cardamomo se puede encontrar en condiciones tropicales, ya sea en estado salvaje o desarrollado, disponible para comprar. Es una práctica básica desarrollar esta planta en selvas tropicales medio despejadas, lo que le da algo de sombra. La cosecha se produce entre el período previo al invierno y el final del otoño, no mucho antes de que las plantas lleguen a desarrollarse. Esto evita que las unidades se partan y se sequen. Asimismo, garantiza que mantengan su tono verde y su calibre superior.
Cajas de semillas de cardamomo, una abierta.
Otro nombre para el cardamomo verde es "granos del cielo". Este entusiasmo comenzó en la India tan justo como en el siglo VIII. El mayor productor de cardamomo verde sigue siendo la India, pero debido al enorme interés local en la India, es muy posible que se envíe una pequeña cantidad.
Principales diferencias entre el cardamomo negro y verde
Conclusión
¡Entonces tú sabes! Es apropiado almacenar cardamomo en compartimentos cerrados sellados en lugares impecables, secos y frescos de su cocina. Aleje estos compartimentos de fuentes de alimentos con olor sólido y de diferentes sustancias, ya que arruinarían la delicada fragancia del sabor.
El cardamomo verde se originó a partir de la especie Elettaria cardamomum. Se recolecta antes de que se desarrolle la planta. Este surtido, en general, tiene un olor y sabor extremadamente sólido y extraordinario. El costo es extremadamente superior al del cardamomo negro. Tiene algunas ventajas, como tratar los inconvenientes del reposo, ayudar con el procesamiento adecuado y solucionar problemas gástricos. El cardamomo negro se originó a partir de la especie Amomum subulatum.
Se recolecta mucho después de que la planta se desarrolle. Este surtido, en su mayor parte, tiene un sabor ahumado y dudosamente parecido al alcanfor. El costo es generalmente más bajo que el cardamomo verde. Tiene algunas ventajas como tratar el estreñimiento y la diarrea. Además, corrige el asma.
