A menudo se piensa erróneamente que los frijoles y las legumbres son sinónimos entre sí debido a la relación que tienen, pero se refieren a cosas completamente diferentes.
Ambos tienen muchas características similares, incluida su apariencia, contenido nutricional y distribución geográfica, lo que aumenta la confusión sobre estos dos tipos de granos.
Frijoles vs Legumbres
La diferencia entre frijoles y legumbres es que los frijoles son simplemente un subconjunto muy grande de legumbres.
¿Qué son las legumbres?
En todo el mundo existen aproximadamente dieciocho mil especies diferentes de leguminosas, lo que se refiere a la planta de la familia de las Fabaceae.Las legumbres en el contexto de los alimentos también pueden referirse al fruto de estas plantas.Legumbres que son cultivadas y consumidas por humanos como los guisantes, las lentejas, y la soja se llama legumbres, mientras que las leguminosas forrajeras se cultivan como alimento para el ganado, como alfalfa y trébol. La palabra leguminosa proviene de la palabra francesa para verdura y se puede definir como una planta herbácea, arbusto, árbol o vid, con uno a Doce semillas contenidas dentro de una vaina que se abre por ambos lados cuando madura. El valor nutricional de las legumbres es enorme, por lo que se las conoce como el superalimento original. Contienen cero grasas o colesterol, y altas cantidades de fibra, proteínas y vitaminas.Otro punto importante a tener en cuenta es el papel de las leguminosas en la rotación de cultivos para los agricultores.Las bacterias fijadoras de nitrógeno alojadas en nódulos en las raíces de la planta Fabaceae transforman el nitrógeno atmosférico en fertilizante para cultivos que se plantarán después de la cosecha de la legumbre.Las legumbres que no sean frijoles no necesariamente necesitan ser remojadas y hervidas y pueden consumirse frescas, secas, enlatadas, germinadas, tostadas o en puré. los guisantes son todas legumbres reconocidas y consumidas universalmente.
Principales diferencias entre frijoles y legumbres
- Las legumbres son plantas de la familia de las Fabaceae que tienen vainas que se dividen en ambos lados y contienen hasta una docena de semillas. Los frijoles son un tipo de estas semillas y provienen de plantas del género Phaseolus.
- Hay aproximadamente cuarenta mil variedades diferentes de frijoles en diferentes bancos de genes en todo el mundo, mientras que hay aproximadamente dieciocho mil leguminosas.
- Las legumbres contienen tiamina, riboflavina, ácido fólico, hierro, magnesio, mientras que los frijoles tienen específicamente altos niveles de proteína, cobre, manganeso y vitaminas B1, B6 y K.
- India y Asia occidental son las áreas de mayor producción y consumo de leguminosas en el mundo (principalmente lentejas y garbanzos), mientras que los frijoles se encuentran con mayor frecuencia en México, así como en toda América Central y del Sur.
- Los frijoles deben dejarse en remojo durante un mínimo de doce horas antes de cocinarlos, que casi siempre se hace hirviendo, mientras que las legumbres tienen muchas más opciones de preparación.
- Las legumbres cubren una amplia gama de productos alimenticios como guisantes, cacahuetes, lentejas, garbanzos y frijoles. Los tipos comunes de frijoles incluyen frijoles rojos, negros, habas y judías verdes.
Conclusión
El punto más importante a tener en cuenta al comprender la diferencia entre legumbres y frijoles es decir que todos los frijoles son una gran subsección de las legumbres, lo que se puede comparar con las legumbres, que es un término amplio que abarca la mayoría de las plantas productoras de vainas y semillas. términos, las legumbres pertenecen a la familia de plantas Fabaceae y los frijoles pertenecen al género Phaseolus de esa familia de plantas. hacia una dieta saludable.
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
