El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son dos términos que personas de todo el mundo utilizan indistintamente. Ambos elementos se agregan a los comestibles horneados antes de cocinarlos, ya que producen dióxido de carbono y aumentan aún más.
Aunque el bicarbonato de sodio contiene polvo de hornear, ambos elementos tienen su propio conjunto de usuarios en la cocina.
Bicarbonato de sodio vs polvo de hornear
La diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear es que el bicarbonato de sodio se puede reemplazar por el polvo de hornear en una receta, pero el polvo de hornear no se puede reemplazar por el bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio es una forma limpia de bicarbonato de sodio que se mezcla con humedad y algún componente alimenticio ácido. Estos pueden incluir miel, chocolate o suero de leche para producir dióxido de carbono a temperatura del horno para producir artículos horneados de calidad.
El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio junto con otros agentes ácidos y secantes como el almidón. Estos pueden activarse por la humedad o algún otro reactivo.
Dado que todos aprendieron la diferencia básica entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear, ahora es el momento de que comprendan los puntos de diferencia y comparación de ambos términos.
Tabla de comparación entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear (en forma tabular)
| Parámetro de comparación | Bicarbonato de sodio | Levadura en polvo |
|---|---|---|
| Definición | La forma más limpia de bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio que tiene pocos aparatos de alimentos o componentes ácidos. | Si el bicarbonato de sodio se agrega con algunos componentes importantes adicionales como almidón y agentes ácidos y secantes, entonces se convierte en polvo de hornear. |
| Ingredientes | El bicarbonato de sodio solo tiene bicarbonato de sodio como componente principal. | Consiste en 3 ingredientes secos básicos a saber; Bicarbonato de sodio, almidón de maíz y fosfato monocálcico. |
| Alternativo o sustituto | En el caso del bicarbonato de sodio, no puede reemplazarlo con polvo de hornear. | En el caso de un polvo de hornear, es posible el reemplazo. Pero la cantidad y la dosis son de vital importancia aquí. |
| Combinaciones | Varios comestibles alcalinos como la miel, el chocolate o el suero de leche se utilizan para producir dióxido de carbono a temperatura del horno para producir productos horneados de excelencia. | El polvo de hornear se utiliza para elaborar recetas como pasteles y magdalenas, ya que contiene componentes tanto ácidos como básicos. |
| Calorías y carbohidratos por 100 gramos | Calorías: 0 | Calorías: 53 gramos. |
| Carbohidratos: 0 | Hidratos de carbono: 28 gramos. |
¿Qué es el bicarbonato de sodio?
Cuando el bicarbonato de sodio se altera con muchos componentes ácidos y básicos junto con varios componentes ácidos, la solución resultante es el bicarbonato de sodio.
La producción de dióxido de carbono debido a varios componentes como suero de leche o miel o chocolates, luego se producen los alimentos horneados de calidad.
La reacción comienza muy rápido y, por lo tanto, una vez que haya mezclado todos los ingredientes a las temperaturas adecuadas, necesitará volver a hornear que requieran bicarbonato de sodio rápidamente.
En el caso del bicarbonato de sodio, no puede reemplazarlo con polvo de hornear, sin embargo, es posible lo contrario y se puede hacer en cantidades y concentraciones adecuadas.
Dicho esto, la principal diferencia entre el bicarbonato de sodio se puede reemplazar por polvo de hornear en una receta, pero el polvo de hornear no se puede reemplazar por bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio es popular en sustancias calcáreas como el azúcar, el café o el suero de leche para producir dióxido de carbono a temperatura del horno para producir productos horneados de calidad.
Si desea hacer un pastel con bicarbonato de sodio, entonces no es posible porque esencialmente carece de la acidez necesaria para hacer pasteles o muffins.
¿Qué es el polvo de hornear?
Cuando se mezclan varios agentes ácidos y secantes o sustitutos con bicarbonato de sodio, la mezcla resultante da lugar a polvo de hornear.
Estos pueden ser simulados por humedad o alguna otra sustancia. Consta de 3 componentes secos principales a saber;
Aquí, el bicarbonato de sodio actúa como una base, el fosfato monocálcico es de naturaleza ácida y el almidón de maíz actúa como un agente de secado.
El polvo de hornear se usa para producir instrucciones como pasteles y magdalenas, ya que contiene varios componentes útiles, como productos químicos básicos y ácidos.
Dicho esto, la principal diferencia entre el bicarbonato de sodio se puede reemplazar por polvo de hornear en una receta, pero el polvo de hornear no se puede reemplazar por bicarbonato de sodio.
Los polvos de hornear de acción simple tienen la naturaleza de activarse a través de la humedad y, por lo tanto, todos los comestibles que se van a hornear deben mezclarse con ellos inmediatamente.
Sin embargo, la reacción en el polvo de hornear de doble acción lleva algún tiempo y, por lo tanto, no se trata solo de mezclarlo inmediatamente con los comestibles.
Principales diferencias entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear
Aunque ambos son parte integral de la cocción de alimentos, existe una gran diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en lo que respecta a la temperatura, el método de calentamiento y el estilo de cocción.
Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear
El polvo de hornear es un producto de cocina que ayuda en la cocción de productos horneados. El polvo de hornear es saludable solo si se usa hasta cierto punto.
Pueden ocurrir complicaciones graves si se hacen sobredosis de polvo de hornear y también pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas.
¿Puedo limpiar con levadura en polvo?
El bicarbonato de sodio se puede utilizar directamente como agente de limpieza. Pero si quieres limpiar algo con la ayuda de levadura en polvo necesitas añadir un elemento adicional.
Se debe agregar 1 o 2 cucharaditas de vinagre con levadura en polvo para obtener un agente de limpieza.
Conclusión
Ambos términos, es decir, polvo para hornear y bicarbonato de sodio, son los elementos principales de la cocción de alimentos horneados en la mayoría de los hogares.
Tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio, aunque suenan similares, tienen una gran diferencia cuando se trata de sus respectivas composiciones químicas.
Además, muchos expertos recomiendan reemplazar regularmente el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear cada 4 meses por razones de seguridad.
La principal diferencia entre el bicarbonato de sodio se puede sustituir por polvo de hornear en un procedimiento, pero viceversa no es posible ya que la composición química es bastante diferente en ambos materiales.
Pero en general, los métodos de bicarbonato de sodio y polvo de hornear son muy importantes para cocinar diferentes variedades de alimentos y comestibles.
- https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
- https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Baking_Soda_Pica_Associated_With_Rhabdomyolysis.24.aspx
