La sociedad en su avance hacia adelante ha dado lugar a una bebida elaborada realmente potente, el café, que tiene un duende notable que atrae a millones de personas de todas las edades en todo el mundo.
Ocupa una posición mucho más atractiva que cualquier otra bebida. Algunos dicen que asegura la segunda posición después del petróleo en la lista de las materias primas más valiosas en la actualidad. Supera a muchos alimentos subsidiarios en términos de palatabilidad debido a su rico sabor y aroma.
Café árabe vs colombiano
La diferencia entre el café árabe y el colombiano es que el café árabe se produce en los países árabes y los granos no se lavan durante el procesamiento, por lo que este café conserva un sabor fuerte mientras que el café colombiano se produce en Colombia y los granos de café se someten a un procesamiento muy hábil. durante el cual se lavan los granos y, por lo tanto, este café tiene un sabor más suave en comparación con el café árabe.
Coffea Arabica y Coffea Canephora (Café Robusta) son los dos principales cultivos accidentales de los que se derivan los granos de café. El café Coffea Arabica o árabe se considera la primera especie de café que se cultivó y tiene su origen en Yemen. Constituye la mayor parte de la producción mundial de café.
El café colombiano está elaborado con granos 100% arábica, que se cultivan en las fincas de Colombia. Debido a la diferencia en las regiones de producción de las dos variedades de cultivos de café y teniendo en cuenta los cambios de suelo y clima, el café árabe y el colombiano difieren en cuanto a su fuerza, sabor y proceso de preparación.
Tabla comparativa entre café árabe y colombiano
| Parámetro de comparación | Café árabe | Cafe colombiano |
| Origen | El café árabe se originó en países árabes como Yemen, donde se cultivó por primera vez, Egipto y Siria. | El café colombiano está hecho completamente de granos de café árabe que se cultivan en las fincas de Colombia. |
| Sabor | Tiene un sabor fuerte que es amargo y menos cafeinado que el Café Robusto. | Tiene un sabor más suave y suave en comparación con el café árabe. |
| Procesando | Los granos de café extraídos de las cerezas secas se tuestan directamente sin lavar | La pulpa de los granos de café que se extraen de las cerezas secas se lava durante 2-3 días mediante un proceso muy hábil antes de tostar los granos. |
| Preparación | Necesita ser elaborado antes de su consumo. | Es más un "café instantáneo" y puede o no prepararse antes del consumo. |
| Servicio | Se sirve en pequeñas tazas decorativas llamadas "finjāns" de hasta unos pocos centilitros. También se puede poner en un hervidor más grande llamado "Della" para servir. | No existe un ayuno tradicional o específico de servir café colombiano. |
| Bocadillos laterales | Junto con este café se sirven dátiles, frutos secos o nueces confitadas, de acuerdo con la cultura árabe tradicional. | No hay bocadillos complementarios específicos que se sirvan junto y depende completamente del gusto del consumidor. |
¿Qué es el café árabe?
El café árabe, también conocido como Coffea Arabica, es más ácido, menos amargo y menos cafeinado que el café Robusta. Es el cultivo nativo de los países árabes, incluido Yemen, donde se cultivó por primera vez, Egipto y Siria.
Estos cultivos accidentales miden entre 9 y 12 m de altura y tienen flores blancas, crecen en racimos axilares y tienen un sistema de ramificación abierta. Plantados a una altura de 1000-1500 m del nivel medio del mar, estos cultivos requieren 1600-2500 mm de lluvia anual y un rango de temperatura adecuado de 15-25 ° C. Los cultivos requieren un suelo ligeramente ácido, profundo, friable, que retiene la humedad y que también es bastante rico en materia orgánica.
Después de secar las cerezas, los frijoles se retiran y se tuestan directamente y no hay ningún lavado de frijoles involucrado.
El café árabe se sirve para hervir en tazas pequeñas con patrones decorativos conocidos como "finjāns", de pocos centilitros a la vez. Se prepara con frijoles que son ligeros a muy tostados y molidos, y tiene una pizca de cardamomo para darle un sabor adicional.
Es tradicionalmente negro, sin filtrar y sin azúcar, y debe elaborarse antes de su consumo. Mientras se sirve, se complementa con dátiles y frutos secos.
¿Qué es el café colombiano?
El café colombiano es mundialmente reconocido por su calidad superior y su rico sabor. Se cultiva exclusivamente en Colombia y se basa completamente en granos de café árabe. Puede o no prepararse y se puede preparar al instante.
Los cultivos de choque aquí reciben una cantidad deseable de aproximadamente 2000 mm de lluvia al año y temperatura, humedad, pH y calidad del suelo óptimos, elevación y otras condiciones climáticas necesarias, lo que lo convierte en uno de los mejores del mundo.
Se considera que el café colombiano tiene la corteza más alta con respecto a su método de procesamiento, que supera al del café árabe tradicional. Después de quitar los frijoles de las cerezas secas, se lavan para que tengan un sabor más suave y suave. Esto implica un procedimiento altamente calificado en el que la pulpa se lava de los frijoles durante un par de días o más.
A diferencia del café árabe tradicional, no existe una forma específica de servir el café colombiano. Se pueden usar tazas de varios tamaños y diseños y hay varias opciones de guarniciones / refrigerios que se pueden servir para completar el convite.
Principales diferencias entre el café árabe y el colombiano
Conclusión
El café árabe es de tipo clásico y conserva el sabor fuerte y el prestigioso servicio de una tradición milenaria. Por otro lado, el café colombiano, que aparentemente se prepara utilizando un sistema de procesamiento mejorado, tiene un mejor sabor y, para mantenerse al día con el mundo vertiginoso, es una "versión instantánea" del café árabe.
Colombia tiene las mejores condiciones climáticas para el crecimiento de los cultivos de café arábigo, que se manifiesta en su lujoso sabor. No obstante, ambos cafés se encuentran entre uno de los nombres mundiales mejor establecidos y se adaptan perfectamente al gusto de millones.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext
