Cocinar tiene mucho más que ingredientes y presentación. El aroma es una de las características más importantes, ya que estimula a las células cerebrales a desarrollar el gusto por un alimento en particular. Muchos flavonoides encuentran su lugar en los restaurantes comunes de todo el mundo. El anís y el hinojo son dos condimentos comúnmente confundidos. Su uso y cantidad varían según el propósito predeterminado de cocinar el plato y los resultados deseados. La inclusión en grandes cantidades puede tener un efecto perjudicial en todo el plato.
Anís vs hinojo
La principal diferencia entre el anís y el hinojo es que el primero se clasifica como especia, mientras que el segundo pertenece al subconjunto de verduras. Ambos se utilizan como condimentos para realzar aún más el sabor de los platos. El momento de la adición determina la intensidad del sabor. El aroma es el principal atractivo del anís y del hinojo. Las diferencias visibles hacen que sea difícil distinguirlos mientras se cocina algo en la cocina. Es una noción común nombrar los contenedores para evitar confusiones.
El anís es la semilla del anís estrellado que proviene de una planta tupida. A veces, puede ser de color verde claro, pero aún se ve opaco en comparación con las semillas de hinojo. El aspecto normal es el del comino solamente, pero un poco más largo y menos duro.
El hinojo es un condimento que se deriva del bulbo de hinojo. Se utiliza en forma cruda, cocida y también como guarnición. Las formas de almacenamiento comunes incluyen polvo, pasta o la variante original.
Tabla de comparación entre anís e hinojo
| Parámetros de comparación | Anís | Hinojo |
| Apariencia | Parece una semilla alargada de color verde amarillento similar al comino. | Es una contraparte verde brillante de la familia de las especias. |
| Origen | El nombre botánico de la planta de anís es Pimpinella Anisum. | El nombre botánico de la planta de hinojo es Foeniculum Vulgare. |
| Uso | Se utiliza en la preparación de platos dulces y combos dulces más salados. | Se utiliza como ambientador bucal y actúa como base para salsas. |
| Sabor | El anís es regaliz y dulce, también un poco picante. | El hinojo tiene un sabor a menta, con un toque de dulzor característico que se le atribuye. |
| Platos inclusivos comunes | Ensaladas de aceitunas y algunos vinos. | Platos franceses y productos de panadería. |
¿Qué es el anís?
El anís se define como un condimento que tiene un sabor característico. Es muy aromático y las papilas gustativas lo perciben como dulce. También hay otra variante, conocida con el nombre de anís estrellado. Se considera científicamente como Illicium Verum. Se utiliza en forma de vaina completa con ocho puntas. La cocina china hace un uso adecuado de los mismos en casi todos los platos salados. Estos se encuentran con mayor frecuencia en la región mediterránea. El sudeste asiático es rico en producción de anís, además de algunas áreas cercanas.
La forma cruda tiene una apariencia de estrella y las formas deducibles parecen hinojo plano. Se mantiene de buen humor debido a la terrosidad que se adhiere al sabor. La textura se presume leñosa gracias al aspecto marrón pero es mucho más delicada. En comparación con el anís estrellado, tiene un sabor suave. La chispa añadida al plato se debe al aroma dulce y suave.
Los platos de Italia, Alemania, México, India y las naciones de Oriente Medio han incluido el anís en su riqueza desde tiempos inmemoriales. La extracción de la semilla de la vaina es una tarea difícil, pero el sabor de la semilla hace que valga la pena todo el esfuerzo engorroso.
¿Qué es el hinojo?
El hinojo es menos potente que el anís y carece de sabor a nuez. Es una especia herbácea. Es más dulce que la alcaravea y este sabor picante está bastante lejos del atractivo del comino. El aroma también es un poco mentolado, según el uso. El cociente económico es alto ya que todo se puede consumir fácilmente. Esto implica que la porción comestible de una semilla de hinojo supera a la de anís.
También se cree que el hinojo es un derivado de la familia del perejil. Más específicamente, la familia botánica se considera Apiaceae. Casi todos los propósitos culinarios se cumplen mezclando el hinojo con otras especias y condimentos. También actúa como una buena base para algunos platos dulces. En India, también se usa como ambientador bucal. En la mayoría de los restaurantes, se puede encontrar fácilmente, ya que se sirve como refrigerio una vez finalizada la comida.
Se parece al comino y estos dos condimentos son difíciles de distinguir en las despensas. El aroma ayuda a reconocerlos en la mayoría de los casos. Los condimentos de sabor plano como el hinojo se han incluido en las cocinas para hacer que los platos simples tengan un sabor atractivo. Con él también se elaboran rebanadas de pan y salsas.
Principales diferencias entre anís e hinojo
Conclusión
El equilibrio de sabores ácidos y básicos hace que un plato sea completo. Agregar anís e hinojo agrega esa chispa tan necesaria al plato. Van bien entre sí, pero el predominio de un solo sabor puede reducir la esencia del otro. Para elegir las especias y condimentos de mejor calidad, se debe verificar la fecha de envasado. También se pueden almacenar en el frigorífico para aumentar la vida útil.
Una vez que se han agregado los condimentos, su aroma seguramente llenará el entorno en un corto período de tiempo. Esto se debe a que están compuestos de sabores complejos en una pequeña cantidad. A veces, la inclusión en grandes cantidades conduce a un sabor plano y el plato puede perder su base real. Dejar estos condimentos al aire libre podría estropearlo debido a la humedad. Deben almacenarse en recipientes herméticos y la tapa debe sellarse inmediatamente después de su uso.
