Las listas de bebidas asiáticas van en aumento, han ganado bastante popularidad en los últimos días. En su mayoría, se combinan con sushi y otros platos principales asiáticos o barbacoa. Dos de estas bebidas alcohólicas principales asiáticas populares son el sake y el soju. Si bien ambas bebidas están ganando popularidad internacional, aparte de sus respectivos países, no deben confundirse.
Son bebidas completamente diferentes y se pueden diferenciar por varios motivos, como el país de origen, el contenido de alcohol, la prevalencia, el proceso de producción, el sabor y la sugerencia de presentación.
El sake es una bebida alcohólica también conocida como vino de arroz o vino de arroz japonés. Se elabora mediante el proceso de fermentación. Mientras que el soju es una bebida espirituosa clara como el vodka y se elabora mediante el proceso de destilación y luego se añeja. El contenido de alcohol en el sake es menor en comparación con el sake, ya que tiene un contenido de alcohol del 15% al 17%, mientras que el soju tiene un contenido de alcohol mucho más alto que generalmente oscila entre el 15% y el 46%.
Sake vs Soju
La diferencia entre el sake y el soju es que el sake se origina oficialmente en Japón, mientras que el soju se origina oficialmente en Corea. Ambas bebidas juegan un papel muy importante en cada una de sus respectivas culturas y son muy valoradas en prestigiosas ceremonias. El sake se elabora simplemente fermentando arroz, mientras que el soju se elabora con arroz, cebada y batatas.
Tabla de comparación entre sake y soju
| Parámetro de comparación | Motivo | Soju |
| Origen | Es una bebida japonesa | Es una bebida coreana |
| Proceso | Se elabora mediante el proceso de fermentación. | Se elabora mediante el proceso de destilación. |
| Componentes alimentarios de | Esta hecho de arroz | Está hecho de arroz, cebada, batatas, patatas, trigo y tapioca. |
| Contenido de alcohol | Tiene menos contenido de alcohol del 15% al 17%. | Tiene un contenido de alcohol superior del 15% al 53%. |
| Aroma | Tiene aroma suave y suave. | No tiene ningún aroma específico ya que es bebida de espíritu claro. |
| Sabor | El sake tiene un sabor muy distinguible que varía de dulce, umami, salado, agrio a amargo. | Es principalmente como vodka diluido. |
¿Qué es el sake?
El sake es una bebida alcohólica japonesa elaborada mediante el proceso de fermentación del arroz. A menudo también se lo conoce como "vino de arroz japonés". La elaboración del sake es un proceso complejo, ya que comienza con la recolección, pulido, lavado, remojo y cocción del arroz al vapor. El hongo llamado kojiis se introduce junto con la levadura y es seguido por el proceso de fermentación, filtrado y pasteurización.
El proceso de elaboración del sake es algo similar al proceso de elaboración de la cerveza. La etiqueta de la botella de sake da una estimación media de su sabor. El sabor del sake se clasifica de acuerdo con el valor del medidor de sake, donde se clasifica de -15 a +15 en la escala de sake de más seco a dulzor. El sake tiene una combinación de sabores como "astringente" y "sabroso" con "levemente dulce", "limpio" y "bien equilibrado".
El sake se prefiere mejor a temperatura ambiente, pero también se puede disfrutar a temperaturas frías o calientes. Es la bebida nacional de Japón, donde a menudo se sirve en ceremonias especiales. Tradicionalmente se calienta en pequeñas botellas de barro o porcelana y se sirve en una pequeña taza de porcelana conocida como sakazuki.
¿Qué es Soju?
El soju es una bebida alcohólica que se originó en Corea. Es un licor transparente incoloro e inodoro. El contenido de alcohol del soju varía del 15% al 53% de alcohol por volumen. El soju se elaboraba tradicionalmente a partir de arroz, trigo y cebada, pero ahora se elabora con otros componentes alimentarios, como patatas, batatas, trigo y tapioca. El soju se elabora en un proceso de dos pasos.
El soju se produce mejor en climas cálidos. El soju es el licor más vendido por volumen en todo el mundo, no se considera legalmente licor en todos los lugares. Se popularizó a medida que la cultura coreana se volvió extremadamente popular en todo el mundo y la gente comenzó a seguir los K-dramas. El soju es una bebida destilada como el vodka.
A menudo se dispone de soju aromatizado. Otra forma muy popular de soju es el soju de yogur, que es una combinación de soju, yogur y refresco de lima-limón. En los últimos tiempos, el soju se elabora a partir de varios complementos alimenticios, por lo que puede adaptarse a una variedad de sabores y aromas. Pero el soju en sí mismo no tiene mucho sabor ni aroma, ya que es licor blanco. El soju es apreciado por su "sabor neutro claro" con dulzura sutil"
Principales diferencias entre sake y soju
- El sake se originó originalmente en Japón y el soju se originó originalmente en Corea. Sin embargo, ambas bebidas están ahora muy popularizadas en todo el mundo.
- El sake se elabora mediante el proceso de fermentación como la cerveza, mientras que el soju se elabora mediante el proceso de destilación al igual que el vodka.
- El sake está hecho solo de arroz, mientras que el soju está hecho de varios componentes alimenticios como arroz, cebada, trigo, papas y tapioca.
- El sake es una bebida más suave ya que tiene menos contenido alcohólico, por lo general entre el 15% y el 17%, mientras que el soju es una bebida más fuerte y tiene un contenido alcohólico más alto, como del 15% al 53%.
- El sake tiene un aroma suave y suave, mientras que el soju no tiene ningún aroma en sí mismo, ya que es un licor claro.
- El sake ofrece una amplia variedad de sabores como dulce, umami, salado, ácido y amargo. El soju, por otro lado, es un vodka diluido que no tiene ningún sabor propio hasta que se mezcla con otros componentes alimenticios.
Conclusión
Si bien las bebidas asiáticas están en aumento, dos bebidas alcohólicas asiáticas están en aumento, a saber, el sake y el soju. Ambas bebidas son bastante populares en sus respectivos países, ambas bebidas son muy diferentes entre sí por varios motivos, como el origen, el contenido de alcohol, la prevalencia, el proceso de producción, el sabor y la sugerencia de servicio.
El sake es una bebida alcohólica de origen japonés. Se elabora mediante el proceso de fermentación del arroz. Tiene un sabor muy distinto, como dulce, umami, salado, agrio y amargo. Tiene menor contenido alcohólico que oscila entre el 15% y el 17%. El soju, por otro lado, es una bebida coreana popular que ha visto su popularidad en los últimos tiempos después de la popularización del K-drama. El soju tiene un alto contenido de alcohol que oscila entre el 15% y el 53%.
Referencias
- https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
- https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page
