La historia nos había dicho que hace millones de años, la gente cocinaba carne y comida a fuego abierto, a lo que nos referimos como asar a la parrilla y asar, ¡cuando no existía nada conocido como civilización! Barbacoa y Asador son dos ideas estrechamente vinculadas, aunque, en ciertos aspectos, los dos procesos varían. Ambos enfoques son ampliamente reconocidos por los expertos en salud, ya que preparan la comida con calor indirecto. ¿Alguna vez se preguntó cuáles son las distinciones?
Te contamos algunas diferencias esenciales que hacen que la barbacoa y el asador sean distintivos y diferentes. Pero la fuerza del calor utilizado lo hace ideal para cortes finos como filetes, chuletas y cuartos de ave. El asador también puede provocar esta cantidad de dorado, pero no tan rápido. La parrilla también puede reducir la cantidad de grasa, especialmente si la sartén de la parrilla viene con una rejilla. Las tomas de rostizado se realizan a una velocidad más lenta para que las piezas más grandes se puedan cocinar sin quemarlas por fuera o sin cocer en el centro.
Asador vs parrilla
La diferencia entre Rotisserie y Grill es que Rotisserie era una comida que se cocinaba frente a un fuego abierto (por lo general, carnes). Asar a la parrilla es una forma de cocinar sobre una llama de carbón (gas). Barbacoa y Asador son dos ideas estrechamente vinculadas, aunque, en ciertos aspectos, los dos procesos varían.
El asador era una comida para cocinar frente a un fuego abierto. Pero el proceso del asador también se alteró con el desarrollo del horno. El asador es actualmente alimentos asados a una temperatura predeterminada en una caja aislada. La caja utiliza el aire caliente en la caja y cocina la carne hasta que los fluidos de la carne se sequen a la perfección.
La parrilla es una forma de cocinar sobre una llama de carbón. Esta fue una de las primeras formas de cocinar alimentos. La comida se coloca en una parrilla de llama abierta, la carne se rompe y se cocina adecuadamente a fuego alto. Mucha gente cree que el enfoque es más apropiado debido al elemento adicional de salud y además no necesita un horno y casi todo se puede asar a la parrilla.
Tabla de comparación entre asador y parrilla
| Parámetros de comparación | Asador | parrilla |
| Significado | El asador era una comida para cocinar frente a un fuego abierto. | La parrilla es un estilo de cocción que utiliza calor seco en la superficie de los alimentos, generalmente desde la parte superior, inferior o lateral. |
| Inventado | Dan Okrent | Henry Ford |
| Año | 1450 | siglo 17 |
| Origen | francés | Sudamerica |
| Escribe | Cocinando | Calentamiento en seco |
¿Qué es el asador?
El asador es un tipo de asador que escupe sobre la carne: una varilla sólida que se usa para sostener alimentos, se asa a la parrilla sobre un fuego en la chimenea o una fogata, o se asa en un horno. Rotisserie también se conoce como spit-Rotisserie. Este método se suele utilizar para preparar grandes porros, como porcinos y pavos, de carne o de animales enteros. La rotación cocina uniformemente la carne en su jugo y facilita el acceso a la molienda continua.
El asador era la técnica preferida para preparar carne en una familia numerosa en las cocinas medieval y moderna. Un sirviente, idealmente un niño, se sentaba al asador, giraba suavemente el cubo de metal y cocinaba la comida. Más tarde se crearon las curvas mecánicas, inicialmente impulsadas por perros en cintas de correr, luego por energía de vapor y mecanismos mecánicos de relojería. Luego fueron inventados.
Una turbina colocada en la chimenea con una transmisión helicoidal para la conversión de par y velocidad podría usarse para alimentar el asador. La saliva impulsada por motores eléctricos se está volviendo común. El asador puede ser un aparato mecánico asador o un restaurante que se especializa en asador de carne.
La palabra se deriva del francés y se encontró por primera vez en las tiendas de París alrededor de 1450. El asador también es responsable de todos los panaderos asados a la parrilla y, en algunos casos, de las comidas fritas en los restaurantes que utilizan la brigada culinaria Escoffier Ian.
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¿Qué es Grill?
La parrilla es un estilo de cocción que utiliza calor seco en la superficie de los alimentos, generalmente desde la parte superior, inferior o lateral. La parrilla generalmente incluye una cantidad considerable de calor radiante directo y con frecuencia se usa rápidamente para cocinar carne y verduras. La comida que se va a preparar se cocina en una parrilla utilizando una sartén / sartén de hierro fundido (similar a una sartén, pero con bordes elevados para imitar los alambres de una parrilla abierta).
La transmisión de calor a los alimentos se produce principalmente a través de la radiación térmica cuando se utiliza una parrilla. La transmisión de calor se realiza mediante conducción directa cuando se utiliza una parrilla o rejilla. En los Estados Unidos, cuando la fuente de calor de la parrilla es desde arriba, asar a la parrilla se denomina asar a la parrilla. En este caso, la sartén que contiene los alimentos se denomina sartén para asar y la transmisión de calor se produce a través de la radiación térmica.
La carne asada obtiene una fragancia y un sabor característicos de asado a través de un proceso químico conocido como la reacción de Maillard. La reacción de Maillard solo es posible si los alimentos están a más de 155 ° C (310 ° F). Los estudios han indicado que la producción de aminas heterocíclicas, benzopireno e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son cancerígenos, puede llevar a cocinar carne de res, cerdo, pollo y pescado a alta temperatura.
El desarrollo de estos productos químicos se puede reducir por marginación. Una parrilla es con frecuencia una opción saludable para los aceites cuando la grasa y los líquidos a la parrilla pueden agregarse a los alimentos más secos. Asar a la parrilla es a menudo una alternativa a los aceites.
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Principales diferencias entre asador y parrilla
Conclusión
Grill y Rotisserie tienen defectos y virtudes. Asar a la parrilla crea superficies muy doradas, hermosas parrillas y alimentos con menos contenido de grasa de lo que se requería inicialmente. Pero la fuerza del calor utilizado lo hace ideal para cortes finos como filetes, chuletas y cuartos de ave. El asador también puede provocar esta cantidad de dorado, pero no tan rápido. El asador también puede reducir la cantidad de grasa, especialmente si la bandeja del asador viene con una rejilla. Las tomas de rostizado se realizan a una velocidad más lenta para que las piezas más grandes se puedan cocinar sin quemarlas por fuera o sin cocer en el centro.
Referencias
Última actualización el 2021-12-05 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
