La harina es un ingrediente fundamental para muchas recetas. Desde el pan humilde hasta las deliciosas tortas, se utilizan variedades de harina. Todas las harinas pueden parecerse, pero difieren en origen y valor nutricional. Según el uso, la harina se clasifica como harina normal o harina de pan.
Harina regular vs harina de pan
La principal diferencia entre la harina normal y la harina de pan es que la harina normal tiene un bajo contenido de proteínas, lo que la convierte en una mejor opción para las galletas y pasteles, que no tiene que subir. La harina de pan tiene más nutrientes proteicos. Conduce a una mayor estabilidad, un aumento de la masa y una sujeción a la forma del pan.
La harina regular es una combinación de trigo con bajo y alto contenido de gluten, no tiene aditivos y puede sustituirse por la harina para pasteles. Esta harina es un ingrediente crucial para galletas, bizcochos, pasteles y se considera una harina blanda. La harina está blanqueada o sin blanquear y está ampliamente disponible.
La harina de pan tiene un alto contenido de gluten y proteínas, y contribuye a la masticabilidad y dureza del pan. La harina de pan tiene trazas de vitamina C, bromuro de potasio y harina de cebada. La harina de pan es mejor para base de pizza, pan y golosinas con levadura. La harina para pan generalmente se blanquea y tiene un precio más alto que la harina normal.
Tabla de comparación entre harina regular y harina para pan
| Parámetros de comparación | Harina Regular | Harina de pan |
| Costo | Es menos costoso | Es caro. |
| Gluten | Tiene menos proteínas y gluten. | Tiene alto contenido de proteínas y gluten. |
| Aditivos | No hay aditivos adicionales. | La vitamina C y la cebada de malta son los aditivos. |
| Produce | Mezcla de verano e invierno. | Trigo duro de invierno. |
| Textura | Blanqueados y sin blanquear. | Sin blanquear. |
¿Qué es la harina regular?
Al hacer galletas, se utiliza harina común o harina para todo uso. Como sugiere el nombre, es para fines generales. La masa de pizza, los panecillos y, a veces, el pan se hacen con harina común. El contenido de gluten en la harina juega un papel crucial en el precio de la harina. Dado que la harina regular tiene menos contenido de gluten, se vuelve amigable para el bolsillo.
Puede reemplazar la harina de pan con harina normal como sustituto, pero el resultado general será decepcionante. El contenido de gluten de la harina es crucial para obtener golosinas deliciosas.
El contenido de proteína de la harina es de alrededor del 9% al 11%. Esta propiedad permite que la harina retenga la estructura y proporcione la textura de los pasteles, galletas, muffins o pan. Puede optar por la harina para todo uso, o la harina de versión orgánica se vuelve versátil con utilidad.
Dado que tiene menos proteínas, el contenido de gluten es bajo. No hay aditivos ni ingredientes adicionales. La harina común se puede clasificar como blanqueada o sin blanquear y tiene una larga vida útil. Debe almacenarse en recipientes herméticos en un armario seco. La vida útil es de alrededor de ocho meses y hasta un año si se coloca en el refrigerador. La harina común o para todo uso está comúnmente disponible en cualquier tienda debido a la utilidad de la harina.
¿Qué es la harina de pan?
La harina de pan es una buena opción para hacer pan y repostería. Contiene entre un 12% y un 14% de proteínas y un alto contenido de gluten, y esta propiedad ayuda a que el pan se levante y tome forma. La harina de pan hecha de harina de trigo duro es una combinación de harina de trigo duro y blando, y está principalmente sin blanquear.
La propiedad del gluten es el factor aglutinante del pan. Cuando se agrega agua a la harina, las cadenas de proteínas de aminoácidos se crean mientras se mezclan. Es la principal razón para utilizar harina de pan para hornear pan blando y con levadura. El gluten captura los gases durante el proceso de fermentación y cocción. Hornear galletas y corteza de pastel en harina de pan hace que sea duro y masticable.
El alto contenido de proteínas y gluten hace que el pan sea masticable y duro. Además, la levadura en la harina de pan se suma a la elasticidad del pan. La harina ayuda a que el pan conserve la forma definida y esté más lleno. La harina de pan formada a partir de trigo duro contiene evidencia de vitamina C. Incluso tiene harina de cebada y bromuro de potasio. Ayuda a la levadura a mejorar la textura del pan y acelerar el proceso de elaboración del pan. Es la mejor opción para la masa de pizza y cualquier otro producto que contenga levadura.
La harina de pan debe almacenarse en un recipiente hermético, ya sea en gabinetes o en el refrigerador. En el armario, podría durar varios meses y aproximadamente un año en el frigorífico.
Principales diferencias entre la harina común y la harina para pan
Conclusión
Pasteles, galletas, muffins, tartas, la lista es interminable y el ingrediente fundamental es la harina. Muchas harinas no son un producto directo de granos y pueden derivarse de vegetales, nueces o semillas. La más común es la harina común y la harina de repostería.
La harina común, también llamada harina para todo uso, es un ingrediente flexible para varios productos para hornear. Puede ser un sustituto de la harina de repostería ya que no tiene aditivos. Con un precio asequible y una fácil disponibilidad, puede hornear deliciosos pasteles y galletas. Feliz horneado.
La harina de pan combinada con levadura produce un pan delicioso. La gran cantidad de gluten en la harina de pan crea elasticidad, lo que hace que el pan sea más liviano y masticable en comparación con el pan que se desmorona. Tanto la harina común como la harina de pan son ingredientes cruciales para el delicioso manjar horneado.
