El curry rojo está hecho con chiles rojos y tomates, lo que le da un sabor picante y ácido. Es el curry más versátil y se puede combinar bien con la mayoría de los alimentos.
El curry verde, por otro lado, está hecho con chiles verdes, albahaca y menta. Esto le da un sabor muy distinto. Marida especialmente bien con pescados y arroces. El curry verde es picante y tiene una consistencia más espesa que el curry rojo.
Curry rojo vs curry verde
La diferencia entre el curry rojo y el curry verde es que el curry rojo usa el chile rojo como base, mientras que el curry verde usa el chile verde como base.
Tabla de comparación entre curry rojo y curry verde
| Parámetro de comparación | curry rojo | Curry verde |
| Tipo de chile utilizado | El curry rojo tailandés utiliza alrededor de 20 chiles rojos. | El curry verde tailandés utiliza alrededor de 15 chiles verdes. |
| ¿Cómo adquiere su color? | Obtiene su color de la enorme cantidad de chiles rojos que se le agregan. El puré de tomate y el chile en polvo también contribuyen al color. | Obtiene su color de los chiles verdes, la menta y la albahaca. |
| Nivel de especias | Es el curry tailandés más picante. Muchos restaurantes lo hacen usando tomates en lugar de 20 chiles para reducir los niveles de especias. Por lo general, se ubica en un rango de 5/5 en niveles de especias. | También se conoce como curry dulce tailandés, ya que utiliza la menor cantidad de especias. Los chiles verdes son comparativamente más bajos en niveles de especias. Por lo general, se ubica entre un 2 o 3 de 5 en el nivel de especias. |
| Consistencia | Consistencia fina y espesa. | Más espeso que el curry rojo, se puede diluir con leche de coco o agua. |
| Ingredientes utilizados | Leche de coco, chiles rojos, puré de tomate, lima, cilantro, comino, limoncillo, pimienta, ajo, chalotes, jengibre, ají en polvo. | Leche de coco, chiles verdes, jugo de jengibre, limoncillo, albahaca, menta, limones, pimientos verdes, pimienta, comino y chalotes |
| Aderezos | Es mejor cubrirlo con camarones, maíz tierno, pescado o brócoli. Se come mejor con arroz y fideos de arroz. | Es mejor cubrirlo con arroz, pescado o trozos de soja. Usado en un guiso. Se come mejor con arroz al vapor. |
| Perfil de sabor | Esto es adecuado para personas que tienen una alta tolerancia a las especias. Es el curry más versátil y va con casi todo. | Es adecuado para aquellos que se sienten cómodos con sabores distintos. El dulce y el picante de la albahaca y el chile verde le dan un perfil de sabor atrevido. |
| nombre alternativo | Kaeng Phet | Kaeng Khiao Wan |
¿Qué es el curry rojo?
El curry rojo es un plato tailandés. Este curry se usa con mucha frecuencia en la cocina tailandesa. Es el curry perfecto para cenar. Los mejores curry rojos utilizan una amplia variedad de aromáticos como chalotes, anís estrellado, ajo y jengibre. La mejor manera de obtener un curry rojo rico y cremoso es usar leche de coco entera.
El truco más fácil para hacer curry rojo en cualquier lugar y en cualquier momento es usar pasta comprada en la tienda y diluirla en leche de coco entera. Está disponible en una versión no vegetariana que incluye salsa de camarones y una versión vegana y vegetariana que usa salsa de soja. Combina mejor con arroz al vapor y fideos de arroz. Se puede cubrir con aceite de chile o aceite de ajo.
La forma más fácil de hacer curry rojo es diluir la pasta de curry rojo. La pasta se puede encontrar en el mercado. La pasta se suele diluir con leche de coco que le aporta una consistencia cremosa. La pasta de curry rojo consta de 20 chiles rojos, puré de tomate, hierba de limón, pasta de jengibre y ajo, chalotes y lima kafir.
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¿Qué es el curry verde?
El curry verde es un curry utilizado en platos tailandeses. Está elaborado con chiles verdes. El curry se come junto con arroz para el almuerzo o la cena.
El curry verde se elabora con pasta de curry verde. La pasta se diluye con leche de coco que le da al curry una consistencia ligera y cremosa.
La pasta se elabora con chiles verdes, menta, albahaca, limoncillo, kéfir de lima, jengibre, ajo y chalotes. El curry verde tiene un sabor picante y delicioso. El curry verde se prepara mejor con leche de coco entera. La versión vegetariana se elabora con paneer, brócoli y col rizada. La versión no vegetariana utiliza salsa de pescado y pescado como ingrediente adicional. La versión vegana usa guisantes y tofu.
Este curry se sirve mejor con una olla de arroz al vapor tibio. Se cubre mejor con cilantro y albahaca tailandesa.
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Principales diferencias entre el curry rojo y el curry verde
Conclusión
Los curry rojos y verdes son curry tailandeses que combinan bien con arroz al vapor. Si uno tiene una buena tolerancia a las especias y prefiere la versatilidad, el curry rojo es el camino a seguir. Si uno tiene preferencia por un sabor a menta picante, debe optar por el curry verde.
Referencias
Última actualización el 2021-12-05 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
