La comida es un reflejo muy importante de la cultura, la tradición y la forma de vida de las personas que viven en cualquier lugar, ya sea un país, un estado o una ciudad. La forma en que se cocina un alimento, o los ingredientes principales que se usan para cocinar un plato determinado, o el alimento básico de algún lugar refleja no solo la cultura de ese país, sino también las disponibilidades agrícolas e incluso la condición económica de ese lugar. Todo esto se puede entender solo por los alimentos que allí se consumen.
Entre todas estas diversas cocinas, la cocina italiana es una de las cocinas más famosas que existen en el mundo. La cocina italiana es muy famosa por sus platos sencillos, varias hierbas utilizadas y el queso y el vino. La pasta es uno de los alimentos más famosos de la cocina italiana. La pizza es otro ejemplo.
Para darle sabor a la pasta, se utilizan diferentes tipos de salsas. Hay muchos tipos de salsas, algunas de las cuales son alfredo, boloñesa, pesto, ragú, etc. La ragú y la boloñesa son las dos más destacadas.
Ragú vs boloñesa
La diferencia entre ragú y boloñesa es que ragú es una salsa que usa vino tinto y tomates, mientras que la boloñesa es una salsa que usa vino blanco con relativamente menos cantidad de tomates.
Tabla comparativa entre ragú y boloñesa
| Parámetros de comparación | Ragu | Boloñesa |
| Definición | Ragu es una salsa a base de carne que utiliza muchos tomates. | La boloñesa también usa carne, pero no usa muchos tomates como tal. |
| Ingrediente principal | Los ingredientes principales son carne, tomates y vino tinto. | Los ingredientes principales son la carne y el vino blanco. |
| Vino | Vino tinto. | Vino blanco. |
| Tipo de pasta | Pasta fina tipo espagueti. | Pasta plana y ancha. |
| Textura | Grueso. | Relativamente delgado. |
¿Qué es Ragu?
El ragu es una de las salsas para pasta más destacadas, más utilizadas y de mejor sabor que se utilizan en la cocina italiana. Ragu es una salsa a base de carne. Los principales tipos de carne que se han utilizado en esta salsa son ternera, cerdo, tierra, pescado o aves. Esta carne se pica y se corta en cubitos y luego se le agregan tomates. Algunas otras verduras y hierbas que se agregan a esta salsa son zanahorias, soffritto y apio.
Finalmente, el último ingrediente es el vino tinto. Sin embargo, es importante saber que la salsa Ragu tiene una textura espesa y espesa. Esta textura se logra agregando leche o crema. Esta crema se usa para aligerar el sabor y espesar la textura.
La salsa ragú se originó a finales del siglo XVIII en la región italiana de Emilia-Romagna. Esta región ya había estado usando estofados de carne de manera extensiva, por lo que no fue una sorpresa cuando esta carne, cuando se sirvió con la pasta, se cocinó junto con ella. Sin embargo, no existe un registro oficial para comprender cómo, cuándo y dónde se originó realmente la salsa Ragu.
Esta salsa tiene diversas variedades en el país de Italia, con la región norte enfocándose más en el lado de la carne de la salsa, y a menudo se usa para incluir más de un tipo de carne en ella.
En la región sur del país, esta salsa se producía en grandes cantidades, y además, después de la cocción, a veces se retiraba la carne y se servía sin la pasta como plato aparte.
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¿Qué es la boloñesa?
La boloñesa es otro tipo de salsa para pasta que es muy prominente en todo el mundo y es una de las favoritas de muchos. Otro nombre de boloñesa es Ragu alla Bolognese. Esto se debe a que la boloñesa es una variante de la salsa Ragu.
De hecho, es la versión más popular de esta salsa. La salsa boloñesa se originó en un lugar llamado Bolonia, en Italia, y eso se puede entender claramente por el nombre que tiene esta salsa. Similar a Ragu, esta salsa también contiene carne y ocasionalmente contiene más de un tipo en una sola receta. Sin embargo, no contiene la misma cantidad de tomates que hay en Ragu.
Las principales verduras que se utilizan en esta salsa son el apio, la cebolla y la zanahoria. Otro plato popular que se prepara con salsa boloñesa son los espaguetis a la boloñesa. No es un plato tradicional y ni siquiera es originario de Italia. Sin embargo, ahora se ha convertido en un plato muy famoso en todo el mundo. Es interesante notar que la salsa boloñesa tiene más en común con el Ragu napolitano del sur de Italia en comparación con la variante norteña de esta salsa.
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Principales diferencias entre ragú y boloñesa
Conclusión
Los alimentos vienen en diferentes formas, tamaños y sabores. Cada alimento, si se estudia detenidamente, nos dice mucho sobre la historia, la cultura y el estado de la sociedad de la que se originó. Pero lo mejor es que incluso después de haber sido originario de una pequeña aldea, un plato puede extenderse por todo el mundo y convertirse en un favorito mundial.
La comida impulsa el turismo de un lugar, y algunos alimentos se preparan mejor en el lugar nativo en el que se originaron, ya que nada supera las recetas familiares tradicionales que se han transmitido durante posiblemente siglos. Esto es lo que acerca a la gente.
Referencias
Última actualización el 2021-12-05 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
