La avena es la semilla obtenida de una planta de la familia de las gramíneas llamada Avena Sativa. La capa exterior es indigerible, conocida como fibras de avena que se eliminan en el procesamiento. La parte interior de la semilla que consiste en salvado de avena, germen y endospermo se llama avena Groat. Dependiendo del procesamiento, el tiempo de cocción y el sabor, los granos de avena pueden ser de muchos tipos, como avena cortada, copos de avena, avena de cocción rápida y avena instantánea.
Avena de cocción rápida vs avena pasada de moda
La diferencia entre la avena de cocción rápida y la avena pasada de moda es el método de preparación. La avena de cocción rápida se prepara calentando y enrollando y lleva más tiempo prepararla, mientras que la avena antigua. La avena de cocción rápida le da una textura blanda, mientras que la avena pasada de moda le da una textura suave y suave.
El proceso de elaboración de ambas avena comienza con los granos de avena. La avena de cocción rápida se procesa más en trozos finos. Estos se enrollan en trozos finos y planos y se cuecen al vapor durante más tiempo para que se pueda aumentar la vida útil de la avena. La avena de cocción rápida se usa en muchos platos para hornear como galletas, muffins, etc.
La avena pasada de moda o comúnmente llamada avena arrollada también se enrolla, se cuece al vapor y se corta en copos que son un poco más grandes que la avena de cocción rápida. Aunque el valor nutricional en ambos tipos de avena sigue siendo el mismo. Esta avena es más espesa que la avena de cocción rápida.
Tabla de comparación entre avena de cocción rápida y avena pasada de moda
| Parámetros de comparación | Avena de cocción rápida | Avena a la antigua |
| Definición | Tipo de avena que se prepara calentando, enrollando y cortando granos de avena durante más tiempo. | Tipo de avena que se procesa en copos más planos y ligeramente más gruesos en menos tiempo. |
| Hora de cocinar | Esta avena tarda de 3 a 5 minutos en prepararse. | Esta avena tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse. |
| Espesor del laminado | Estos se enrollan en copos más delgados. | Su grosor es ligeramente superior al de la avena de cocción rápida. |
| Textura | Dale una textura blanda al plato. | Esta avena le da una textura suave, suave y menos blanda al plato. |
| Método de cocción | Esta avena se cocina parcialmente al vapor. | La avena se hierve |
¿Qué es la avena de cocción rápida?
Cuando se quitan las cáscaras de la avena, los granos o las semillas, se obtienen los granos de avena. Las cáscaras son partes de semillas duras e indigeribles que protegen la semilla de la planta de avena. Estos granos de avena se tuestan a baja temperatura para que se reduzca su contenido de humedad. La avena tiene un mayor contenido de grasa que se echa a perder o se vuelve rancia. El calentamiento de la avena reduce el contenido de grasa y aumenta la vida útil de la avena.
Los granos son granos enteros de plantas que necesitan más tiempo para cocinarse, por lo que es necesario procesarlos más. Se tienen en cuenta dos cosas durante el procesamiento, que es mejorar el sabor y la textura de la avena y, en segundo lugar, disminuir el tiempo de cocción. Después de calentar, la avena se enrolla en trozos pequeños, delgados y planos. Las superficies planas y el grosor reducido hacen que esta avena sea fácil de cocinar. La avena de cocción rápida tiene una textura fina y le da una apariencia blanda al plato.
Las galletas y otros platos hechos con avena de cocción rápida tienen un aspecto suave y más fino debido a su pequeño tamaño. Éstos dan una textura uniforme al producto elaborado por horneado. También se puede cambiar en forma de polvo para otras preparaciones. La avena de cocción rápida se usa en muchos platos para hornear como galletas, muffins, etc. También se pueden usar para preparar upma, dosa, batidos, kheer y khichdi. Estos son bastante satisfactorios, por lo que pueden ser una buena opción saludable para el desayuno en lugar de los alimentos fritos.
¿Qué es la avena pasada de moda?
La avena pasada de moda también se llama avena regular o copos de avena. Su procesamiento lleva menos tiempo, por lo que se puede afirmar que se acercan más a la avena cruda. Es el tipo más básico de avena que está fácilmente disponible a bajo precio. El tiempo de cocción de esta avena es de 10 a 15 minutos. Estos dan una textura suave y masticable a los platos. Esta avena no es tan fina como la avena para cocinar. Estos dan una textura más áspera a los alimentos porque la avena es visible en el producto terminado. La avena pasada de moda se ve como discos planos redondos irregulares. Estos tipos de avena necesitan más agua para ablandarse y conservan su forma mientras se cocinan.
La avena son cereales ricos en fibra y una buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, pueden ser un reemplazo del trigo para las personas que tienen intolerancia al gluten, que es el ingrediente principal del trigo y carece de avena.
Estos se parecen a la poha india. Se pueden comer en su forma natural. La avena no necesita aclarado con agua y puede consumirse como tal. Las personas que tienen prisa por encontrar trabajos y universidades necesitan una comida saludable y satisfactoria al comienzo del día. Pueden usar avena, ya que requieren menos tiempo de cocción y están cargados de nutrientes y fibras.
Principales diferencias entre la avena de cocción rápida y la avena pasada de moda
Conclusión
La avena en grano se obtiene de una planta de la familia de las gramíneas. Las semillas de la planta Avena sativa se parecen al trigo, pero son diferentes en varios nutrientes. Los granos de las plantas de avena se descascaran para eliminar la capa exterior no comestible y luego pasan por varios procesos como calentamiento, tostado, corte, laminado, etc.
La avena de cocción rápida se cuece al vapor durante más tiempo y se enrolla en copos más delgados, mientras que la avena pasada de moda o los copos de avena se procesan por menos tiempo y se aplanan en una estructura en forma de disco ligeramente gruesa. La avena rápida se cocina más rápido que los copos de avena, aunque tienen el mismo valor nutricional. La avena rápida dio una textura blanda y los copos de avena dieron una textura gruesa. Ambos tipos de avena se pueden usar indistintamente en varios platos como galletas, pasteles, muffins y dosa, etc.
