A quien no le gusta la carne de res y el cerdo a menudo le resulta difícil diferenciar entre costillas de cerdo y costillas de res. Las costillas de cerdo son las costillas que se obtienen de la caja torácica de un cerdo (también conocidas como cerdos domésticos), mientras que las costillas de res se obtienen de la caja torácica de ganado o vacas. Tanto las costillas de cerdo como las costillas de res se utilizan para preparar una variedad de platos en todo el mundo.
Costillas de cerdo vs costillas de res
La diferencia entre las costillas de cerdo y las costillas de ternera es que se obtienen de las costillas de dos animales diferentes, a saber, cerdos domésticos y ganado. Se considera que las costillas de cerdo son más sabrosas y de textura más suave, dado el tiempo que se cocinan. Por otro lado, las costillas de res saben más a bistec normal.
Las costillas de cerdo se consideran más sabrosas. La textura de las costillas de cerdo se considera de naturaleza más suave. El contenido de grasa que presentan las costillas de cerdo hace que se observen todas las especias y sabores, haciendo de las costillas un plato extraordinario para consumir. Se considera que China es el mayor consumidor de costillas de cerdo y otros platos relacionados con la carne de cerdo.
Las costillas de res saben más a carne roja normal. Las costillas de res tienden a tener un fuerte aroma y sabor cuando se cocinan. Las costillas de res se consumen de muchas formas, como a la parrilla, ahumadas, al horno, a fuego lento y a la parrilla. Se considera que Estados Unidos es el mayor consumidor de costillas de res y otros platos relacionados con la carne de res.
Tabla de comparación entre costillas de cerdo y de res
| Parámetros de comparación | Costillas de cerdo | Costillas de res |
| Significado | Las costillas de cerdo son costillas que se obtienen de la caja torácica de los cerdos. | Las costillas de res son costillas que se obtienen de la caja torácica del ganado vacuno. |
| Tipos de cortes | Costillas abotonadas, costillitas, puntas de las costillas y costillitas. | Costillas cortas, costillas recortadas, costillas sin recortar, costillas magras y costillas de plato. |
| Sabor | La carne de las costillas de cerdo es más suave y sabrosa por naturaleza cuando se cocina correctamente. | Las costillas de res saben más a carne roja normal y deben cocinarse durante muchas horas. |
| Famoso en todo | Las costillas de cerdo son famosas en muchos países, pero se considera que China es el mayor consumidor de costillas de cerdo. | Estados Unidos es el mayor consumidor de costillas de res y otros platos relacionados con la carne. |
| Textura de la carne | Tierno y suave por naturaleza. | La carne de las costillas de res puede tener una textura similar al caucho si no se cocina adecuadamente. |
¿Qué son las costillas de cerdo?
Las costillas de cerdo son una carne muy popular que consumen muchas personas en todo el mundo. Las costillas de cerdo se consideran famosas en Asia y los países occidentales. Las costillas de cerdo generalmente tienen huesos pequeños en comparación con las costillas de res. Las costillas de cerdo vienen en una variedad de cortes. Incluyen costillitas, puntas de costilla, costillas con botones, costillas navideñas y costillitas.
Las costillitas son las que se obtienen de la parte superior de la caja torácica. Tienen carne entre los huesos. Las costillitas a menudo se sirven en una fuente y van bien con verduras salteadas y arroz. La costilla navideña es un plato popular que se prepara durante la Navidad. Las costillas tienen una capa exterior crujiente y se cocinan o se hornean. Se consumen principalmente en noruego. Los chuletones se consideran saludables para comer si no son ahumados.
Otra variedad de costillas de cerdo son las costillas picadas. Igual que su nombre, vienen como carne picada. Suelen ser jugosos y de naturaleza más suave. Las costillas de cerdo son otra forma de costillas de cerdo. Se obtienen de la región del abdomen del cerdo. La caja torácica de un cerdo contiene 14 huesos. No solo las costillas de cerdo, sino toda la carne de cerdo se utiliza para diferentes tipos de platos en todos los países.
¿Qué son las costillas de res?
Las costillas de ternera se obtienen de la caja torácica de las vacas. Las costillas de res se consideran un plato popular en Estados Unidos. Las costillas de res son grandes y duras en comparación con las costillas de cerdo. Las costillas de res, cuando se cocinan, tienden a observar todas las especias y proporcionan un sabor sabroso con un toque de dulzura.
El sabor de las costillas de ternera a veces se compara con la carne roja normal. Deben cocinarse durante largas horas para obtener la carne blanda. De lo contrario, la carne de las costillas de res adquiere una textura similar al caucho. Las costillas de res o las costillas cortas vienen en una variedad de cortes que incluyen costillas cortas, costillas recortadas y sin recortar, costillas magras, costillas de plato, etc. Las costillas de res también contienen más grasa en comparación con las costillas de cerdo.
Las costillas de res también se preparan en diferentes métodos, que incluyen barbacoa, grill, horneado y cocido a fuego lento. En términos de sabor, las costillas tienen la ventaja sobre las costillas traseras, ya que tienen carne y huesos en igual proporción. Se considera que la grasa de las costillas de res tiene un nivel bajo de colesterol. Corea es famosa por las costillas de res. Las costillas de ternera a la parrilla coreanas, que también se conocen como Kalbi, son un ejemplo.
Principales diferencias entre costillas de cerdo y de res
Conclusión
Aunque las costillas de cerdo y las costillas de ternera suenan similares y tienen una apariencia algo similar, se pueden diferenciar por su sabor y cómo se preparan. Cuando se trata de precios, las costillas de res son definitivamente caras en comparación con las costillas de cerdo.
Tanto las costillas de cerdo como las de res son famosas en los países occidentales y se preparan de forma tradicional. Las costillas de cerdo y las costillas de res vienen en una variedad diferente de cortes que se obtienen de las diferentes partes de las costillas tanto del cerdo como del ganado. Tanto las costillas de cerdo como las costillas de ternera son mejores a su manera cuando se preparan correctamente.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
