La leche es uno de los alimentos nutritivos que los seres humanos utilizan desde hace mucho tiempo. La leche se puede utilizar de diferentes formas, como mantequilla, helado, leche condensada, leche en polvo y queso.
Entre otras bebidas, la leche se considera la más nutritiva ya que contiene vitaminas, proteínas, minerales y otros valores nutritivos. Los tipos de leche más populares son la leche de cabra y la leche de vaca.
Leche de cabra vs leche de vaca
La diferencia entre la leche de cabra y la de vaca es que la leche de cabra es más saludable ya que no contiene caseína, que es importante para las personas intolerantes a la lactosa, mientras que la leche de vaca contiene caseína que puede agravar el sistema inmunológico.
La leche de cabra ayuda a reducir el peso, aumentar la digestión, fortalecer los huesos, la inmunidad y el metabolismo; Evita que las toxinas se acumulen en el cuerpo. Contiene selenio, que es un oligoelemento esencial que ayuda al sistema inmunológico. Se puede digerir fácilmente ya que tiene glóbulos de grasa más pequeños. La leche de cabra también es una rica fuente de proteínas que ayuda al crecimiento y desarrollo de huesos y músculos.
La leche de vaca es uno de los productos más populares en la industria láctea. Contiene vitamina B12, de la que muchas personas tienen deficiencia. Esta leche es rica en aminoácidos, que ayuda a dormir bien por la noche ya que calma los sentidos. Reduce el riesgo de cáncer, reduce el colesterol y la presión arterial alta.
Tabla de comparación entre la leche de cabra y de vaca
| Parámetros de comparación | Leche de cabra | Leche de vaca |
| Sabor | Más dulce que la leche de vaca y de sabor algo caprino. | Menos dulce que la leche de cabra pero de sabor neutro. |
| Apariencia | blanco | Amarillento |
| Digestión | De fácil digestión en comparación con la leche de vaca. | Se digiere menos fácilmente en comparación con la leche de cabra. |
| Lactosa | La lactosa es aproximadamente un 12% menos por taza que la leche de vaca. | Lactosa está presente |
| Contenido de vitaminas y minerales | La vitamina A y D y los minerales calcio y selenio son más altos en la leche de cabra. | La vitamina B12 y el ácido fólico se encuentran más en la leche de vaca. |
¿Qué es la leche de cabra?
La leche de cabra se obtiene de las cabras domésticas. Contiene elementos altamente nutritivos como vitaminas y minerales. Es la mejor fuente de proteínas, contiene menos azúcar y lactosa.
La leche de cabra, cuando se usa cruda, puede ayudar a curar muchas enfermedades. También ayuda a recuperarse de enfermedades virales y a mejorar el recuento de plaquetas en la sangre durante el dengue, así como sus anticuerpos ayudan a recuperarse de la ictericia.
La leche de cabra fortalece la capacidad del sistema del cuerpo humano para absorber nutrientes importantes de otros alimentos. La leche de cabra también puede ser utilizada por personas que son intolerantes a la lactosa y tienen problemas intestinales como gases, acidez, estreñimiento y mala digestión.
Tiene más proteínas, calcio, vitaminas y grasas saludables que cualquier otra leche. Mantiene los huesos fuertes. También ayuda a perder peso, ya que 100 gramos de leche de cabra aportan 69 calorías. La leche de cabra tiene un sabor un poco picante, suave, dulce y cremoso. Contiene ácido caproico, que es una enzima que le da un sabor a "cabra" con el tiempo. Por lo tanto, la leche fresca debe procesarse y luego darse a beber.
¿Qué es la leche de vaca?
La leche de vaca se produce y consume principalmente en el mundo, ya que es rica en nutrientes como vitaminas y minerales. La leche de vaca se puede utilizar para obtener beneficios medicinales, ya que se considera un agente curativo.
Existen diferentes razas de vacas que producen diferentes tipos de leche con diferentes propiedades. La proteína de la leche es de dos tipos: proteína de suero y proteína de caseína. La caseína constituye aproximadamente el 80% de la proteína total presente en la leche.
La caseína se divide en dos partes: alfa caseína y beta-caseína, de las cuales la beta-caseína es la más común. La caseína beta se encuentra en dos formas, A1 y A2. La leche A1 es producida por una vaca de raza extranjera o por una vaca mestiza. Obtenemos leche A2 de vacas de razas antiguas en la India y, hasta cierto punto, en lugares de África Oriental.
La leche A2 ahora se usa en menor cantidad, la mayoría de las personas usan leche A1 hoy en día. La leche A2 es más saludable que la leche A1 ya que la leche A2 produce aminoácidos, prolina que previene la indigestión, diabetes, etc., en el cuerpo, que no está presente en la leche A1.
La leche de vaca tiene un color amarillo mantecoso y es ligeramente dulce. La leche de vaca contiene menos grasa y, por lo tanto, también se puede utilizar para bajar de peso.
Principales diferencias entre la leche de cabra y de vaca
Conclusión
La comida es necesaria para la vida para el sustento, pero se ha demostrado que la leche proporciona una nutrición completa. A excepción de la vitamina C, la leche tiene todas las propiedades nutricionales como calcio, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, que son necesarias para el cuerpo humano.
La leche de cabra y la leche de vaca son ricas en nutrientes esenciales.
Pero la leche de cabra se diferencia en menos alfa caseína, pequeños glóbulos de grasa, que la hacen más fácil de digerir que la leche de vaca. La leche de cabra es un poco cara y tiene un sabor ligeramente herboso y de cabra, por eso no se usa comúnmente. Debe haber algún proceso para eliminar el olor, preservando también el valor nutricional.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
