No siempre tiene tanto azúcar morena oscura como azúcar morena clara. ¡Tener cualquier tipo de azúcar es una victoria! No obstante, algunas recetas requieren luz, mientras que otras requieren oscuridad. Lo excelente es que son reemplazables: cambiar uno por otro no arruinará sus productos horneados.
Azúcar moreno oscuro vs azúcar moreno claro
La diferencia entre el azúcar moreno oscuro y el azúcar moreno claro es que el azúcar moreno oscuro contiene aproximadamente dos veces más melaza que el azúcar moreno claro. También hay una diferencia en la cantidad de melaza presente en él. Eso es 6.5 por ciento frente a 3.5 por ciento, lo que le da un caramelo más rico y un sabor cremoso.
El azúcar moreno oscuro se crea y utiliza de la misma manera que el azúcar moreno claro, sin embargo, la melaza le da un tono marrón único. Lo que significa que incorpora más melaza. Esto principalmente oscurece el color del producto final y también mejora su rico sabor. En comparación con el azúcar moreno claro, contiene aproximadamente el doble de melaza.
En general, cuando una receta requiere azúcar morena, significa azúcar morena clara. Se elabora combinando azúcar blanca refinada y una pequeña cantidad de melaza. El azúcar moreno claro contiene menos melaza (alrededor del 3-1 / 2 por ciento) que el azúcar moreno oscuro (6-1 / 2 por ciento), lo que explica las distinciones de color y sabor.
Tabla de comparación entre el azúcar moreno oscuro y el azúcar moreno claro
| Parámetros de comparación | Azúcar marrón oscuro | Azúcar Morena Claro |
| Melaza | El 6,5 por ciento de la melaza está presente. | Aproximadamente el 3,5 por ciento de la melaza está presente. |
| Color | El color es un poco más oscuro. | El color es marrón claro. |
| Usos | El azúcar negro se usa en recetas como las coles de Bruselas glaseadas con azúcar morena y tocino y la tarta de leche con una costra de azúcar morena. | El azúcar ligero se usa en recetas como la tarta de calabaza, frutos del bosque y la tarta de bourbon, azúcar morena, sal marina y galletas de trigo sarraceno con chispas de chocolate. |
| Haciendo | Se elabora combinando 1 cucharadita. melaza con 1 taza de azúcar granulada (una proporción de 1:16). | Se elabora combinando 2 cucharadas. melaza y una taza de azúcar granulada (una proporción de 1: 8). |
| Contenido húmedo | El azúcar morena contiene un poco más de humedad. | El azúcar moreno claro contiene menos humedad. |
¿Qué es el azúcar moreno oscuro?
El azúcar moreno es solo un material de sacarosa que contiene melaza. Le da al azúcar moreno un tono marrón único. El azúcar negro se usa y elabora de la misma manera que el azúcar claro, pero tiene un mayor contenido de melaza.
No solo oscurece el producto final, sino que también mejora su sabor rico, cremoso y a caramelo. En comparación con el azúcar moreno claro, tiene casi el doble de melaza (aproximadamente seis y medio por ciento). Al tener una gran cantidad de melaza, también contribuye a tener más contenido de humedad y acidez.
Las recetas con un fuerte sabor a caramelo, como las coles de Bruselas glaseadas con azúcar morena y tocino y la tarta de leche con corteza de azúcar morena, generalmente requieren azúcar morena oscura. Los azúcares morenos oscuros se utilizan a menudo en nuestras cocinas y las recetas saben muy bien con ellos. La miel, el jarabe de arce o el néctar de agave son reemplazos adecuados para el azúcar moreno oscuro con algunas modificaciones simples en la receta.
Debido a que estos reemplazos son líquidos, debe considerar cómo la humedad adicional puede afectar el resultado de su plato, particularmente al hornear. También es posible que desee tener en cuenta la reducción del tiempo de cocción en unos segundos, ya que estos sustitutos del azúcar pueden caramelizarse más rápido que el azúcar morena oscura.
¿Qué es el azúcar moreno claro?
El más popular de los cinco azúcares es el azúcar moreno claro. Se forma mezclando azúcar blanca refinada y una pequeña porción de melaza (algo que puedes hacer tú mismo en un apuro en casa). La melaza le da al azúcar morena clara su color, su sabor cremoso y una sensación húmeda en la boca.
El azúcar moreno claro que se encuentra en el supermercado se elabora típicamente con melaza al 3 ½%. Pastel de bourbon y azúcar moreno con bayas, pastel de azúcar moreno y calabaza y galletas de chispas de chocolate de trigo sarraceno con sal marina con azúcar moreno claro son algunas recetas que saben muy bien con azúcar moreno claro.
El azúcar de coco se produce a partir de la savia de los cocoteros y es un buen sustituto del azúcar moreno claro. Con frecuencia se anuncia como un sustituto del azúcar saludable y equilibrado porque contiene suplementos, nutrientes y fibra que no se encuentran en fuentes de azúcar más refinadas.
El azúcar de coco y el azúcar morena se pueden sustituir fácilmente en una proporción de 1: 1. El azúcar de coco C también tiene una apariencia y un sabor similares al azúcar moreno claro y no retiene tanta humedad. Aunque esto puede cambiar la textura de ciertos productos horneados, haciéndolos un poco más secos o más densos de lo previsto. ¡Puedes probar cada receta de postre con azúcar morena clara y tendrá un sabor increíble!
Principales diferencias entre el azúcar moreno oscuro y el azúcar moreno claro
- El azúcar moreno oscuro tiene un 6-1 / 2 por ciento de melaza, mientras que el azúcar moreno claro incluye aproximadamente un 3-1 / 2 por ciento de melaza. Explica las variaciones de color y sabor.
- Un mayor contenido de melaza en el azúcar moreno oscuro no solo oscurece el producto final sino que también realza su rico sabor. Mientras que el azúcar moreno claro tiene un tono más claro.
- hay más melaza en el azúcar moreno oscuro que le da más humedad y cremosidad. La melaza le da al azúcar morena clara su color, sabor a caramelo y textura húmeda.
- El azúcar moreno oscuro se HACE combinando 1 cucharadita. melaza con 1 taza de azúcar granulada (una proporción de 1:16). Azúcar morena clara HECHA combinando 2 cucharadas. melaza y una taza de azúcar granulada (una proporción de 1: 8).
- El marrón oscuro tiene un tono más oscuro, mientras que el azúcar moreno claro es de color claro.
Conclusión
El azúcar morena le da a los postres y productos horneados un sabor rico, dulce y a nuez (e incluso algunos platos salados también). Es azúcar blanda refinada o cristales de azúcar parcialmente sin procesar con melaza restante. También se le conoce como azúcar natural. también se puede crear combinando melaza y azúcar refinada, también conocida como azúcar morena. La melaza es el factor principal que diferencia el azúcar moreno oscuro del azúcar moreno claro y. Pero, además de lo mencionado, ¿existe una distinción real entre los azúcares marrones claros y oscuros? La respuesta es no; siempre puede cambiar entre azúcar morena clara y oscura a menos que y hasta que el plato lo requiera.
