La glucosa es un carbohidrato simple con la fórmula molecular C6H12O6. Forma parte de los monosacáridos. Es principalmente producido por plantas y algas durante el proceso de fotosíntesis. Es dulce al paladar.
Los átomos o moléculas en la estructura de la glucosa se pueden organizar de diferentes formas según la proyección de Fischer, la conformación de la silla y la proyección de Haworth. La forma más adecuada de estructurar la glucosa es Chair Conformation. Los isómeros principales, a saber, alfa glucosa y beta glucosa son el resultado de esta conformación.
La glucosa alfa y beta son azúcares simples. Ambos tienen la misma fórmula molecular con cuatro grupos -OH con la disposición espacial. Tanto la glucosa alfa como la beta son ópticamente activas debido a la presencia de átomos de carbono quirales. Sin embargo, difieren en la estructura tridimensional.
Glucosa alfa vs beta
La diferencia entre alfa y beta glucosa es que en alfa glucosa, el grupo -OH en el primer carbono está presente en el mismo lado que el del grupo CH2OH, tiene una estructura compleja pero es menos estable. La beta glucosa, el grupo -OH en el primer átomo de carbono se coloca en el lado opuesto del grupo CH2OH, es comparativamente más estable y por lo tanto es difícil sacar moléculas de él.
Tabla de comparación entre glucosa alfa y beta
| Parámetro de comparación | Glucosa alfa | Glucosa beta |
| ¿A qué se refiere? | La alfa glucosa es un isómero de glucosa que tiene un grupo -OH presente en el primer átomo de carbono que está en el mismo lado que el del grupo de moléculas CH2OH. | La beta glucosa también es un isómero de D-glucosa en el que el grupo -OH colocado en el primer átomo de carbono se coloca en el lado opuesto del grupo CH2OH. |
| Propiedad de cristalización | La alfa glucosa tiene la propiedad de cristalizar como alfa-glicopranosa en la solución acuosa de la misma. | La beta glucosa tiene la capacidad de cristalizarse como beta glicopiranosa o como beta glicopiranosa hidratada a partir de su solución acuosa. |
| Estabilidad y punto de fusión. | La alfa glucosa tiene una estructura compacta pero sus moléculas pueden separarse de ella, por lo tanto, es comparativamente menos estable. El punto de fusión es de 146 grados centígrados. | La beta glucosa es más estable y por lo tanto las moléculas no se pueden tomar fácilmente. El punto de fusión de la beta glucosa es de 150 grados Celsius. |
| Vinculación e interconversión | El enlace glicosídico o 1-4 entre dos moléculas de alfa glucosa da como resultado la formación de disacáridos que se denominan maltasa. La glucosa alfa se puede convertir fácilmente en glucosa beta. | El enlace glicosídico entre dos beta glucosa conduce a la formación de celobiosa. La glucosa beta se puede convertir fácilmente en glucosa alfa. |
| Otras propiedades | La rotación específica de la alfa D-glucosa es de 112,2 grados. El almidón es un polímero de alfa glucosa que las enzimas pueden degradar fácilmente. | La beta glucosa tiene una rotación específica de 18,7 grados. La celulosa es un polímero de beta glucosa y no puede ser degradado por enzimas. |
¿Qué es la glucosa alfa?
La alfa glucosa es un isómero de D-glucosa en el que el grupo -OH presente en el primer átomo de carbono está en el mismo lado del grupo CH2OH. Según la conformación de la silla, la alfa glucosa tiene una estructura cíclica con cuatro grupos -OH unidos a la cadena de carbono.
El ciclo estructural está formado por un puente de oxígeno lo que significa que los dos átomos de carbono de los terminales de la cadena de carbono están unidos mediante un enlace de oxígeno. La estructura de anillo de la alfa glucosa es una estructura tridimensional y, para evitar confusiones, se la conoce como glucopiranosa.
La alfa glucosa es comparativamente menos estable. El punto de fusión de la alfa glucosa es de 146 grados Celsius y su rotación específica es de 112,2 grados. La alfa glucosa se puede transformar fácilmente en beta glucosa.
El enlace glicosídico de dos moléculas de glucosa da como resultado la formación de un disacárido llamado Maltasa. El polímero de alfa glucosa se conoce como almidón y puede ser degradado fácilmente por enzimas.
¿Qué es la glucosa beta?
La beta glucosa es un isómero de D-glucosa en el que el grupo -OH presente en el primer átomo de carbono está en el lado opuesto del grupo CH2OH. Tiene el grupo -OH unido a la cadena de carbono principal. La estructura cíclica de la beta glucosa es la misma que la de la alfa glucosa.
La beta glucosa es más estable. El punto de fusión de la beta glucosa es de 150 grados Celsius y su rotación específica es de 18,7 grados. La beta glucosa también se puede transformar fácilmente en alfa glucosa.
El enlace glicosídico de dos moléculas de beta glucosa da como resultado la formación de celobiosa. El polímero de beta glucosa se conoce como celulosa, que no puede ser degradado fácilmente por las enzimas.
Principales diferencias entre glucosa alfa y beta
Conclusión
La glucosa es un componente importante del cuerpo humano. Es la fuente de energía más abundante en los seres humanos y en otros organismos vivos. Se almacena como polímero para el metabolismo, en plantas se almacena como almidón y amilopectina y como glucógeno en animales. Desempeña un papel importante en el mantenimiento de los cuerpos humanos. Cuando está presente en la sangre, se conoce como azúcar en sangre y siempre se recomienda para mantener un nivel saludable de azúcar en sangre en el cuerpo.
