Para aquellos de ustedes que no conocen estos dos términos, ale y stout son dos variedades comunes de cerveza. Las cervezas son bebidas alcohólicas elaboradas mediante la fermentación de cereales. Tanto las variedades de cerveza "ales" como las "stouts" tienen muchas variantes. Aunque las bebidas alcohólicas no deben consumirse con regularidad, las cervezas, cuando se toman con moderación, pueden ser buenas para la salud en comparación con otras.
Hay dos grandes categorías de cerveza: "ales" y "lagers". Las ales se fermentan con levaduras de fermentación superior a temperaturas más cálidas, mientras que las lagers se fermentan con levaduras de fermentación inferior a temperaturas más bajas. Aunque las stout pertenecen a la categoría de cervezas ales, existen diferencias notables entre las dos.
Ale vs Stout
La diferencia entre las ales y las stouts es que las ales son más ligeras y translúcidas en apariencia con un sabor dulce y afrutado, mientras que las stouts son más espesas, más oscuras y de apariencia opaca con ricos sabores. Las ales son más dulces y amargas en comparación con las stout.
Tabla de comparación entre Ale y Stout
| Parámetros de comparación | Ales | Stouts |
| Significado de la palabra | La palabra ale significa noble, aunque es más fuerte que la cerveza negra. La palabra ale proviene de la antigua palabra inglesa aelu o alu. | La palabra stout significa fuerte. Esta palabra se encontró por primera vez en el manuscrito de Egerton. |
| Apariencia | Las ales son de apariencia más clara y translúcida y, en general, tienen un color dorado. | Las stout son más gruesas, oscuras y opacas en apariencia. |
| Temperatura de elaboración | Las ales se elaboran a temperaturas en el rango de 20 grados Celsius a 22 grados Celsius. | Las Stout generalmente se elaboran a temperaturas en el rango de 15 grados Celsius a 25 grados Celsius. |
| Producido desde | Las ales se elaboran a partir de cebada malteada. | Las stout se producen a partir de malta tostada o cebada sin maltear. |
| Gravedad específica | Las ales tienen un peso específico menor en comparación con las stout y, por lo tanto, son menos densas que las stouts. | Las stout tienen un peso específico relativamente más alto y, por lo tanto, parecen más gruesas. |
| Sabor | Las ales tienen un sabor afrutado robusto y generalmente son más dulces. | Las stout tienen un rico sabor con chocolate amargo o café o incluso frutas. |
| Fuerza | La concentración de alcohol en las ales es menor en comparación con las stout. | Las stout son más fuertes con una concentración de alcohol más alta que las ales. |
| Variedades | Algunas de las variedades comunes de ales son brown ale, Indian pale ale, scotch ale, Belgian ale, etc. | Algunas variedades comunes de stout son dry stout, imperial stout, avena stout, milk stout, yster stout, coffee stout, chocolate stout, etc. |
¿Qué es Ale?
Ale es el tipo de cerveza que se produce mediante un método llamado fermentación superior. La fermentación superior es un método en el que las levaduras fermentan a temperaturas más cálidas y se depositan en la parte superior. Las ales se producen principalmente a partir de cebada malteada.
Las ales son un poco amargas y también tienen un poco de sabor a hierbas. El sabor a hierbas se debe a los lúpulos que contiene. La levadura en las ales generalmente se fermenta a una temperatura más cálida dependiendo del tipo de cepa de la levadura. Las frutas anteriores eran los agentes amargos que se usaban en las cervezas, pero ahora los agentes amargos que se usan son el lúpulo.
Las ales tienen un sabor dulce característico y generalmente tienen un sabor afrutado. Al ser más ligeros y translúcidos, se ven bastante tentadores en un vaso de cerveza. Hay muchas variantes de ales como la Indian Pale Ale, la Scotch Ale, la Belgian Ale, etc.
¿Qué es Stout?
Las Stout son cervezas más oscuras, opacas, más espesas, más fuertes y más pesadas. Las stout de chocolate, café y caramelo son las más populares. La palabra stout que significa fuerte se remonta a 1677. Anteriormente, la palabra stout significaba orgulloso o valiente.
La marca de cerveza negra más popular es Guinness, que tiene su sede en Irlanda. Las stouts más dulces y menos amargas se elaboran principalmente en Irlanda e Inglaterra. Con su textura cremosa, con cuerpo y más atrevida, se ve delicioso. A menudo se describe como una sensación en boca espesa.
Las variedades comunes de stout son dry stout, milk stout, coffee stout, imperial stout, chocolate stout, etc. Stout nos referimos anteriormente como porter stouts, ya que comenzó como una variedad de cervezas porter. El color de las stouts varía de marrón pálido a negruzco.
Aquí hay un dato interesante sobre Guinness, la marca de cerveza negra más popular. El Libro Guinness de los Récords creado en 1954 está relacionado con esta marca. Fue idea de Sir Hugo Beaver, quien era el entonces director gerente de Guinness Breweries.
Principales diferencias entre Ale y Stout
Conclusión
Ale y stout, ambas son cervezas. Ale es un término más amplio e incluye stout. Ale es un tipo de cerveza translúcida más ligera y afrutada que tiene una consistencia más baja, mientras que la stout es un tipo de cerveza opaca más oscura y más fuerte que tiene una densidad más alta.
La cerveza es más amarga que la cerveza negra y tiene agentes amargos que actúan como conservantes y la hacen amarga. Por otro lado, las stout tienen azúcares sin fermentar que las hacen menos amargas. Aunque la stout puede parecer amarga por su apariencia, es menos amarga que las cervezas.
