Hay muchos alimentos para comer con diferentes sabores que provienen de diferentes tipos de técnicas de cocción utilizadas. Estas dos técnicas son ahumar y asar a la parrilla, que a menudo se confunden como lo mismo, pero son muy diferentes en términos de métodos y sabores. Ahumar es un proceso lento que utiliza calor indirecto, mientras que asar a la parrilla es un proceso rápido que utiliza un método de calentamiento directo.
Fumador vs parrilla
La diferencia entre Smoker y Grill es que ambos tienen diferentes tiempos de cocción y niveles de calor. El ahumado es un proceso lento y se hace a fuego lento, por lo que lleva varias horas hacerlo correctamente. Por otro lado, la parrilla se realiza a fuego alto y, por lo tanto, la comida se cocina rápidamente y lleva menos tiempo. Fumar se trata de mejorar los sabores, mientras que asar a la parrilla se trata de calor y humedad.
Fumar implica un calentamiento indirecto y la comida tarda varias horas en prepararse. La temperatura varía entre 190F y 300F. Sin embargo, dan los mejores sabores auténticos cuando se les agrega madera y carbón. Hay que tener paciencia al fumar, ya que lleva tiempo y se hace a una temperatura uniforme y constante. Los sabores dependen de la madera utilizada.
Asar a la parrilla utiliza un método de calentamiento directo y no es necesario utilizar madera ni carbón vegetal en este proceso. Las temperaturas de calentamiento directo pueden oscilar entre 300F y 550F. No toman tiempo y se necesitan algunos minutos para cocinar los alimentos. Los sabores de los alimentos son muy diferentes a los de fumar y, por lo general, puede obtener alimentos húmedos y los sabores son de los tipos de especias utilizados.
Tabla de comparación entre ahumador y grill
| Parámetros de comparación | Fumador | parrilla |
| Temperatura de cocción | La temperatura interna es muy alta y oscila entre 400 Fahrenheit y más. | La temperatura interna es más baja y varía de 120 a 300 Fahrenheit. |
| Sabores | Obtenga un auténtico sabor a barbacoa y diferentes sabores cuando utilice leña o carbón. | No tiene ese sabor a barbacoa, sino el sabor de las especias utilizadas, y se mantiene húmedo y sabroso. |
| Hora de cocinar | Es un proceso lento ya que se realiza a bajas temperaturas y puede llevar incluso horas. | Lleva menos tiempo ya que se hace a alta temperatura, pero también hay posibilidades de quemar la comida si se deja. |
| Método de calentamiento | Implica un método indirecto de usar humo y, a veces, humedad para cocinar alimentos que se dispersan a través de las cámaras del corazón. | Implica un método directo de usar una llama debajo de la rejilla para cocinar para cocinar. |
| Naturaleza | Capacidades de calor limitadas, por lo que el proceso de cocción es lento. | Puede alcanzar temperaturas elevadas y por tanto la cocción es muy rápida. |
¿Qué es Smoker?
Un ahumador se usa para cocinar trozos grandes y duros de carne como pechuga, aves enteras, puercos, etc. Generalmente se opera en rangos de temperaturas bajas de 90 F a 300 F. Usan métodos de calentamiento indirecto y es un proceso que toma tiempo y toma varias horas para cocinar correctamente. El tiempo que lleva ayuda a enriquecer sus sabores ahumados y, al final, puede obtener una barbacoa bien preparada, deliciosa y auténtica, carne ahumada con los sabores del carbón y la madera utilizada. Ayudan a retener los sabores naturales de los alimentos y les dan humedad.
Se usa una combinación de humo, tiempo y calor bajo en un ambiente cerrado. Fumar es de dos tipos, 1) ahumado en frío y 2) ahumado en caliente. El ahumador frío tiene una temperatura entre 68F y 86F que tarda entre 12 y 24 horas en cocinar los alimentos. El ahumado en caliente tiene una temperatura de 126F a 250F.
¿Qué es Grill?
Asar a la parrilla es una técnica muy diferente que es bastante rápida que fumar y más preferida si hay grandes grupos de personas para servir. Usando calor directo, al asar a la parrilla la capacidad de la temperatura es alta y varía de 330F a 550F. Las llamas directas a los alimentos los humedecen y los cocinan rápidamente. Es la forma más rápida de cocinar, pero no se puede obtener un sabor a barbacoa tan auténtico asando a la parrilla. Asar a la parrilla ayuda a mantener la humedad y el sabor de la comida durante mucho tiempo y tiene los sabores de las especias utilizados.
La parrilla utiliza principalmente pequeños trozos de carne para cocinarlos rápidamente. Para diferentes tipos de sabores se utilizan diferentes tipos de parrillas como parrilla de carbón Kettle, parrillas de barril, parrillas de gas, etc. Se utilizan según la situación.
Principales diferencias entre ahumador y grill
Conclusión
Ambas técnicas utilizadas para cocinar alimentos son excelentes y dan algunos alimentos deliciosos y sabrosos bien preparados. Ambos tienen sus pros y sus contras y, al final del día, todo depende de tus preferencias a la hora de cocinar. Si tiene un grupo grande de personas para servir, entonces asar a la parrilla puede ser una opción para usted, ya que lleva menos tiempo. Si usted es el que quiere apreciar un delicioso sabor a barbacoa para sus invitados y disfrutar del proceso, entonces fumar puede ser una opción para usted.
Ambos tienen diferentes tiempos y métodos de cocción. El ahumado suele consistir en cocinar trozos grandes y duros de carne, mientras que en el grill se hacen trozos pequeños para cocinarlos rápidamente a altas temperaturas. Ambos se pueden personalizar en sabores utilizando diferentes especias.
