La sal es un componente muy esencial de los alimentos que comemos. Ningún plato se puede cocinar sin una pizca de sal. Se pueden usar dos tipos de sales en alimentos para diferentes propósitos. Estos son sal marina y sal de roca. Ambos tienen una combinación única de minerales esenciales para el cuerpo.
Sal marina vs sal de roca
La diferencia entre la sal marina y la sal gema es que la sal marina se obtiene mediante la evaporación del agua del océano. Por otro lado, la sal de roca se recolecta del océano, ya está en forma consumible.
La sal marina se obtiene de varios mares del mundo. Se encarga de añadir una pizca de salinidad a los alimentos que comemos. Se permite que el agua de mar se evapore y deje pequeños granos. Estos granos luego forman sal de roca.
La sal de roca se encuentra principalmente en diferentes cuerpos de agua. Por lo general, se obtiene de los océanos del mundo. Las rocas de sal se forman cerca de los océanos debido a una alta concentración de minerales. Ocurre en forma de rocas sólidas.
Tabla de comparación entre sal marina y sal de roca
| Parámetros de comparación | Sal marina | Sal de roca |
| Fuente de sal | Se recolecta principalmente de diferentes mares de todo el mundo. | Se recolecta de rocas subterráneas formadas cerca de los océanos. |
| Apariencia física y sensación | La sal marina es principalmente blanquecina pero se presenta en una variedad de colores. Se siente como pequeños copos. | La sal de roca es generalmente gris o rosada. Se presenta en forma de grandes cristales de distintos tamaños. |
| Usos y aplicaciones | Puede usarse como aditivo para diferentes productos alimenticios. También se utiliza en productos de belleza. | Se utiliza en el proceso de elaboración de helados de diferentes sabores. También se utiliza para derretir hielo. |
| Propiedades aromatizantes | No es muy fuerte en cuanto a sabor. Es ligeramente salado y se puede usar fácilmente. | La sal de roca generalmente tiene un sabor muy fuerte y debe usarse con cuidado. |
| Composición Mineral | La sal marina tiene una variedad de minerales que incluyen yodo, magnesio, azufre llamado mom sodiu y cloro. | La sal de roca es principalmente cloruro de sodio y los otros minerales se encuentran en cantidades muy pequeñas. |
¿Qué es la sal marina?
La sal marina es un ingrediente importante en los alimentos que comemos. Se encuentra en botellas diminutas en la mesa del comedor de cada casa. Se elabora evaporando el agua de mar y permitiendo que se cristalice en pequeñas escamas. Anteriormente, el método utilizado para obtener sal marina era bastante complicado. Ahora, con la mejora de las tecnologías, el proceso es más sencillo.
Mucha gente está cambiando hacia el uso de sal marina en lugar de sal de mesa. Una de las principales razones de este resultado es la mayor cantidad de minerales. La sal de mesa está muy triturada, lo que hace que muchos minerales se desgasten. Los minerales que se obtienen de la sal marina se encuentran en cantidades adecuadas y ayudan a mantener la salud general del cuerpo.
A menudo se especula que la sal marina puede ayudar a mantener la presión arterial normal y los niveles de hidratación en el cuerpo. Esto es causado por las cantidades adecuadas de sodio que es responsable de mantener el equilibrio iónico. Se puede espolvorear sobre los alimentos asados para mejorar el sabor. También se sabe que la sal resalta los sabores ocultos en postres como cupcakes y galletas.
¿Qué es la sal de roca?
La sal de roca o halita se obtiene extrayendo rocas subterráneas. Tiene una mayor concentración de cloruro de sodio y cantidades indetectables de otros minerales. Las partículas de cristal de la sal pueden ser una molestia para disolverlas en los alimentos. Se encuentra en menos abundancia en comparación con la sal marina porque no se pueden encontrar minas en todas partes.
Generalmente se encuentra en forma de cristales grandes que no son uniformes en forma y tamaño. Se dice que tiene una gran cantidad de impurezas y, por lo tanto, se encuentra en tonos grises.
Además de utilizar alimentos, también se puede utilizar con fines industriales. Por ejemplo, en países donde las nevadas son un problema constante, la sal de roca viene como un salvador. Esto se debe a que puede derretir hielo de manera efectiva sin perder mucho tiempo. Tiene un sabor muy fuerte y se usa en cantidades muy pequeñas. Puede resaltar el sabor en varios platos. Por ejemplo, la sal de roca del Himalaya se considera una de las opciones alimentarias más saludables.
Principales diferencias entre sal marina y sal de roca
- La sal marina, como su nombre indica, es octanaje del mar al evaporar el agua. La sal de roca se obtiene a través de rocas solidificadas que se forman a lo largo de los años debido a los depósitos minerales.
- La sal marina tiene una combinación de una variedad de minerales, mientras que la sal de roca tiene principalmente sodio y cloro. También se pueden agregar diferentes minerales a la sal marina para mejorar la calidad.
- La sal marina está disponible en diferentes colores que van del rosa al verde. La sal de roca aparece de color gris.
- Se produce un sabor suave en los alimentos con el uso de sal marina. La sal de roca tiene un sabor fuerte y debe usarse en consecuencia.
- La sal de roca tiene fines industriales, mientras que la sal marina es, en general, un ingrediente de cocina.
Conclusión
La cantidad de sal consumida por un individuo puede afectar significativamente su salud. La elección entre diferentes tipos de sal debe realizarse de acuerdo con los problemas de salud. Por ejemplo, las personas que buscan minerales esenciales en su dieta pueden elegir la sal marina. Del mismo modo, las personas que padecen problemas de presión arterial pueden considerar la sal de roca como una opción saludable.
Se hacen diferentes especulaciones sobre el uso de sal en la dieta. Algunas personas incluso tienen el mito de que se debe evitar la sal para estar saludables. Lo cierto es que es la cantidad la que hay que regular. Una persona que consume la cantidad necesaria de sal siempre tiene un cuerpo sano y en buen funcionamiento.
Referencias
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515
