No a todas las personas del mundo les gusta beber leche. La razón detrás de esto podría ser cualquier cosa, desde su fragancia hasta su sabor. Por lo tanto, para tener toda la nutrición de la leche, ingieren leche o productos lácteos. Todos los productos tienen toda la nutrición de la leche y algunos tienen un contenido nutricional adicional.
Ejemplos de tales productos lácteos pueden ser yogur y cuajada. Ambos son ricos en proteínas, carbohidratos, grasas, etc. Ambos se consumen a diario en grandes cantidades en diferentes partes del mundo. Ambos son muy similares en términos de apariencia, textura y sabor.
Yogur vs cuajada
La diferencia entre yogur y cuajada está en el tipo de leche con la que se preparan. La cuajada solo se prepara con leche de animales, mientras que el yogur se puede hacer a partir de animales, así como nueces, almendras, leche de soja, etc. También difieren en el contenido de proteínas, carbohidratos, calorías, grasas, vitaminas y minerales. Ambos también son diferentes en términos de sus gustos, mientras que el yogur tiene un sabor dulce mientras que la cuajada tiene más sabor.
El yogur se prepara con la bacteria llamada cultivo de yogur fermentando con leche. Puede ser de consistencia espesa y fina. Viene de sabor dulce y picante. Existen varios tipos de yogur con diferentes sabores y valores nutricionales. Algunos tipos también se elaboran con leche de nueces.
La cuajada es un producto elaborado a partir del proceso de cuajado coagulando la leche mediante la adición de cualquier sustancia ácida en la leche. Después de esto, se deja coagular completamente durante algún tiempo. Tiene una consistencia espesa y tiene un sabor agrio y picante. También hay otras formas alternativas que incluyen chaas o lassi (suero de leche). También se le pueden agregar otros sabores para hacerlo más dulce.
Tabla de comparación entre yogur y cuajada
| Parámetros de comparación | Yogur | Cuajada |
| Proteínas (100gms) | 3 gramos | 11 gramos |
| Contenido gordo | Rica en grasas | Bajo en grasas |
| Sabor | Más picante y amargo | Menos amargo |
| Contenido calórico | Bajo en calorías | Alta en calorías |
| Formas alternativas | Yogur a la suiza, yogur con sabor a frutas, etc. | Suero de leche y chaas, etc. |
¿Qué es el yogur?
El yogur es un producto lácteo elaborado con el proceso de fermentación de la leche. Algunos de ellos contienen bacterias activas beneficiosas para la salud. Es rico en valor nutricional.
Los diferentes tipos de yogur incluyen:
¿Qué es la cuajada?
La cuajada se elabora a partir de leche animal y se consume en todo el mundo desde el nacimiento, ya que tiene varios beneficios. Cuando se trata de nutrición, de hecho es un gran producto. También se puede consumir en otras formas como suero de leche, etc.
Beneficios de la cuajada:
Principales diferencias entre yogur y cuajada
Conclusión
La mayoría de las personas en todo el mundo tienen la idea errónea de que la cuajada es lo mismo que el yogur. Algunos creen que el yogur se usa como un nombre diferente para la cuajada en algunos países. Algunos chefs o propietarios de restaurantes colocan yogur en lugar del nombre de la cuajada en el menú para darle un nombre más fresco. Además, ambos están hechos a partir de un proceso similar.
Salvo estos, es una buena opción para las personas que evitan la leche. Cumple con todos los requisitos nutricionales del organismo y, en el caso de la cuajada, se utiliza en varios platos para realzar su sabor.
Referencias
- http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/80/2/245/4690304
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095869460100036X
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030282824983
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030238930280
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030270863688
