El azúcar es un edulcorante elaborado mediante la extracción de jugo de plantas de caña de azúcar o remolacha azucarera. El azúcar se fabrica en más de 120 países y la mayoría de las industrias azucareras producen azúcar a partir de la caña de azúcar. El azúcar viene en tres formas: azúcar blanca, azúcar morena y azúcar líquida. Cada uno difiere en color, dulzura y textura, lo que lo hace adecuado para diferentes alimentos y bebidas.
Blanco vs Azúcar en polvo
La diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo es que el azúcar blanco es un gran azúcar granulado que consta de un 99,9% de sacarosa, mientras que el azúcar en polvo se obtiene triturando el azúcar blanco granulado en un polvo fino. El azúcar en polvo se disuelve en agua más rápido que el azúcar blanco. Por lo tanto, se prefiere al blanco o al regular en las recetas de repostería.
El azúcar blanco se usa en la vida cotidiana para agregar dulzura a los platos. Se necesita tiempo para disolverse fácilmente en líquidos. El azúcar blanco aumenta la energía, el funcionamiento del cerebro y trata la depresión. Sin embargo, la adicción al azúcar conduce a diabetes, daño hepático, enfermedades cardiovasculares y otras. Es un terrón de azúcar pura y los gránulos se pueden medir fácilmente.
Por otro lado, el azúcar en polvo es un azúcar blanco granulado en polvo que también se utiliza para endulzar platos. Es un tipo de azúcar blanco. También es blanco, pero los gránulos son difíciles de medir. Se utiliza para hornear pasteles, galletas y postres. El azúcar en polvo también se conoce como azúcar superfina.
Tabla de comparación entre azúcar blanca y en polvo
| Parámetros de comparación | Azucar blanca | Azúcar glas |
| Hecho de | El azúcar blanco se produce hirviendo la caña de azúcar o el jugo de remolacha azucarera para formar cristales. | Se obtiene triturando el azúcar blanco granulado en pequeños trozos. |
| Tamaño de cristal | Los cristales granulados son grandes hasta 0,42 mm. | Los gránulos de azúcar son más pequeños hasta 0-35 mm. |
| Disolución | Se necesita más tiempo para disolverse en líquido en comparación con el azúcar en polvo. | Se disuelve fácilmente en agua. |
| Humedad | No contiene humedad ya que se eliminan todas las melazas. | Contiene humedad. |
| Usabilidad | Se utiliza en recetas dulces de todos los días. | Se prefiere especialmente para recetas de repostería. |
¿Qué es el azúcar blanco?
El azúcar es sacarosa, un edulcorante cristalino sólido que se encuentra en plantas como la caña de azúcar y la remolacha azucarera. El azúcar se obtenía a través de la caña de azúcar desde la antigüedad. Nueva Guinea es el origen de la caña de azúcar y desde allí su producción se ha extendido a Asia, China y otros países. El primer ingenio azucarero se estableció en 1508 en el hemisferio occidental. La dulzura de la remolacha azucarera se registró en 1590 d.C. La primera fábrica de remolacha azucarera se estableció en 1802 en Silesia. El azúcar se fabrica en más de 200 países, de los cuales la mayoría de las empresas utilizan caña de azúcar para producir azúcar.
El azúcar blanco es sacarosa pura sin aditivos, color ni olor adicionales. Los cristales de azúcar blanca son más grandes y medibles. El azúcar blanco granulado se utiliza en bebidas dulces habituales, postres que no requieren una disolución rápida. El azúcar blanca granulada se hierve o se revuelve para disolver, y lleva más tiempo que el azúcar en polvo o el azúcar en polvo.
Los otros nombres de azúcar blanco son azúcar de mesa, azúcar granulada y azúcar regular. El azúcar blanco no contiene humedad debido a los gránulos más grandes. El azúcar blanco viene en varias formas, como azúcar granulada regular, azúcar superfina, azúcar de frutas, azúcar gruesa, azúcar especial de panadería, azúcar de lijado y azúcar en polvo. Cada uno de estos tipos de azúcar se obtiene triturando o pulverizando el azúcar blanco granulado.
¿Qué es el azúcar en polvo?
La caña de azúcar se usa ampliamente en todo el mundo para producir azúcar. El azúcar se produce al cosechar plantas de caña de azúcar, extraer jugo, eliminar impurezas, hervir, cristalizar y luego empacar. El azúcar en polvo es un tipo de azúcar que se obtiene triturando el azúcar blanco granulado en gránulos más pequeños. Estos gránulos se disuelven fácilmente pero son difíciles de medir. El azúcar en polvo también se denomina azúcar superfina y azúcar ultrafina. Los chefs profesionales utilizan azúcar en polvo en su cocina para hornear pasteles, postres y otros platos dulces que requieren una rápida solubilidad en el azúcar.
El azúcar en polvo da texto, sabor y olor a los platos dulces sin colores adicionales. Se prefiere al azúcar granulada para hornear platos que se rocían con azúcar desde la parte superior. El azúcar en polvo tiene más humedad que el azúcar blanco, ya que los gránulos son pequeños y se disuelven fácilmente en la temperatura. El azúcar en polvo también se hace en casa simplemente moliendo el azúcar regular. Por lo general, se usa como cobertura en postres para agregar dulzura.
Principales diferencias entre el azúcar blanco y el azúcar en polvo
Conclusión
El azúcar se produce a partir de plantas de caña de azúcar o remolacha azucarera. El azúcar es rico en carbohidratos que aportan energía al organismo. Algunos fabricantes de azúcar utilizan carbón vegetal en las fábricas de producción de caña de azúcar para lograr un color blanco en el azúcar, lo que puede molestar a los vegetarianos. Sin embargo, el azúcar obtenido por las plantas de remolacha azucarera es vegano.
El azúcar viene en una variedad de formas como azúcar blanca, azúcar morena, azúcar en polvo, azúcar en polvo y azúcar perla. El color y el texto del azúcar también difieren del color amarillo claro al marrón. En los Estados Unidos, el consumo de azúcar está disminuyendo año tras año. Sin embargo, el azúcar agrega dulzura a cada ocasión y hace que un día sea especial. Se recomienda consumir solo una cantidad limitada de azúcar por día para evitar problemas de salud.
