El almidón y la celulosa son ambos polímeros idénticos que tienen las mismas unidades repetidas. Estas unidades repetidas dependen de la glucosa y se componen principalmente de la misma glucosa y monómero. Aunque tanto el almidón como la celulosa tienen muchas características similares, se diferencian entre sí en muchos aspectos.
Almidón vs Celulosa
La diferencia entre almidón y celulosa es que en almidón, las unidades de repetición de glucosa están todas situadas en la misma dirección, mientras que en celulosa, cada unidad de glucosa gira 180 grados alrededor del eje de la cadena del polímero.
El almidón es un polímero de glucosa en el que todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. Las unidades están conectadas por enlaces alfa. El almidón es comestible porque tenemos enzimas que pueden descomponerlo en glucosa. Además, se utiliza de forma segura y puede ser consumido por seres humanos. El almidón es un carbohidrato y las personas obtienen su almidón y carbohidratos principalmente de las papas, el trigo y el maíz.
La celulosa es un polímero de glucosa en el que cada unidad de glucosa sucesiva se puede girar alrededor del eje de la cadena principal del polímero. Estas unidades están conectadas internamente por cadenas beta. La celulosa no es comestible y no puede ser consumida por seres humanos. El cuerpo humano tiene enzimas, pero estas enzimas no pueden convertir la celulosa en glucosa. Sin embargo, algunos animales como las vacas, las termitas pueden romperlos y consumirlos.
Tabla de comparación entre almidón y celulosa
| Parámetros de comparación | Almidón | Celulosa |
| Definición | Un polímero de glucosa donde todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. | La celulosa es un polímero de glucosa. Aquí, la unidad de glucosa sucesiva se puede girar 180 grados alrededor del eje de la cadena de polímero. |
| Consumo | El almidón es comestible y puede ser consumido por seres humanos. | Los seres humanos no pueden consumir celulosa. Solo puede ser consumido por ciertos animales como vacas y termitas. |
| Enlace | Las unidades están unidas por enlaces Alpha. | Las unidades están vinculadas internamente mediante enlaces Beta. |
| Agua soluble | Se puede disolver en agua tibia. | No se disuelve en agua. |
| Fuerza | El almidón es más débil que la celulosa. | La celulosa es mucho más fuerte que el almidón. |
| Uso | El almidón es utilizado principalmente por las plantas para almacenar energía. | La celulosa es utilizada principalmente por las plantas para mantener la estructura. |
| Digestión | El almidón es de fácil digestión. | La celulosa es difícil de digerir. |
¿Qué es el almidón?
El almidón es un polímero de glucosa en el que todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. Las unidades están conectadas por enlaces alfa. El almidón es comestible y puede ser consumido por seres humanos. Esto se debe a que el cuerpo humano tiene enzimas que tienen la capacidad de descomponer el almidón en glucosa, que los seres humanos pueden consumir y utilizar de forma segura.
El almidón es más débil que la celulosa. Solo se puede disolver en agua tibia. El almidón también es menos cristalino que la celulosa. El almidón es fácil de digerir y las plantas lo utilizan para almacenar energía.
El almidón es un carbohidrato. Las personas obtienen su suministro de almidón y carbohidratos de las papas, el trigo y el arroz. El almidón también se puede utilizar en el tratamiento del papel, como pegamento, y para espesar salsas.
¿Qué es la celulosa?
La celulosa es un polímero de glucosa. Aquí, la unidad de glucosa sucesiva se puede girar 180 grados alrededor del eje de la cadena de polímero. Estas unidades están conectadas internamente por cadenas beta. Aunque los seres humanos pueden consumir alguna forma de celulosa, como la cáscara exterior del maíz, la celulosa no es comestible. Las enzimas del cuerpo humano no pueden convertirlas en glucosa y solo pueden ser consumidas por algunos animales como las vacas y las termitas.
La celulosa es más fuerte que el almidón. A diferencia del almidón, la celulosa no se puede disolver en agua. La celulosa solo se puede descomponer en glucosa mientras se trata en ácido a altas temperaturas. La celulosa es más cristalina que el almidón. La celulosa es difícil de digerir y la planta la utiliza para mantener la estructura.
La celulosa tiene principalmente usos comerciales como ser el componente principal del papel y la fibra, fabricar celofán y rayón, y muchos otros.
Principales diferencias entre almidón y celulosa
Conclusión
El almidón y la celulosa son ambos polímeros idénticos que tienen las mismas unidades repetidas. Estas unidades repetidas dependen de la glucosa y se componen principalmente de la misma glucosa y monómero. Aunque tanto el almidón como la celulosa tienen muchas características similares, se diferencian entre sí en muchos aspectos.
El almidón es un polímero de glucosa en el que todas las unidades repetidas están situadas en una dirección. Las unidades están conectadas por enlaces alfa. El almidón es comestible ya que el cuerpo humano tiene enzimas que tienen la capacidad de descomponer el almidón en glucosa. Además, se utiliza de forma segura y puede ser consumido por seres humanos. El almidón es un carbohidrato y las personas obtienen su almidón y carbohidratos principalmente de las papas, el trigo y el maíz.
La celulosa es un polímero de glucosa en el que la unidad de glucosa se puede girar alrededor del eje de la cadena del polímero. Estas unidades están conectadas internamente por cadenas beta. La celulosa no es comestible y no puede ser consumida por seres humanos. El cuerpo humano tiene enzimas, pero estas enzimas no pueden convertir la celulosa en glucosa. Sin embargo, algunos animales como las vacas, las termitas pueden romperlos y consumirlos.
El principal punto de diferencia entre el almidón y la celulosa es que en el almidón, las unidades de repetición de glucosa están todas situadas en la misma dirección, mientras que en la celulosa, cada unidad de glucosa sucesiva gira 180 grados alrededor del eje de la cadena principal del polímero.
